Yağlarından faydalanabileceğimiz bitkiler [Arşiv]

handeaslan

13-09-2008, 13:00

konuyla ilgili sürekli araştırma yapıyorum ama daha fazlasının gerektiğini farkettim. kocaeli'de, bitkilerin yağlarını çıkarmak üzere kendi işletmemiz içine, küçük bir tesis kuruyoruz. Bende hangi bitkinin yağından nekadar verim alabiliriz konusunda sürekli araştırma yapıyorum. bulduum kaynaklar yeterli değil ve bu nedenle konuyla ilgili bilgisi olanlardan yardım bekliyorum.
şimdiden teşekkürler..

Sebahattin Sargın

13-09-2008, 14:07

Biz Gıda teknolojisi dersinde yemeklik yağ dersi almıştık. Orada bazı bitkilerden elde edilen yağlardan bahsediliyordu en kısa zamanda kitap adı ve bilgi girişi yapmaya çalışacağım...

Sebahattin Sargın

13-09-2008, 23:36

Elimde ki kitaptan sizin işinize yaracağınızı düşündüm küçük bir liste var, umarın işinize yarar...

Dünyada en fazla üretimi yapılan yağ bitkileri ve yağ içerikleri;

Yağ Bitkisi Ortalama Yağ Oranı (%)

Hindistan cevizi (Kopra) 65-68
Brezilya Palmı (Babassa) 60-65
Susam 50-55
Palm Meyvesi 45-50
Palm Çekirdeği (Palm Kernel) 45-50
Amerikan yer fıstığı 45-50
Kolza Tohumu 40-45
Ayçiçek tohumu 35-45
Aspir tohumu 30-35
Zeytin (meyvede) 25-30
Pamuk tohumu (Çiğit) 18-20
Soya fasulyesi 18-20

Yemeklik yağ mı üreticeksiniz bilmiyorum eğer öyle ise kaynak olarak kullandığım kitabı öneririm size...

Yemeklik Yağ Teknolojileri

Prof. Dr. Fikri Başoğlu
Nobel Yayın Dağıtım

Umarım bir yararı olur...

Sevgiler ;)

ephesos

13-09-2008, 23:42

Sebahattin mısır ve fındığa yerverilmemiş mi kitapta?

Sebahattin Sargın

13-09-2008, 23:48

Mısır ve fındık Fikri beyin kitabında yok Sevgili Ephesos, bu liste 1995 yılına aitmiş. Fikri hocamız öyle not düşmüş....

cagatayyucel

15-09-2008, 22:07

sn Sebahattin brezilya palmı nedir? yukarıdaki isim ile google arattım ama birşey bulamadım. latince ismi varsa onu yollayabilir misiniz?

Sebahattin Sargın

15-09-2008, 22:30

Kitapta sadece şu bilgi verilmiş;

Brezilya Palmı (Babassa) 60-65

Bunu ingilizceye çevirip aratınca yabancı kaynaklardan çeşitli bilgiler çıkıyor.

Palm Oil
Brazillian Palm Oil

Bu kelimeleri "Türkçe Sayfalar" butonunu tıklayarak arattığımda ise burada (http://www.google.com.tr/search?hl=tr&client=firefox-a&rls=org.mozilla%3Atr%3Aofficial&q=+palm+oil&btnG=Ara&meta=lr%3Dlang_tr) ki sayfalar ile karşılaştım.

Sanırım bu Brezilya Palmı bir tür hurma ağacı. Siteler hurma ağacı, hurma yağı şeklinde bilgilere ulaşılıyor.

Elde ettiğim bilgiler bunlar...

Sevgiler ;)

Mine Pakkaner

22-09-2008, 14:03

Palmiye yağı Elaeis guineensis palmiyesinden elde edilir.

Mine Pakkaner

22-09-2008, 14:12

...

Yağ Bitkisi Ortalama Yağ Oranı (%)

Hindistan cevizi (Kopra) 65-68
Brezilya Palmı (Babassa) 60-65
Susam 50-55
Palm Meyvesi 45-50
Palm Çekirdeği (Palm Kernel) 45-50
Amerikan yer fıstığı 45-50
Kolza Tohumu 40-45
Ayçiçek tohumu 35-45
Aspir tohumu 30-35
Zeytin (meyvede) 25-30
Pamuk tohumu (Çiğit) 18-20
Soya fasulyesi 18-20
...

Listeye ek olarak

Fındık % 62
Mısır % 5
Yer fıstığı % 45-55
Haşhaş % 50
Susam %50- 60
Jojoba % 50

oranlarında yağ içerir.

Sebahattin Sargın

22-09-2008, 14:13

Bilgiler için çok teşekkür ederiz Mine Hanım...

Sevgiler ;)

berber önder

30-04-2019, 15:25

Türkiyede satılan hindistan cevizi yağları parfüm içeriyormuş, natural hindistan cevizi yağı aslında kötü kokuluymuş