agaclar.net

Geri Dön   agaclar.net > Mutfak > Sebze Yemekleri > Yabani Ot Yemekleri
(https)




Reklam


Beğeni Düzeni14Beğeniler
  • 1 Gönderen denizakvaryumu
  • 2 Gönderen akçabardak
  • 5 Gönderen akçabardak
  • 2 Gönderen akçabardak
  • 2 Gönderen akçabardak
  • 2 Gönderen verdoque

Cevapla
 
Bookmark and Share Dış Bağlantılar Konu Araçları Mod Seç
Eski 25-04-2008, 22:08   #1
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 13-04-2006
Şehir: Ankara
Mesajlar: 9,100
Galeri: 25
Karahindiba (Dandelion)

Karahindibanın en bol olduğu zamanda acaba bu bitkiyi kullanan yemeğini salatasını yapan arkadaş var mı?

Ya da şimdiye kadar bu bitkiyi kür olarak kullanıp gerçekten yararını görenler var mı?

Dandelion bir efsane mi? Gerçekten yararlı bir bitki mi?

Ve en önemlisi çiçeklerinden karahindiba pekmezi yapan var mı?

 
denizakvaryumu Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 09-05-2008, 19:28   #2
Ağaç Dostu
 
eylems's Avatar
 
Giriş Tarihi: 02-04-2008
Şehir: istanbul
Mesajlar: 1,447
Galeri: 58
karahindiba

sayın denizakvaryumu,
Web de gezerken bizim memlekette bolca bulunan ama yemek için dönüpte kimsenin bakmadığı bir bitki çiçeği gördüm etiketinde karahindiba çiçeği yazıyordu.Karahindiba denilen bitki bu mu?
Kastamonu/Tosya'da karahindiba tanınmıyor ama karakavuk denilen yabani yetişen bir bitki var tere,roka gibi sadece ekmeğe dürüm yapılarak tüketiliyor.Pekmezini ilk defa sizden duydum.Yine web de bir sayfada karabaş otunun çiçeklerinden reçel tarifi okumuştum.Karahindibanın reçeli olabilir,pekmezi olmaz sanırım çünkü acı bir bitki.Köye gittiğimde bu bitkiyi araştırıcam sanırım karakavuk dediğimiz bitki karahindiba.

Eklenen Resimler
 

Düzenleyen eylems : 09-05-2008 saat 19:33 Neden: Pekiştirmek maksatlı bilgi için
eylems Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 09-05-2008, 19:38   #3
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 13-04-2006
Şehir: Ankara
Mesajlar: 9,100
Galeri: 25
Name:  12w3.jpg
Views: 7546
Size:  37.5 KB

Dandelion resmi.

denizakvaryumu Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 09-05-2008, 19:49   #4
Ağaç Dostu
 
herbaryum's Avatar
 
Giriş Tarihi: 26-01-2006
Şehir: Ankara
Mesajlar: 1,367
Galeri: 49
İlginç bir site;

http://fxcuisine.com/default.asp?Dis...esolution=high

herbaryum Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 09-05-2008, 20:39   #5
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 13-04-2006
Şehir: Ankara
Mesajlar: 9,100
Galeri: 25
Teşekkürler.
Güzel makro fotoğraflar ve dandelion şurubu tarifi için.

-----------------------------

Dandelion Pekmezi :

İki avuç dolusu kara hindiba çiçeği bir litre soğuk suya eklenir ve hafif ateşte kaynamaya bırakılır. Taşmak üzereyken ocaktan indirilir ve sabaha kadar bekletilir.

Ertesi gün hepsi bir süzgece boşaltılır ve çiçekler iyice sıkılır. Bu suyun içine bir kilo şeker eritilir ve ince dilimler halinde yarım limon eklenir. ( limon suyu da sıkılabilir ). Daha fazla limon pekmezi ekşitebilir !

Tencere kapaksız olarak ocağa konur. Vitaminlerin yitirilmemesi için, ısının çok düşük olması gerekir. Fazla sıvı böylece, kaynamaya gerek kalmadan buharlaşır.

