İstanbul Ispanağı (Golden Silk Orach-Mountain spinach)

[Muda]

Sayın Akçabardak;

Burası arkadaşın bahçesi. Çilekler arasında çıkanlar. İleride yol kenarında bir tane bunlardan biraz daha büyük çıkmış var. Pazartesi günü yağan dolu nedeni ile hemen hemen her şey parçalanmış durumdalar. Bunlar benim daha önce çekmiş olduğum fotoğraflar. Bu yıl dolu ve yağmur nedeni ile fidelerde çok büyük sıkıntı var.

Benim komşudan fide halinde alıp diktiğim üç tanenin fotoğrafları. Nedense delik deşik olmuş durumdalar.

[akçabardak]

Sayın Muda, o yaprakları sanki bir şeyler yemiş, salyangozlar çok sever bir de yeşil renkte kurtçuklar var onlar çok sever, bazen bendekilerde de oluyor bu delikler.

[akçabardak]

İstanbul ıspanağı (Golden Silk Orach Mountain Spinach)
Kayganası


Sıcaklar arttıkça iyice kartlayıp tohuma durmadan dibinden kesildi
daha önce iri yaprakları toplanıp sarması yapılmıştı,
geriye kalan ufak yaprakları ile kayganası yapılmak üzere toplanıp
hazırlıklara başladık.




Malzemeler:
Yapraklar temizlenip iyice yıkandıktan sonra doğranıp derin bir cam kabın
içine alındı.

3 yumurta,
10 tepeleme ç. kaçığı un,
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe göre)
yarım çay kaşığı kara biber
1 kahve fincanı sıvı yağı (z.yağı da olabilir)
1 çay bardağı süt (fotoğrafta sütü unutmuşum sonradan ilave ettim)
yarım paket hamur kabartma tozu
1 adet iri kuru soğan ince ince doğranmış ve tuzla iyice ovuşturuldu.




Yukarıdaki bütün malzemeleri doğradığımız yaprakların üzerine ilave
ettikten sonra hepsini iyice kaşıkla karıştırıldı,



Isıtılmış kapaklı teflon tavaya 1 kaşık sıvı yağı koyuldu ve elde ettiğimiz
karışımı tavaya hepsini aktardık ve üzerini düzleyip kapağı kapalı
kısık ateşte altı kızarana kadar pişirdik, sonra alt üst edildi ve
kapağı kapandı kısık ateşte kızarıncaya kadar pişti.




Buyurun hep beraber 5 çayına yetişti
hemen tadına bakıldı, pek lezzetli olmuş, umarım beğenirsiniz.

[Milla]

Orijinal Mesaj Sahibi akçabardak

İstanbul ıspanağı (Golden Silk Orach Mountain Spinach)
Kayganası


Sıcaklar arttıkça iyice kartlayıp tohuma durmadan dibinden kesildi
daha önce iri yaprakları toplanıp sarması yapılmıştı,
geriye kalan ufak yaprakları ile kayganası yapılmak üzere toplanıp
hazırlıklara başladık.

Eklenti 559641


Malzemeler:
Yapraklar temizlenip iyice yıkandıktan sonra doğranıp derin bir cam kabın
içine alındı.

3 yumurta,
10 tepeleme ç. kaçığı un,
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe göre)
yarım çay kaşığı kara biber
1 kahve fincanı sıvı yağı (z.yağı da olabilir)
1 çay bardağı süt (fotoğrafta sütü unutmuşum sonradan ilave ettim)
yarım paket hamur kabartma tozu
1 adet iri kuru soğan ince ince doğranmış ve tuzla iyice ovuşturuldu.

Eklenti 559642


Yukarıdaki bütün malzemeleri doğradığımız yaprakların üzerine ilave
ettikten sonra hepsini iyice kaşıkla karıştırıldı,
Eklenti 559643


Isıtılmış kapaklı teflon tavaya 1 kaşık sıvı yağı koyuldu ve elde ettiğimiz
karışımı tavaya hepsini aktardık ve üzerini düzleyip kapağı kapalı
kısık ateşte altı kızarana kadar pişirdik, sonra alt üst edildi ve
kapağı kapandı kısık ateşte kızarıncaya kadar pişti.
Eklenti 559644



Buyurun hep beraber 5 çayına yetişti
hemen tadına bakıldı, pek lezzetli olmuş, umarım beğenirsiniz.
Eklenti 559645

Çok güzel bir tarif. Ben de ekeceğim ve çıktığında sizin bu tarifinizi yapacağım. Bu başlığı bulamazsam acaba yemek bölümünde tarifi var mı?

