agaclar.net

Geri Dön   agaclar.net > Bitki Dünyası > Sebzeler
(https)




Reklam


Beğeni Düzeni5Beğeniler
  • 1 Gönderen Cumhur Tonba
  • 1 Gönderen Cumhur Tonba
  • 1 Gönderen madlord
  • 1 Gönderen attar
  • 1 Gönderen gecekorsanı

Cevapla
 
Bookmark and Share Dış Bağlantılar Konu Araçları Mod Seç
Eski 04-07-2011, 15:28   #1
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 18-07-2010
Şehir: Ankara
Mesajlar: 212
Pul biberi için hangi biber

Merhabalar, bu kadar biber çeşidi var ama pul biberi için hangi cins biberi önerirsiniz? Adana-Antep taraflarının pul biberleri güzeldir. Acaba bu pul biberlerinin cinsi nedir?

 
himone Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 04-07-2011, 16:36   #2
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 16-04-2011
Şehir: Ankara
Mesajlar: 504
bende çok şiddetli bir şekilde merak ediyorum.. cinsi nedir? tohumunu nereden bulabiliriz?
birde isot biberi aynı bitkimidir?

bozo.0606 Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 28-07-2011, 12:52   #3
Yeni Üye
 
Giriş Tarihi: 28-07-2011
Şehir: Kastamonu
Mesajlar: 9
Bilen bir arkadaş cevap yazarsa iyi olacak.

mrkamilk Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 29-07-2011, 07:30   #4
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 06-07-2010
Şehir: Adana
Mesajlar: 564
ben de bunun için cevap bekliyorum kendim yetiştirip yaprak biber yapmak istiyorum.

dünyam1 Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 29-07-2011, 12:26   #5
Ağaçsever
 
madlord's Avatar
 
Giriş Tarihi: 14-04-2009
Şehir: şanlıurfa
Mesajlar: 60
urfada pulbiber yapımında kullanılan biber urfaya özgü yerli bir çeşit
http://www.bighaber.com/haber/urfa-b...ti-988610.html

madlord Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 30-07-2011, 11:45   #6
Ağaçsever
 
Omer's Avatar
 
Giriş Tarihi: 21-01-2008
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 72
Urfa'da kullanılan bu biberle Antep'in meşhur pul biberi yine aynı biberden mi üretilir?

Omer Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 30-07-2011, 11:58   #7
Ağaç Dostu
 
Emre İlhan's Avatar
 
Giriş Tarihi: 04-04-2010
Şehir: Adana/Denizli
Mesajlar: 1,989
Galeri: 98
Pul biber, yağlısı ve yağsızı diye ayrı ayrı satılıyor. Bu konuda bilgisi olan var mı? Yani yağlı ve yağsız pul biber nasıl yapılır. Biberin cinsiyle mi alakalı?

Emre İlhan Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 30-07-2011, 12:47   #8
Ağaç Dostu
 
Cumhur Tonba's Avatar
 
Giriş Tarihi: 07-07-2008
Şehir: EDİRNE-ANTALYA
Mesajlar: 11,385
Galeri: 80
Alıntı:
Orijinal Mesaj Sahibi bozo.0606 Mesajı Göster
bende çok şiddetli bir şekilde merak ediyorum.. cinsi nedir? tohumunu nereden bulabiliriz?
birde isot biberi aynı bitkimidir?


KIRMIZI BİBER (İSOT) – CAPSİCUM – ANİTUM
Halk arasında isot (ısı otu), bilim çevrelerinde ise ”capsicum anitum” adıyla bilinen kırmızı acı biber, sevilerek tüketilen ve kültürü yapılan bir bitki. Anavatanının Meksika olduğu sanılan ve Azteklerin yazılı belgelerinde söz ettikleri kırmızı acı biber, Avrupa’ya 15. yüzyılın sonlarında geldi, 16. yüzyılda kıta ülkelerine ve Osmanlı topraklarına yayıldı. Kırmızı biberi en çok tüketen ülkelerden olan Hindistan’a ise, bu bitki 17. yüzyılda Portekizliler tarafından ulaştırıldı. Hint ve Meksika mutfağında çok sık kullanılan kırmızı acı biber, Türkiye’de en fazla Güneydoğu Anadolu Bölgesinde yetiştirilmekte ve tüketilmekte.