Elde edilen kütle bir veya iki kere soğumaya bırakılarak, pekmezin en iyi kıyama gelmesi sağlanır. Uzun süre beklediğinde şekerlenmemesi için, yoğunluğunun fazla olmaması gerekir. Ama ince de olmamalıdır, yoksa bir süre sonra ekşimeye başlar.

Kahvaltı ekmeğine sürülebilecek kıvamda, çok lezzetli ve ağdalı bir pekmez olmalıdır

http://www.bitkisel-tedavi.com/karahindiba.htm#a1

denizakvaryumu Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 15-05-2009, 21:28   #6
Ağaç Dostu
 
cello's Avatar
 
Giriş Tarihi: 01-09-2006
Şehir: iSTANBUL
Mesajlar: 299
Galeri: 1
Mavi çiçekli olan HİNDİBA, sarı çiçekli olansa KARAHİNDİBA'dır. Karahindiba, labada, ebegümeci, ısırgan bitkileri ile babannemin pirinçli yemek yaptığını hatırlarım.

Geçen gün BBC PRİME kanalında Karahindiba (Taraxacum officinale) nın da bahçelerimiz için tehlike olduğundan bahsedildi. Nedeni de hayat döngüsünün çok hızlı olmasıymış. 1 tohumun toprağa değmesi ve köklenip, çiçeklenmesi ile binlerce tohumun bahçelerimize yayılacağından bahsedildi.

Ayrıca Karahindibanın çiçek, yaprak, yeni kapanmış çiçeklerini saka, kanarya gibi kularınıza gönül rahatlığıyla sunabilirsiniz.

cello Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 15-05-2009, 23:34   #7
Ağaç Dostu
 
berduray's Avatar
 
Giriş Tarihi: 15-04-2007
Şehir: bodrum
Mesajlar: 3,161
Galeri: 72
Bodrum'da her bahar klasik haşlaması(z.yağı+tuz+limon ile) ve içine çeşitli otların da katıldığı ot kavurması veya ot böreği şeklinde yapılır.

berduray Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 18-05-2009, 15:50   #8
Ağaç Dostu
 
bengi_su's Avatar
 
Giriş Tarihi: 17-05-2007
Şehir: konya
Mesajlar: 403
Galeri: 19
Karahindibağın çiçekleri yeni açtığı zaman sapıyla birlikte çiçeklerini topluyorum çiçek kısımlarını ayırıp saplarını güzelce yıkıyorum yemeklerin yanında diğer yeşillikler gibi kullanıyorum hem lezzetli hem çok faydalı olduğu söyleniyor tavsiye ederim

bengi_su Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 18-05-2009, 23:35   #9
Ağaç Dostu
 
berduray's Avatar
 
Giriş Tarihi: 15-04-2007
Şehir: bodrum
Mesajlar: 3,161
Galeri: 72
Komşum kekliklerine yediririyor.

berduray Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 20-03-2010, 21:12   #10
Ağaç Dostu
 
Açelya's Avatar
 
Giriş Tarihi: 04-02-2007
Şehir: izmir
Mesajlar: 233
bizim buralarda karahindiba olarak bilip topladığımız,tam tersi sarı çiçekli olan degil mavi çiçekli olandır.hafif acı bir tadı vardır

Açelya Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 20-03-2010, 22:02   #11
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 22-03-2009
Şehir: izmir
Mesajlar: 850
Karahindiba sarı çiçekleri olan, Denizakvaryumunun 3 nolu mesajında ilettiği resimde ki çiçektir. Mavi çiçekler hindiba, efelek türevleridir.

balbay Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 20-04-2010, 21:10   #12
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 13-04-2006
Şehir: Ankara
Mesajlar: 9,100
Galeri: 25
http://webtv.hurriyet.com.tr/categor...vid=5768&bid=1

Bugünlerde karahindiba her yerde var, kaçırmayın derim.