[akçabardak]

Orijinal Mesaj Sahibi Milla

Çok güzel bir tarif. Ben de ekeceğim ve çıktığında sizin bu tarifinizi yapacağım. Bu başlığı bulamazsam acaba yemek bölümünde tarifi var mı?

Sayın Milla, Yemek bölümünde tarifi yok, tohum takasta paylaştığım bu bitki ile ilgili olduğu için burada paylaşmayı tercih ettim.
Tarifi bulmak için de çok kolay, kullanıcı adımın üzerine tıkladığınızda profilimden bulabilirsiniz, ya da Arama'dan İstanbul ıspanağı olarak bile arasanız yine çıkar.

[Milla]

Orijinal Mesaj Sahibi akçabardak

Sayın Milla, Yemek bölümünde tarifi yok, tohum takasta paylaştığım bu bitki ile ilgili olduğu için burada paylaşmayı tercih ettim.
Tarifi bulmak için de çok kolay, kullanıcı adımın üzerine tıkladığınızda profilimden bulabilirsiniz, ya da Arama'dan İstanbul ıspanağı olarak bile arasanız yine çıkar.

Tamam teşekkürler, mutlaka bu tarifi yapacağım, çok lezzetli görünüyor. Gerçi bu aralar evde pişmiş hiç bir şeye hayır demem Tabi önce ekip büyümelerini bekleyeceğim
Elinize sağlık, afiyet olsun.

[akçabardak]

Orijinal Mesaj Sahibi Milla

Tamam teşekkürler, mutlaka bu tarifi yapacağım, çok lezzetli görünüyor. Gerçi bu aralar evde pişmiş hiç bir şeye hayır demem Tabi önce ekip büyümelerini bekleyeceğim
Elinize sağlık, afiyet olsun.

Teşekkür ederim, umarım beğenirsiniz, bu aralar çok yoğunsunuz sanırım, sıcaklar da artmaya başlayınca daha da yorucu oluyor size şimdiden kolay gelsin.

[Milla]

Orijinal Mesaj Sahibi akçabardak

Teşekkür ederim, umarım beğenirsiniz, bu aralar çok yoğunsunuz sanırım, sıcaklar da artmaya başlayınca daha da yorucu oluyor size şimdiden kolay gelsin.

Beyeneceğimden eminim, nefis gözüküyor. Aşırı yoğunum, şu yerleşme bir bitse üç ay tatil yapacağım

[münevver48]

sevgili alçabardak, ben hiç görmedim ilk kez istanbul ıspanağını duyuyorum.görüntüsü hoş tadı da güzeldir. bu tarifi normal ıspanakla denesek nasıl olur acaba? veya başka bir sebze yeşil yapraklı sebze, pazı ısırgan gibi önerinize göre bende denemek istiyorum. çok pratik

[akçabardak]

Orijinal Mesaj Sahibi münevver48

sevgili alçabardak, ben hiç görmedim ilk kez istanbul ıspanağını duyuyorum.görüntüsü hoş tadı da güzeldir. bu tarifi normal ıspanakla denesek nasıl olur acaba? veya başka bir sebze yeşil yapraklı sebze, pazı ısırgan gibi önerinize göre bende denemek istiyorum. çok pratik

Sevgili münevver48 neden olmasın, bütün yeşilliklerle olur, istediğiniz baharatlardan da ilave edebilirsiniz, geçen sene ben tohum takasta tohumlarını paylaşmıştım, bir miktar elimde kaldı sana da ulaştırırım biraz.

Ben bir daha ki sefere fırında pişirmeyi deneyeceğim, ocakta alt üst ederken biraz çökme oluyor, biraz kabarsın istiyorum, üzerine de biraz kaşar rendesi koyulursa çok daha güzel olur bence.

[münevver48]

Orijinal Mesaj Sahibi akçabardak

Sevgili münevver48 neden olmasın, bütün yeşilliklerle olur, istediğiniz baharatlardan da ilave edebilirsiniz, geçen sene ben tohum takasta tohumlarını paylaşmıştım, bir miktar elimde kaldı sana da ulaştırırım biraz.

Ben bir daha ki sefere fırında pişirmeyi deneyeceğim, ocakta alt üst ederken biraz çökme oluyor, biraz kabarsın istiyorum, üzerine de biraz kaşar rendesi koyulursa çok daha güzel olur bence.

sevgili akçabardak, teşekkür ederim.kısa zamanda denemek istiyorum. bir şey daha merak ettim. bu istanbul ıspanağı bir sirken türü müdür? acaba yaprakları çok benziyor. dokununca elinde bir serinlik hissediyor musunuz? belki akrabalıkları vardır. bizde de sirkenin bazı türleri ile gözleme börek yapılır. ama ne yalan söyleyeyim hiç denemedim ve tadını da bilmiyorum. fakat salatası güzel olur bol sarımsaklı ve ekşili yaparsam bende sizinle paylaşırım.sevgiler.

