agaclar.net

agaclar.net (http://www.agaclar.net/forum/)
-   Sebzeler (http://www.agaclar.net/forum/sebzeler/)
-   -   Dünyanın En Acı Biberi Belli Oldu (http://www.agaclar.net/forum/sebzeler/26346.htm)

Emre Kuzu 17-02-2012 12:03

Dünyanın En Acı Biberi Belli Oldu
 
New Mexico Üniversitesi Ziraat Fakültesi bünyesinde kurulan Acı Biber Enstitüsü araştırmacıları, dünyanın en acı biberini bulabilmek için aylar süren bir araştırma yaptı.
Golf topu büyüklüğündeki Trinidad Moruga Akrebi biberleri, Scoville acılık ölçeğinde 2 milyon birime ulaşarak dünyanın en acı biberi oldu.
Enstitü'nün müdürü Paul Bosland, "biberden alınan ilk ısırığın çok kötü olmadığını, ancak biberin acısının sonradan çıkmaya başladığını ve insana acı verdiğini" söyledi.
Acı sos firmaları, tohum üreticileri ve baharat sektörü temsilcileriyle işbirliği yapan araştırmacılar, en acı 125 tür biberi belirledi.
Araştırmacılar, yetiştirdikleri Trinidad Moruga Akrebi biberlerini toplarken biberin acısı derilerine nüfuz ettiği için sürekli eldiven değiştirmek zorunda kaldıklarını söyledi.
Kurutulan ve toz haline getirilen biberlere acılığını veren "capsaicin" adlı kimyasalı inceleyen araştırmacılar, bu kimyasalın çevre koşullarına göre değişiklik gösterdiğini belirledi.
Araştırmacılar, hava sıcaklığındaki artış ve kuraklığın kimyasalı artırarak biberi daha acı yaptığını ortaya çıkardı.
Hindistan'da yetişen "Bhut Jolokia" türü biber, Scoville acılık ölçeğinde 1,2 milyon birimle dünyanın en acı biberi olarak 2007 yılında Guinness Rekorlar Kitabı'na girmişti.
Dünyanın En Acı Biberi Belli Oldu

nurdeniz 20-02-2012 01:28

güzel bilgiler

gokturkseyhan 20-02-2012 23:43

Bhut Jolokia insanı hastanelik etmeye yetebilir. Bu daha da fena demek ki :/

Ayrıca standart biber gazı 2.000.000 Scoville'dir. Biber gazının tadına bakanlar bilir nasıl bir şey olduğunu :)

Balıkcı 21-02-2012 10:29

El elden üstün derler ya. :D

ferba266 22-02-2012 10:11

güzelmiş :) teşekkürler paylaşım için :))

mrduran 23-02-2012 08:51

Hadi bakalım!

Kimin biberi yek diğerinin biberini dövecek.

Ya da bir başka araştırma ile ne biberler boy gösterecek er meydanında.

Teşekkürler bu ilginç biber yazınız için.

Saygılarımla lütfen.

attar 27-04-2012 09:35

acı biber hatıraları
 
işim gereği biber ile çok uğraşıyorum,(baharat ve aktariye) hergün değişik isteklere maruz kalıyoruz,az acı biber varmı, orta acı,çok acı,yediğinde adamın ağzını uyuşturan cins var mı diye bir sürü sorulara cevap vermeye çalışıyoruz, bu arada çoğunu da bulundurmaya çalışıyoruz, fakat bazısı ticari olarak bulunmuyor çok acı olanlar mesela onları da kendi öğütme makinelerimizde çekiyoruz çekmesine de çektiğizde 24 saat kimse dükkana giremiyor öksürmekten, ne maske yetiyor ne dayanıklılık,fakat gazı uçtuktan sonra geriye öyle bir acı elde ediyorsunuz ki normal biberden 1 çorba kaşığı koy fakat bundan 1 çay kaşığını düşünerek koy yemeğe...


Forum saati Türkiye saatine göredir. GMT +2. Şu an saat: 11:18.
(Türkiye için GMT +2 seçilmelidir.)

Forum vBulletin Version 3.8.5 Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0
agaclar.net © 2004 - 2020