Geleneksel olarak dut nasıl Kurutulur?

[harmancıklı]

Arkadaşlar benim beyaz bir dut ağacım var. Dut kuruyemişcilerde ne güzel kurutulmuş olarak satılıyor. Bende kurutayım dedim ancak bir türlü kurutmada kuruyemişcilerdeki kaliteyi yakalayamadım. internette epeyce araştırdım ama bir türlü bilgi ve anlatım bulamadım. bilgisi olan arkadaşlar yardımcı olursa sevinirim

[Orhank]

kuruyemişçilerde geleneksel kurutulmuş dutu zor bulursunuz.
Sanırım kurutmalık dut çeşitleri de farklıdır sanırım
Alıntı

Bu çalışmada, beyazdutun (Morus alba L.) Tokat şartlarında kurutulmasında sera tipi güneşli kurutucu ve sera içi havasının kullanıldığı fanlı bir kurutucu kullanılmıştır. Kontrol amacıyla da dış ortamda güneşe serilerek geleneksel kurutma yapılmıştır, Kurutma, güneş ve gölge koşullarında tekrarlanmıştır. En hızlı kuruma, 2.5 gün ile serada-güneş uygulamasında (S-G) görülmüş, bunu sırasıyla 5 günle serada-gölge (S-GL) ve kurutucu (K), 7 günle açıkta-güneş (A-G) ve 9 gün süreyle açıkta-gölge (A-GL) izlemiştir. Kurutulan meyve örnekleri bazı kalite kriterleri dikkate alınarak değerlendirilmiştir. Özellikle güneşe maruz kalan örneklerde % 70′lere varan esmerleşmeler görülürken, en iyi sonucu serada gölge ortamda yapılan uygulama vermiştir.

[resimsel]

Sn. harmancıklı, beyaz dut kurutmak için öncelikle ilk olgunlaşan bol şıralıları es geçeceksiniz,
sonraki olanları temiz bir bez üzerine serip bol güneş alan bir yerde kurutacaksınız ama illaki yağmurdan ve rutubetten koruyacaksınız. Bu koyu renk kuru dut olur.
Sizin satıcılarda gördüğünüz beyaz dut ise özel ocaklarda( bu ocaklara islim ocağı denilir) toz kükürtün ocak üzerinde yüksek ısıyla eritilmesi ile fırınlanır. bu kısmen işlem görmüş olur, görüntüsü güzel ama güneşte kuruyandan daha lezzetli olmaz. saygılarımla.

[agac17]

tam mevsimi iken nasıl yapıldığı hakkında ayrıntılı bilgi sahibi olan (foto filan varsa) arkadaş yorumlarsa iyi olur. nette araştırdım kimisi güneşte olmaz kimisi güneşte olur yazmış çok farklı bilgiler var. teşekkürler.

[tcoalngsau]

Merhaba, sanırım bilgim bar bu konuda. Köyüm o beyaz dutları üretiyor ve satıyor. Öncelikle dut dibine örtü serıyoruz ve olgunlaşanlar kendiliğinden gün içinde dökülüyor ve dökülen dut henüz yaş olduğu için 2 veya 3 gün ağaç altında dökülen dutlar kalır. Sonra hafif sertleşen yarı nemli dut ezmeden toplanır ve1 parmak kalınlığı geçmeyecek şekilde başka örtüye serilir 2 veya 3 gün güneşte kurutulur.Sonra çuvallara doldurulur. Beyaz olması 2 şeye bağlı birincisi dut cinsi, ıkincisi yağmurdan sudan koruyun dutu dibine dökülünce yaş yaş asla süpürmeyin kararır dut.. öyle kükürt veya başka bir madde asla kullanılmaz tamamen doğal güneş ışığı yeterli