[akçabardak]

Orijinal Mesaj Sahibi münevver48

sevgili akçabardak, teşekkür ederim.kısa zamanda denemek istiyorum. bir şey daha merak ettim. bu istanbul ıspanağı bir sirken türü müdür? acaba yaprakları çok benziyor. dokununca elinde bir serinlik hissediyor musunuz? belki akrabalıkları vardır. bizde de sirkenin bazı türleri ile gözleme börek yapılır. ama ne yalan söyleyeyim hiç denemedim ve tadını da bilmiyorum. fakat salatası güzel olur bol sarımsaklı ve ekşili yaparsam bende sizinle paylaşırım.sevgiler.

Rica ederim, umarım beğenirsin yaptığında. Sirken otuyla akrabalığı var ama bildiğimiz sirken otunun hem boyu çok kısa hem de yaprakları ufak, yani yabanisi, bu bitki ise tam tersine boyu yaklaşık 2m ve yaprağı iri, elimizden büyük yaprakları var ve yumuşacık ilk sayfaya göz attın mı bilemiyorum, önce iri yapraklarını toplayıp sarmasını sarmıştım, fotoğrafları var, kalan ufak yapraklarıyla bu tarifi yaptım.

Bunun dışında bildiğimiz ıspanak gibi yemeği yapılır ve çok lezzetli olur, yumurtalısı olur.

Aynı bitkinin kırmızısı Sn. heyyamola'nın bahçesinde var, ilk sayfada fotoğrafı da var.

Bitki konusunda Sevgili Lonicera'nın araştırmaları var detaylı olarak ön sayfaya yazıldı sevgili münevver48

[Muda]

Orijinal Mesaj Sahibi Muda

Sayın Akçabardak;

Benim komşudan fide halinde alıp diktiğim üç tanenin fotoğrafları. Nedense delik deşik olmuş durumdalar.

Eklenti 558772

Eklenti 558773

Eklenti 558774

Komşumdan alıp diktiğim üç fidenin son halleri. Boyları 2 metreyi geçti. Tohumları oluşturuyorlar. Yakındaki başka bir bahçeye dökülen gübre üzerindekiler resmen ağaç olmuş durumdalar.

[akçabardak]

Çok güzel tohum vermişler sayın Muda, bende kiler de bu şekilde ağaç gibi oldular, havanın geç ısınmasından tohumların sararmaları en azından 15-20 gün gecikti geçen seneye göre, şimdiye kadar yarı sararmış olmalıydılar.

[telve]

Merhaba sayın akçabardak,
Şaşırtıcıdır ki aynı şekilde tanışmışız bitki ile. Dün komşum İstanbul ıspanağı diyerek bir poşet kadar kökleyip verdi bahçesindeki ıspanaklardan. Bahçesinde çokça var. İlk kez gördüm. Nette araştırdım ancak çok az bilgiye rastladım. Kütahya'dayız. Kuru havalardan dolayı sanırım, sizin eklediğiniz fotoğraftakilerden daha çelimsiz ve daha sağlıksız görünüyorlardı.

Sormak istediğim iki soru var.
Ispanaklar saksıda yetiştirilebilir mi?
Eğer saksıda yetiştiriliyorsa komşumun bahçesinden şimdilerde birkaç kök alıp saksıya diksem yaşamına devam eder mi? Gelecek yıl tohumdan yetiştirmeyi denememi mi önerirsiniz?

[akçabardak]

Sevgili telve öncelikle sitemize hoş geldiniz, üyeliğiniz hayırlı olsun.

Çok ilginç şu anda bende şaşırmış durumdayım, bu bitki konusunda İstanbul ıspanağı diye başka bilenler de varmış.

1. sorunuz, saksıda hiç yetiştirmedim fakat denemekte fayda vardır derim her zaman. Biraz büyükçe bir saksı ve ahır gübresi takviyesiyle olur diye düşünüyorum, aynı şekilde bahçede de gübre takviyesiyle olur.

Komşunuzun size getirdiği ıspanaklar cılız olmasının sebebi çok sık olmalarından olsa gerek, seyrek olursa daha güzel gelişiyorlar, (Ankara'daki bahçemde gözlemlemiştim).
Komşunuz büyük bir ihtimal seyreltme yapmıştır diye düşünüyorum.

