Hingel (Sivas)
 

Babaannemin anlattığı sahur hikayeleri aklıma geldi az evvel. Belki çok sağlıksız diyeceksiniz ama sahurda, Sivas'a özgü bir hamur işi olan hingel yiyorlarmış. Aklıma gelmişken tarifinide vereyim dedim. Malzeme ölçüsünü bilmem ama listesini vereyim, siz miktarlarını ayarlayın. Netten fotoğrafını buldum onuda ekliyorum :)


Patatesleri haşlayıp ezerek, tuz ve karabiber ekleyin ve soğumaya bırakın.

Bu arada un, tuz ve su ile tıpkı mantı hamuru kıvamında bir hamur hayırlayıp çokta ince olmayacak şekilde açın.

hamuru kare kare kesip patates koyarak fotoğraftaki şekli verebiliyorsanız verin (ben yapamam:D)

hamurları tuzlu suda haşlayıp üzerine kızartılmış tereyağı gezdirin.

Ayran veya cola ile muhteşem olur. afiyet olsun.

Fotoğraf netten alıntıdır.

Ben de Sivas kökenliyim ama bunu bilmiyordum güzele benziyor. Ramazan yiyeceği olmazsada denemek lazım,biz daha ince ve küçük yapıyoruz mantı benzeri adına zaten mantı diyoruz.Teşekkürler Sn.hira

evlendikten sonra tanıştığım bir lezzet, eşim çerkez ve annesi çok güzel yapar, bizimkile kabın diyorlar etli ve patatesli yapıyorlar ve kesinlikle yemenizi tavsiye ederim

Hınkal olarak biliyorum ben bu yemeği. Yengemin kökeni Karaçay-Çerkes, çocukluğumdan hatırlıyorum, bu Hınkal, Kafkas mutfağının bir yemeğidir.

Annem ve babam Sivas'lı, iki taraftan koyu bir Sivaslı olarak yanıldığımı sanmıyorum:D hem google'da bana katılıyor:D

Kafkas kökenli olarak, biz de haluj olarak biliriz, yaparız ve çok severiz.

Benim eşimde Sivas Koyulhisar'lı ayrıca kayınvalidem Suşehir'li onlarda bilmiyordu.

Benim anne ve baba Hafik ilçesinden, bizde bilinen ve aşırı sevilenbir yemektir. Çok ağır ve inanılmaz lezzetlidir. Misafire yapılan en güzel ikramdır. Mantı gibi asla yoğurt dökülmez üzerine.

Biz patateslisine hambal peynirlisine hingel dermişiz, annem söyledi, ben sadece yiyiciyim :)

Gerçekten de kabın çok güzeldir ama fıtçın ve velibah ta harikadır.

Bende Sivas'lıyım hingeli çok severim. Teyzem ve annem çok güzel yapar, içince peynir meynir değil, sade ve sadece patates koyulur. Ama ben acıktım yaa!:(

Hangi dilde kurdun bu cümleyi arkadaşım? :D
Kaç kere okudum hiç anlam veremedim o nedenle Türkçe mealini rica ediyorum :D :D

Özlem A'nın yerine cevap vermiş oldum ama çerkez yemek isimleri, ilk başta bende anlamıyordum :)) şimdi bu enfes tatlara bayılıyorum, bir yemekte ben tavsiye edicem "şıpsı paste" tavuklu bir yemek ve ben bunu yedikten sonra Allahım bugüne kadar boşuna yemek yemişim bu nasıl bir tat demiştim ..

denemek isterseniz FICCIN | ANASAYFA bakın derim

Sayfasını verdiğiniz restoran sahibesi yakinim olur :) Kallavi sokakta da kuzenleri.

Sevgili A_NOMAD cim, bunlar Osetin yemek isimleridir, adama parmaklarını yedirtir, 150 kilo yapar kolestrolünü 350ye çıkarır vs vs işte :)

Bu arada Osetin olmamakla birlikte çok ama çok eski aile dostlarımızdan dolayı iyi bilirim.

bizleri yapar belki ama eşimin ailesinde aşırı kilolu kimse yok, bünye meselesi galiba :) hatta bir akşam kayınvalidemlere gelen misafirlerin yaş ortalaması 60 üstüydü Allah'ım dokunacak şimdi dedim ama 2şer tabak yediler ve maşallah gece vakti hiç birşey olmadı

Valla bizimkiler için aynı şeyi söyleyemeyeceğim, yediklerini gösteriyorlar :)

İstanbul' a ilk gidişimde soluğu fıccın da alıyorum o halde.

Beraber gidelim :D

Olur tabi :)

İsimlerini dahi söyleyemediğim/bilmediğim yemekleri canımın çekebilmesi ne saçma değil mi? :D :D

Valla lezzetlerine kefil bunca insan varken bence bu bir hata değil. :)

eldiven takın yoksa parmaklarınızı yersiniz:)
ben çok şanslıyım kayınvalidem süper yapıyor dışarda yememe gerek kalmıyor

Gitmeden haber verin :)

Fıccını facebooktan takipteyim. İstanbulda 24 gün kaldım bu ay, gitmek yine kısmet olmadı.
Bir gün mutlaka o lezzetleri tadacağım.

Sevgili hira, dün sizin bu yazınızı okuduktan sonra ablama sordum o biliyor aynısını yapmıyoruz ama dediğiniz gibi yoğurtsuz servis edilirmiş,eee ben yemek konusunda çok bilgi sahibi değilim ondandır:)) ben de Gürünlüyüm,orada hala dayımlar oturuyor arada bir gidiyorum, elmamız ve alabalığımız çok güzel.

Abi, yukardaki yemek isimlerine bayıldım,birde tatlarına bakma şansımız olsaydı keşke.

HİNGEL
KABIN
HINKAL
HALUJ
FICCIN
VELİBAH
ŞIPSI-PASTE.

Valla ne yalan söyleyeyim biraz yemek kültürüm eksik hep balıkla olmuyor bu işler demekki.Yiyenlere afiyet olsun,yapanların ellerine sağlık.

Ben İstanbul doğumluyum, sedece bir kez 7 yaşındayken gitmiştim Sivas'a. Zaten kimsede yok orada, sadece bi halam var. Köylerimiz boşalıyor, halkın yaşlanıyor. Elma ve alabalığımız güzelde, Kızılırmak hepsine bedel:D

bu arada burası baya baya Hingel Sivas kahvehanesi oldu:D

Sn. hira,çok güzel bir isim buldunuz.HİNGEL SİVAS KAHVEHANESİ.:))

Aynı yemeğin Azerbaycan versiyonu Xengel'dir.