Gerçi çim ekenler çobançökerten gibi bu bitkiyi de pek sevmezler ama yararı tartışılmaz, linki izleyin

denizakvaryumu Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 25-04-2010, 10:30   #13
Ağaç Dostu
 
Nariel's Avatar
 
Giriş Tarihi: 18-04-2008
Şehir: Silifke & İstanbul
Mesajlar: 2,203
Galeri: 236
Bu otu koparınca içinden yapışkan bir süt çıkıyor, pişirirken bunu ne yapıyoruz peki

Nariel Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 09-05-2010, 22:31   #14
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 13-04-2006
Şehir: Ankara
Mesajlar: 9,100
Galeri: 25
Uzmanlar 60 tane mucize besin seçti...

Ama acı marul şampiyonluğu kimseye bırakmadı.

http://www.hurriyet.com.tr/yasasinha...82.asp?gid=373

denizakvaryumu Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 10-05-2010, 06:48   #15
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 22-03-2009
Şehir: izmir
Mesajlar: 850
Haberde ki acı marul resminin acı marul ile alakası yok ama. İnternet de birbirlerinden kopyalanıp haber ya da tanıtımı yapıldığı için gerçek resim konamamış.

Gerçek resim için '' Eşşek Marulu'' daha iyi arama sonucu verecektir.

Yeni bir başlık açıyorum bu marula))


Düzenleyen balbay : 10-05-2010 saat 08:16
balbay Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 24-08-2011, 10:11   #16
Ağaçsever
 
Kırkmerdiven's Avatar
 
Giriş Tarihi: 26-07-2011
Şehir: İstanbul-Karamürsel
Mesajlar: 48
Kayınvalidem Kara Hindiba çiçeklerinden pekmezini yapıyor. Tarifi ve faydaları "Tanrının Eczanesinden Sağlık- Maria Treben" kitabında var.

Esmer şekerle yapıyor. Görüntüsü aynı bal gibi oluyor. Hafif hoş bir aroması var. Ekmeğin üzerine sürülecek kıvamda. Kitapta uzunca şifalarından bahsediyor.

Kırkmerdiven Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 24-08-2011, 10:14   #17
Ağaçsever
 
Kırkmerdiven's Avatar
 
Giriş Tarihi: 26-07-2011
Şehir: İstanbul-Karamürsel
Mesajlar: 48
Çiçeklendikten sonra yaprakları acılaşıyor. Çiçeklenmeden toplayıp yemekte fayda var.

Maria Treben' in kitabında çiçek saplarının da şeker hastalığına faydalı olduğu yazılmış.

Kırkmerdiven Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 05-05-2012, 23:31   #18
Yeni Üye
 
Giriş Tarihi: 05-05-2012
Şehir: ankara
Mesajlar: 4
hindiba özellikle karaciğer dostu pankreas ve safra kesesini düzenleyici etkisi vardır.

şifadünyası Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 03-03-2013, 11:40   #19
Ağaç Dostu
 
akçabardak's Avatar
 
Giriş Tarihi: 21-03-2012
Şehir: Balıkesir
Mesajlar: 5,405
Merhabalar; Ege bölgesinin meşhur otlarından karahindiba, şifa kaynağı olan bu bitkinin şimdi toplama mevsimi başladı. Eline bir poşet ve bir bıçak alan, hindiba toplamaya çıkıyor.Yem yeşil, taze taze her yerde kendiliğinden yetişen bu bitkiyi görüp te toplamamak olur mu hiç. Madem ki bukadar şifalı bir bitki, neden olmasın dedim bu gün bende topladım ve salatasını yaptım çok güzel oldu. Bu civarda ki sakinler bir mevsimde en az yedi defa tüketilmelidir diyorlar nedense
Bitkiyi tanıyan herkese tavsiye ederim.

Name:  DSCF2515.jpg
Views: 10514
Size:  72.2 KB

Yakından çekim
Name:  DSCF2516.jpg
Views: 4334
Size:  70.7 KB
uzaktan çekim
Name:  DSCF2513.jpg
Views: 7794
Size:  41.9 KB
Toplanıp iyice temizlendikten sonra, leğene koyup üstüne çıkacak şekilde su doldurdum, biraz beklettim çamurlarından arınsın diye.
Name:  DSCF2514.jpg
Views: 18990
Size:  41.7 KB
iyice yıkayıp temilendikten sonra kaynamakta olan suya bıraktım, altı yedi dakika kadar haşladım, sonra bir süzgeçe aldım üzerlerine soğuk su döküp süzdürdüm.