2. soru, Mutlaka yetiştirmek istiyorsanız köklerini oynatmadan biraz toprağı ile alırsanız yaşamına devam edecektir, ayrıca denemek için, tecrübe kazanmak için bir iki fide topraksız alıp dikin ve gelişmeleri gözlemleyin derim, gözlemlediklerinizi bu başlıkta fotoğraflayıp paylaşırsanız bilmeyenler için faydalı bilgiler olur. Seneye tohumdan da ekebilirsiniz sizin tercihinizdir.

Size kolay gelsin şansınız bol olsun.

[telve]

Sayın akçabardak, hoşbulduk.

Hızlı yanıtınız için de ayrıca teşekkür ederim. Böylesine kaliteli bir ortamda, değerli insanlardan tavsiye alabilmek beni mutlu etti.

Akdeniz ikliminde doğmuş büyümüş bir insan olarak çok çeşit ot tanırım. Açıkçası bitkinin ıspanak olduğuna önce inanmamıştım. Yabancı sitelerde fotoğrafını gördükten sonra ve agaclar.net üzerinden sayenizde inandım.

Sabırsız davranıp diktim birkaç kök. Umudum yok, solup giderler diye düşünüyorum. Yine de deneyim olacak. Sonucu sizlerle paylaşırım.

Çok teşekkür ederim.

[Ozlem A]

Benim de bir İstanbul ıspanağım oldu sanırım, bahcedenn arkadaşımızdan aldığım tohumları ekmiştik çocuklarla, sanırım malabar ıspanağı diye diktik, bir kırmızı bir yeşil. Önce anlamadık ancak sayın Selma_321 ne olduğunu söyleyince hatırladım.

Sağolun sevgili akçabardak ve bahcedenn.

[akçabardak]

Orijinal Mesaj Sahibi Ozlem A

Benim de bir İstanbul ıspanağım oldu sanırım, bahcedenn arkadaşımızdan aldığım tohumları ekmiştik çocuklarla, sanırım malabar ıspanağı diye diktik, bir kırmızı bir yeşil. Önce anlamadık ancak sayın Selma_321 ne olduğunu söyleyince hatırladım.

Sağolun sevgili akçabardak ve bahcedenn.

Rica ederim sevgili Ölem A, güle güle büyütün çok güzel gelişmiş, yapraklar şimdi tam sarmalık olmuş, ben bu büyüklükte ki ilk yapraklarından sarma sarıyorum, daha sonra ufaldıkça yemeği, çorbası, böreği şeklinde değerlendiriyorum. Umarım siz de seversiniz.

[Muda]

Çeşitleri de varmış.

https://www.wildgardenseed.com/index.php?cPath=47

https://www.seedman.com/orach.htm

iki çeşidi üyelerimizde oldu.

heyyamola

[Zekoş]

Sayın Akcabardak basligı görünce şu İstanbul ıspanağı nasıl oluyor diye bir bakıyım dedim bilindik çıktı ya
Bizim ilcede komsumuz 4-5 sene öncesinden bey mancarı diye vermisti.O sene ekip bir daha da ekmemistim.Gecen sene bir köken kendiliginden cıkmıs epeyce büyümüstü..Ne kadar seyrek olursa büyümesi o kadar güzel oluyor.Buralarda nedense ot türü bitkilere pek önem verilmiyor.Aslinda o kadar cok kıymetli bitki var ki etrafımızda..

[akçabardak]

Orijinal Mesaj Sahibi Zekoş

Sayın Akcabardak basligı görünce şu İstanbul ıspanağı nasıl oluyor diye bir bakıyım dedim bilindik çıktı ya
Bizim ilcede komsumuz 4-5 sene öncesinden bey mancarı diye vermisti.O sene ekip bir daha da ekmemistim.Gecen sene bir köken kendiliginden cıkmıs epeyce büyümüstü..Ne kadar seyrek olursa büyümesi o kadar güzel oluyor.Buralarda nedense ot türü bitkilere pek önem verilmiyor.Aslinda o kadar cok kıymetli bitki var ki etrafımızda..

Sn. Zekoş evet bilmediğimiz daha bir çok bitki var, bildiklerimizin de maalesef sizin dediğiniz gibi kıymetini bilmiyoruz, oysa ne kadar faydalı olduklarını göz ardı ediyoruz, üstelik te bildiğimiz ıspanaktan daha lezzetli ve değerli bana göre.

Elinizde tohumu var ise bence değerlendirin, ben tohumları hiç ekmiyorum, ama tohumsuz da kalmıyorum, bir kök tohum için mutlaka bırakırım, olgunlaştıktan sonra dipten kesip bahçenin bir köşesine toprağa sağlam bir şekilde saplıyorum, bütün kış orada rüzgar, fırtına yağmur tohumları oradan oraya savuruyor.

