Kulak çorbası
 

Eşimin rahmetli anneannesinin yaptığı çok lezzetli ve besleyici bir çorbadır. Nohutlu domatesli bir mantı diye düşünün. Ooo, mantı uzun iş demeyin. Pratik olarak yapmanız günümüz koşullarında mümkün.

Hazır fırınlanmış veya dondurulmuş mantı kullanabilirsiniz, elbette isterseniz elde de açabilirsiniz. İçine sadece az soğan, kıyma, tuz ve karabiber koyacaksınız. Bu arada bir büyük kase haşlanmış nohut da gerek. Konserve olarak da alabilirsiniz.

Domatesi az tereyağında kavurunuz, sonra et suyu ilave edip kaynatınız. Domates renk vermiyorsa az salça da koyabilirsiniz. Tuz da ekleyin. Kaynayan domatesli et suyuna mantıları salın. Pişmesine az kala haşlanmış nohutu da ekleyin birlikte pişirmeye devam edin. Ocaktan alınca üzerine tereyağında kavrulmuş kırmızı biber ekleyin ve tabaklara suyuyla birlikte servis yapın.

Neden kulak çorbası diye sormayın, anneannemiz sağken sormak hiç aklımıza gelmemişti.

Teşekkürler Mine Hanım,

Sandıktan çıkan her şeyin bir kerameti vardır mutlaka.

Anneanneden devraldığınız lezzeti hemen deneyeceğim, güzel olacağından kuşkum yok.

Kulak, Ege bölgesine has bir ad sanırım. Bizim burada da mantıya kulak diyorlar.

Rahmetli kayınpederim Sinoplu idi, onlar da mantıya kulak diyor. Ben sadece kayseri mantısı meşhur sanırdım, meğer Sinop mantısı da çok ünlüymüş. Yaygın bilinen mantıdan dah büyük ve kalın hazırlanıyor. Yumurtalı hamurla hazırlanıp servis ederken üzerine kızdırılmış tereyağı dökülüyor ve ufalanmış ceviz serpiliyor.

Rahmetli Seyit dayı "mantı dediğin, kaşığa alınca kulakları kenarından taşmalı" derdi.
Bu sözden çıkarım yaparsak; muska şeklinde bükülen hamurun, sivri uçlarından esinlenilerek, mantı çorbasına "kulak çorbası" denmiş olabilir. Mi?
Selamlar,