Eklenen Resimler
 
akçabardak Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 03-03-2013, 12:06   #20
Ağaç Dostu
 
akçabardak's Avatar
 
Giriş Tarihi: 21-03-2012
Şehir: Balıkesir
Mesajlar: 5,405
Devam
Name:  DSCF2519.jpg
Views: 9525
Size:  47.7 KB
İyice süzüldükten sonra hafif bastırarak sıktım ve servis tabağına aldım.
Bir limon suyu, yarım çay bardağı zeytinyağı, arzuya göre tuz koyup sos hazırladım, hazırlanan sosu haşladığım hindibağın üzerine gezdirdim.
Afiyet olsun.
Name:  DSCF2521.jpg
Views: 5722
Size:  48.6 KB
Çok güzel görünüyor

Altta ki son fotoğraf çiçekli olan, testere dişlisi olanı.

Eklenen Resimler
  
akçabardak Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 04-03-2013, 23:33   #21
Ağaç Dostu
 
Muda's Avatar
 
Giriş Tarihi: 12-02-2013
Şehir: Afyonkarahisar
Mesajlar: 2,854
Galeri: 8
Testere dişli olarak nitelendirdiğiniz asıl karahindiba. (Taraxacum officinale), Karahindiba - Vikipedi
Diğerleri benim bildiğim kadarı ile yabani hindiba. Yaz döneminde yükselerek mavi çiçekler açıyorlar. Yabani Hindiba, Mavi Hindiba, Cıtlık, Cichorium intybus
AkHindiba – Mavi Hindiba, Cıtlık, Cichorium intybus | Bitkisel Market

Muda Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 05-03-2013, 14:45   #22
Ağaç Dostu
 
akçabardak's Avatar
 
Giriş Tarihi: 21-03-2012
Şehir: Balıkesir
Mesajlar: 5,405
Kara hindiba yedi çeşit oluyor, mavi açanlardan da var ama onlar yabani olduğu için, biz onları tüketmiyoruz. Benim salata olarak hazırladığım ise, yerde yayılan türüdür ve çiçekleri sarıdır. Yukarıda bahçe içinde fotoğrafladığım gibi. Maviler evet yukarı doğru dikilir...

akçabardak Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 05-03-2013, 15:02   #23
Ağaç Dostu
 
akçabardak's Avatar
 
Giriş Tarihi: 21-03-2012
Şehir: Balıkesir
Mesajlar: 5,405
Komşumun bahçesinde her sene mavi mavi açan yabani hindiba. Bu türün
yaprakları daha kalın, parlak ve iri olanı, henüz çiçeklenmemiş hali, daha yeni çıkıyorlar.

Eklenen Resimler
  
akçabardak Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 01-05-2013, 20:33   #24
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 20-06-2008
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 554
Yıllardır çok severim, adını püf çiçeği koymuştum gerçek adını yeni öğrendim Aşağıda çiçekten tohuma kadar bir karahindiba videosu var:

https://www.youtube.com/watch?v=UQ_QqtXoyQw


Düzenleyen verdoque : 19-05-2013 saat 20:41
verdoque Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 20-01-2014, 13:52   #25
Ağaç Dostu
 
akçabardak's Avatar
 
Giriş Tarihi: 21-03-2012
Şehir: Balıkesir
Mesajlar: 5,405
Sayın verdoque, çok güzel bir video.
Çocukluğumuzda koparıp püf diye üflerdik nasıl mutlu olurduk, oysa ne kadar
değerli bir bitkiymiş, şimdi üflemek yerine tohumlarını toplayıp bahçeye ekiyorum.

akçabardak Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 02-02-2017, 11:26   #26
/
 