Kendi kendine ne zaman nerede isterse çimleniyor, çok sık olan olursa aralarından çekip seyreltiyorum, dediğiniz gibi seyrek olursa daha kuvvetli gelişiyorlar.

[sardunya18]

Aynı bitkiden buralarda sahipsiz bir şekilde sağda solda yetişiyor .Bir akrabamın bahçesinde görmüştüm oda İstanbul ıspanağı demişti .Sirken kavurup yerdik ama bunu hiç denemedim .Bu resmini çektiğim bitki iş yerimizin arkasında kendi kendine çimlenmiş tohum alabilirsem ekip yetiştireceğim inşallah .Tarif için de çok teşekkür ederim.

[akçabardak]

Rica ederim sevgili sardunya18, yalnız o bitki biraz susuz kalmış sanırım o yüzden yapraklar biraz cansız ve ufak kalmış.

Dikkatimi çekti 4-5 kişiden İstanbul ıspanağı diye öğrenince, demek ki gerçekten bilindik bir bitki olduğu anlaşılıyor. Türkiye'nin her bölgesinde yetişen bu bitkiyi çok az kişi de olsa tanıyor olması beni sevindirdi. Bundan sonra umarım daha da çok yaygınlaşır.

[Jezebel]

Tesadüfen gördüm, çok etkilendim.
1.Bu mevsimde ekilse çimlenir mi?
2.5 tohumunu İzmire göndermek isteyen birini tanıyor olabilirmisiniz
Sevgiyle kalın

[Ozlem A]

Sn Jezebel, biz Nisan ayı sonunda ektik, ortaya çıkması 2-3 hafta sürdü. Hava ısınınca gelişim hızlandı. Bende kalan birkaç tohumu Şile'de bahçesi olan bir arkadaşıma verdim. Ekmediyse isterim geri.

[akçabardak]

Sevgili Ozlem A, istemeden araya girmiş oluyorum özür dileyerek, bence arkadaşınızdan geri istemenize gerek yok bende var, Sn. Jezebelin mesajını şimdi gördüm.

Sn. Jezebel, eğer isterseniz ben İzmire ulaştırabilirim, bu sene için biraz geç oldu ama denemekte fayda var, denemek için bir miktarını hemen ekersiniz geriye kalanlarını seneye ekersiniz.
Özelden adres bilgilerinizi yazarsanız hemen ulaştırabilirim.

[akçabardak]

İstanbul ıspanağı (Golden Silk Orach Mountain Spinach)

3. el hasadı yapıldı, temizlendi, iyice yıkanıp saplarını da temizledikten sonra bir poşeti çorbalık,
iki poşeti yemeklik, böreklik doğranarak poşetlendi ve dipfrize kaldırıldı.

Pazar günü küçük kız torunum geliyor, özellikle oğlum ıspanaklı böreğe bayılır.

[birnefestoprak]

Sayın akçabardak,

Bir noktaya dikkat çekmek isterim: Parantez içinde belirttiğiniz Golden Silk, tohumu ticari dolaşımda olan başka bir dağ ıspanağı çeşidinin adı.

Orijinal Mesaj Sahibi akçabardak

İstanbul ıspanağı (Golden Silk Orach Mountain Spinach)

3. el hasadı yapıldı, temizlendi, iyice yıkanıp saplarını da temizledikten sonra bir poşeti çorbalık,
iki poşeti yemeklik, böreklik doğranarak poşetlendi ve dipfrize kaldırıldı.

Pazar günü küçük kız torunum geliyor, özellikle oğlum ıspanaklı böreğe bayılır.

Eklenti 651632

Eklenti 651633

[akçabardak]

Orijinal Mesaj Sahibi birnefestoprak

Sayın akçabardak,

Bir noktaya dikkat çekmek isterim: Parantez içinde belirttiğiniz Golden Silk, tohumu ticari dolaşımda olan başka bir dağ ıspanağı çeşidinin adı.

Sn. birnefestoprak, bu bitkiyi sevgili Lonicera ile araştırmalarımızda, yabancı sitelerde bu isim adı altında geçtiğini gördük. İlk sayfada linkleri de var.
Şimdi siz ticari dolaşımda olan başka bir dağ ıspanağı çeşidinin adı diye yazınca benim kafam karıştı

Peki bu isim değilse nedir siz biliyor musunuz, biliyorsanız yazar mısınız ya da biraz daha açıklayıcı bilgi verebilir misiniz? Doğrusu nedir sizce.