Madımak Adına türküsü bile olan bu otu Sivas-Kayseriden gerisi bilmez galiba. Bilenler el kaldırsın. Sızır da çekildi.
Yemeğinin yapılışı ise şöyledir.
Malzemeler:
1,5 kg. madımak,
150 gr. Pastırma veya sucuk(istenirse bunların yerine kıyma da konulabilinir)
1-2 diş sarımsak,
bir kase yoğurt,
tuz, biber,
yağ ve salça.

Yapılışı:1,5 kg. madımak temizce yıkanır. İyice yıkanan madımak satırla kıyılarak küçültülür. Bir tencereye yağ, salça ve pastırma konularak kavrulur. İnce ince kıyılan madımak buna ilave edilir. Tencereye ılık su katılarak pişirmeye bırakılır. 15 dakika sonra yemek pişer ve sarımsaklanmış yoğurt ile servis yapılır..