Giriş Tarihi: 23-09-2016
Şehir: Mersin
Mesajlar: 327
Kara Hindiba

Latince Adı: Taraxacum officinale

Diğer Adları Aslandişi, Keklikotu, Radika, Şeytanarabası

Bileşikgiller familyasındandır. Ülkemizde genellikle çayırlık alanlarla yol ke*narlarında yetişen, çokyıllık otsu bitkidir. İçi kengel denilen acı bir sütle dolu uzun kazık kökü, rozet oluşturan derin dişli yapraklarını ve yapraklardan daha uzunca olan çiçek saplarını taşır. Bu sapların tepesinde bulunan kömeç şeklin*deki altın sarısı çiçekleri ilkbahardan sonbaharın ortasına kadar açar.

Karahindiba yüksek oranda en iyi doğal potasyum içeren kaynaklarından biridir. A ve C vitamini ve nikotinik asit ile türlü mineraller yönünden de zen*gindir. Bu nedenle yaprakları salatalara katılıp yenir. Kökü de, yaşken doğra*nıp salatalara katılır. Kurutulan kökü birçok ülkede öğütülüp acı hindiba kah*vesi olarak içilir.

Fadaları ve Kullanım Şekli: Safra salgılarını söktürür. İdrar söktürücüdür. Kabızlığa, gut hastalığına ve uykusuzluğa karşı olumlu etkileri vardır. Bu etki*leri sağlamak üzere, bitkinin kazık kökü sonbaharda toprağı kazılıp çıkarılır ve boylamasına parçalara bölünerek gölgede kurutulur. Kurumuş kök parçaların*dan 2-3 tatlı kaşığı alınıp 1 bardak suda kaynama noktasına kadar ısıtılır. Ateş kısılarak ısıtma 15-20 dakika daha sürdürülür. Böylece hazırlanan dekoksiyon*dan günde iki-üç kez birer bardak içilir.

Karahindiba egzama ve aknelere karşı fayda*lı olur. Bunun için, bit*kinin yaprakları kaynar suya atılıp 10-15 dakika demlendirilerek hazırla*nan infüzyon, şikâyet e*dilen yerlere dıştan uy*gulanır.

Bitkinin yeşil bölüm*leri ezilerek yüz maske*lerine katıldığında cildi temizler ve nemlendirir. Vücuda zindelik ve güç verir. Karahindibanın bu tonik etkisinden faydalan*mak üzere, bir bez torbaya konulan bitki demeti, banyonun sıcak su musluğu altına asılır. Sıcak su akıtılarak doldurulan küvete daha sonra biraz soğuk su ek*lenip içine girilerek banyo yapılır

aslama1994 Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 02-02-2017, 11:30   #27
/
 
Giriş Tarihi: 23-09-2016
Şehir: Mersin
Mesajlar: 327


GT-I9300 cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi

aslama1994 Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 02-02-2017, 11:31   #28
/
 
Giriş Tarihi: 23-09-2016
Şehir: Mersin
Mesajlar: 327
Buna da çukur deriz mavi çiçek açar.

GT-I9300 cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi

aslama1994 Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 02-02-2017, 11:36   #29
/
 
Giriş Tarihi: 23-09-2016
Şehir: Mersin
Mesajlar: 327
Kara Hindiba

GT-I9300 cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi

aslama1994 Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 02-02-2017, 11:37   #30
/
 
Giriş Tarihi: 23-09-2016
Şehir: Mersin
Mesajlar: 327
Bunada biz çukur deriz Hindiba mavi çiçek açar

GT-I9300 cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi

aslama1994 Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Cevapla

Konu Araçları
Mod Seç

Gönderme Kuralları
Yeni konu gönderemezsiniz
Konulara yanıt veremezsiniz
Ek dosya yükleyemezsiniz
Kendi gönderilerinizi düzenleyemezsiniz

BB code Açık
Smilies Açık
[IMG] Kodu Açık
HTML Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Forum saati Türkiye saatine göredir. GMT +2. Şu an saat: 06:56.
(Türkiye için GMT +2 seçilmelidir.)


Forum vBulletin Version 3.8.5 Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0
agaclar.net © 2004 - 2018