agaclar.net

Geri Dön   agaclar.net > Mutfak > Tahıllar, Kuru Bakliyat, Pilav, Makarna
(https)




Reklam


Beğeni Düzeni2Beğeniler
  • 1 Gönderen Sevgi Durul
  • 1 Gönderen jineop

Cevapla
 
Bookmark and Share Dış Bağlantılar Konu Araçları Mod Seç
Eski 21-04-2011, 00:08   #1
Ağaç Dostu
 
Sevgi Durul's Avatar
 
Giriş Tarihi: 02-08-2009
Şehir: Manisa Eskişehir
Mesajlar: 8,260
Galeri: 765
Çâşırlı Bulgur Pilavı

Alıntı:
Orijinal Mesaj Sahibi Güler Mesajı Göster
Sevgili SDurul, İlk defa duyuyorum " Çakşırlı bulgur pilavı," nasıl bir şey, nasıl yapılıyor tarif verebilir misiniz başlıkta?
Yapılışı ise basit. Soğan kavrulduktan sonra bizim buralarda ünlü olan bu ot eklenip biraz daha kavruluyor. Suyu ve bulgurları ilave edilip pişiriliyor.

Otun çiğ hali,

Name:  çakşır otu.JPG
Views: 23171
Size:  59.2 KB

Name:  çakşırlı pilav.JPG
Views: 4199
Size:  51.5 KB

 

Düzenleyen Sevgi Durul : 23-12-2012 saat 23:53 Neden: İsim düzeltme.
Sevgi Durul Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 26-08-2011, 11:11   #2
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 16-12-2008
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 568
Dereotuna benziyor ama değil acaba nedir bu bitki elinize sağlık tarif için.

canannuman Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 31-08-2011, 09:11   #3
Ağaç Dostu
 
Sevgi Durul's Avatar
 
Giriş Tarihi: 02-08-2009
Şehir: Manisa Eskişehir
Mesajlar: 8,260
Galeri: 765
Teşekkür ederim, sayın canannuman. Bitkinin adını tam ve doğru öğrenebilmek için, bu bitkinin adı nedir bölümünde soracaktım, unuttum. Fotoğrafları silmemişsem, sorup burada yazarım.

Şu kadarını söyleyecek olursam, tat ve aroma nefis. Maalesef sadece bahar aylarında satmaya getiriyorlar.

Sevgi Durul Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 31-08-2011, 09:16   #4
Kaybettik, Allah rahmet eylesin
 
memet's Avatar
 
Giriş Tarihi: 18-02-2006
Şehir: İzmir
Mesajlar: 13,948
Galeri: 11
Sanırım bu arapsaçı, rezene, sıra. Kokusu anason gibiyse ta kendisi.

memet Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 31-08-2011, 11:49   #5
Ağaç Dostu
 
Sevgi Durul's Avatar
 
Giriş Tarihi: 02-08-2009
Şehir: Manisa Eskişehir
Mesajlar: 8,260
Galeri: 765
Hatırlamaya çalıştım, kokusu anasona benzemiyordu sanırım. Bu arada fotoğraflar silinmiş. Buradan kopyalayıp adının doğrusunu öğrenmeye çalışalım.

Sevgi Durul Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 01-09-2011, 22:51   #6
Ağaç Dostu
 
Sevgi Durul's Avatar
 
Giriş Tarihi: 02-08-2009
Şehir: Manisa Eskişehir
Mesajlar: 8,260
Galeri: 765
Bitkinin adı çaşır ya da çakşır, bunlar doğruymuş. Öğrenmek istediğim bilimsel adı, hippomarathrum microcarpium. Burada bitkinin yararları anlatılıyor.

Bu bitkinin adını öğrenmeme yardımcı olan, sayın merlict'e teşekkürlerimle.

Sevgi Durul Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 14-05-2012, 07:39   #7
Kaybettik, Allah rahmet eylesin
 
jineop's Avatar
 
Giriş Tarihi: 25-11-2008
Şehir: istanbul
Mesajlar: 5,113
Galeri: 94
Çakşır otunun latince adının Ferula olduğunu öğrenmiş bulunuyorum.

jineop Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 14-05-2012, 08:50   #8
Ağaç Dostu
 
üzüm's Avatar
 
Giriş Tarihi: 30-10-2007
Şehir: Sarıcakaya/Eskişehir
Mesajlar: 1,607
Galeri: 1
Alıntı:
Orijinal Mesaj Sahibi jineop Mesajı Göster
Çakşır otunun latince adının Ferula olduğunu öğrenmiş bulunuyorum.
Çakşır, çakşır otu adları Ferula türleri için kullanılmakla beraber çeşitli yörelerde Prangos, bazı Ferulago ve Hippomarathrum türleri için de kullanılıyormuş.

Kaynak: Essential Oils of Ferula Species of Turkey

Bulgur pilavda kullanılan hangisidir?

üzüm Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 14-05-2012, 09:19   #9
Ağaç Dostu
 
Sevgi Durul's Avatar
 
Giriş Tarihi: 02-08-2009
Şehir: Manisa Eskişehir
Mesajlar: 8,260
Galeri: 765
Alıntı:
Orijinal Mesaj Sahibi üzüm Mesajı Göster
Çakşır, çakşır otu adları Ferula türleri için kullanılmakla beraber çeşitli yörelerde Prangos, bazı Ferulago ve Hippomarathrum türleri için de kullanılıyormuş.

Kaynak: Essential Oils of Ferula Species of Turkey

Bulgur pilavda kullanılan hangisidir?
Pilâvda kullanılanın öğrenilmiş adı burada.

Sevgi Durul Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 14-05-2012, 09:21   #10
Kaybettik, Allah rahmet eylesin
 
jineop's Avatar
 
Giriş Tarihi: 25-11-2008
Şehir: istanbul
Mesajlar: 5,113
Galeri: 94
Orman Genel Müdürlüğüne göre çakşır otunun resmi karşılığı Ferula L. Çakşır otu, Asa otu olarak geçiyor. Van bölgesinin otlu peynirine, Hatay'ın çökeleğine ekleniyormuş.

jineop Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 14-05-2012, 09:40   #11
Kaybettik, Allah rahmet eylesin
 
jineop's Avatar
 
Giriş Tarihi: 25-11-2008
Şehir: istanbul
Mesajlar: 5,113
Galeri: 94
Parzük (Hippomarathrum microcarpum (Bieb.) Fedtsch.): Apiaceae familyasından çok yıllık bir bitki olup çalı formundadır. Genellikle 50 ile 100 cm
arasında boylanmaktadır. Çiçek rengi sarıdır (Şekil 22). Haziran ayının başlarından itibaren çiçeklenmeye başlar ve Ağustos sonuna kadar çiçeklenme gösterebilir. Ülkemizde Gümüşhane, Çoruh, Hatay, Kahramanmaraş, Erzincan, Kars, Bingöl, Bitlis, Ağrı ve Van gibi illerimizde, genellikle 1100 ile 2700 m yükseklikler arasında yayılış göstermektedir. Halk arasında “parzük veya cağ” olarak isimlendirilmektedir. Yaprakları kurutularak hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Parzük, Van ve Bitlis illerinde ilkbaharda bitki 10-20 cm iken haşlanarak veya salamurası yapılarak insan beslenmesinde kullanılmaktadır (Ertuş ve ark., 2009).

jineop Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 14-05-2012, 09:45   #12
Ağaç Dostu
 
Sevgi Durul's Avatar
 
Giriş Tarihi: 02-08-2009
Şehir: Manisa Eskişehir
Mesajlar: 8,260
Galeri: 765
Alıntı:
Orijinal Mesaj Sahibi jineop Mesajı Göster
Ülkemizde Gümüşhane, Çoruh, Hatay, Kahramanmaraş, Erzincan, Kars, Bingöl, Bitlis, Ağrı ve Van gibi illerimizde, genellikle 1100 ile 2700 m yükseklikler arasında yayılış göstermektedir. (Ertuş ve ark., 2009).
Bizim buralarda da var. Köylüler yakında demetleyip satmaya getirmeye başlarlar.

Sevgi Durul Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 14-05-2012, 10:04   #13
Kaybettik, Allah rahmet eylesin
 
jineop's Avatar
 
Giriş Tarihi: 25-11-2008
Şehir: istanbul
Mesajlar: 5,113
Galeri: 94
Sevgili SDurul, bu otlar birbirlerine çok benziyorlar. Aynı ailedenler. Hepsinin netten görüntülerine baktım. Gerçek eğitimini benim gibi almayanların ayırması mümkün değil. Boyları ve yetişme bölgeleri farklılık gösteriyor. Sadece bu ipucu verebilir. Ayırmayı sadece herbaryum yapabilir. Önceki adlandırma doğru da olabilir.

Örneğin bitkiniz Cachrys ferulacea da olabilir.

jineop Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 14-05-2012, 10:08   #14
Ağaç Dostu
 
Sevgi Durul's Avatar
 
Giriş Tarihi: 02-08-2009
Şehir: Manisa Eskişehir
Mesajlar: 8,260
Galeri: 765
O zaman son söz, sayın herbaryum'un.

jineop beğendi.
Sevgi Durul Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 14-05-2012, 10:08   #15
Kaybettik, Allah rahmet eylesin
 
jineop's Avatar
 
Giriş Tarihi: 25-11-2008
Şehir: istanbul
Mesajlar: 5,113
Galeri: 94
Sevgili SDurul,
Ama köylüler demet demet yapıp satabildiklerine göre doğa da çok yaygın olan tür ferula da olabilir. Bilmem anlatabildim mi?

Sevgi Durul beğendi.
jineop Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Cevapla

Konu Araçları
Mod Seç

Gönderme Kuralları
Yeni konu gönderemezsiniz
Konulara yanıt veremezsiniz
Ek dosya yükleyemezsiniz
Kendi gönderilerinizi düzenleyemezsiniz

BB code Açık
Smilies Açık
[IMG] Kodu Açık
HTML Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Forum saati Türkiye saatine göredir. GMT +2. Şu an saat: 01:22.
(Türkiye için GMT +2 seçilmelidir.)


Forum vBulletin Version 3.8.5 Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0
agaclar.net © 2004 - 2019