L.T. Tresh adlı bilim adamı, 1846 yılında bibere acılığı veren maddenin kristal yapısında olduğunu tespit ederek, adını ”capsaicin- kapsaisin” koymuştu.

Kelimenin eski türkçe kökenli olduğu ve ‘ısı’ ve ‘ot’ ısı+ot=ısıtan ot diye açıklanmakta. Yaz aylarında Urfa biberi güneş gören yerlerde içindeki tohumu çıkarılarak uygun bir zemin üstünde kurutulur. Güneşte bekletildikçe sihaylaşır ve kararır. Sonrasında ise siyah isot ortaya çıkmış olur.

İsot, Şanlıurfa'ya özgü yetiştirilen bir biber türünün adıdır. Aynı zamanda Şanlıurfa ili ile özdeşleşmiş kurutulmuş bibere yörede verilen isimdir.

atabora beğendi.
Cumhur Tonba Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 30-07-2011, 13:40   #9
Ağaçsever
 
Omer's Avatar
 
Giriş Tarihi: 21-01-2008
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 72
Alıntı:
Orijinal Mesaj Sahibi Cumhur Tonba Mesajı Göster
KIRMIZI BİBER (İSOT) – CAPSİCUM – ANİTUM
Halk arasında isot (ısı otu), bilim çevrelerinde ise ”capsicum anitum” adıyla bilinen kırmızı acı biber, sevilerek tüketilen ve kültürü yapılan bir bitki.
"Capsicum Annuum" olabilirmi acaba? "Capsicum Anitum" hiçbiryerde bulamıyorum.

Omer Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 30-07-2011, 22:09   #10
Ağaç Dostu
 
Cumhur Tonba's Avatar
 
Giriş Tarihi: 07-07-2008
Şehir: EDİRNE-ANTALYA
Mesajlar: 11,385
Galeri: 80
Sayın quelle03
Yaygın Adı; Kırmızı biber, Arnavut Biberi, Hint Biberi
Latince Adı; Capsicum annuum,
Biber, Solanaceae familyasının Capsicum cinsine dahildir. Ilık iklimlerde tek yıllık, tropik iklimlerde çok yıllık bir kültür sebzesidir.

Latince adıo sizin de dediğiniz gibi Capsicum annuum'dur.

Capsicum anitum olarak da gooğlede aratırsanız bilgiler çıkar.

sinbas beğendi.
Cumhur Tonba Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 31-07-2011, 12:06   #11
Ağaçsever
 
madlord's Avatar
 
Giriş Tarihi: 14-04-2009
Şehir: şanlıurfa
Mesajlar: 60
Alıntı:
Orijinal Mesaj Sahibi Emre İlhan Mesajı Göster
Pul biber, yağlısı ve yağsızı diye ayrı ayrı satılıyor. Bu konuda bilgisi olan var mı? Yani yağlı ve yağsız pul biber nasıl yapılır. Biberin cinsiyle mi alakalı?
kurutulup yaprak haline getirilmiş biber makinede çekilirken içine zeytinyağı konulup konulmasına göre yağlı ya da yağsız diye ayırılıyor biberin cinsiyle alakalı bir şey değil yani

Emre İlhan beğendi.
madlord Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 31-07-2011, 12:29   #12
Ağaç Dostu
 
aydoner's Avatar
 
Giriş Tarihi: 05-10-2007
Şehir: Hatay
Mesajlar: 255
Aslında her türden pul biber yapılabilir. Sizin vne çeşit bir pul bibe istediğiniz önemli, acı isterseniz etli uzun türlerden, tatlı isterseniz tatlı türlerden dikiyorsunuz. Genel olarak etli uzun türler salça ve plu biber üretiminde kullanılıyor.

aydoner Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 31-07-2011, 12:35   #13
Ağaçsever
 
madlord's Avatar
 
Giriş Tarihi: 14-04-2009
Şehir: şanlıurfa
Mesajlar: 60
Alıntı:
Orijinal Mesaj Sahibi quelle03 Mesajı Göster
Urfa'da kullanılan bu biberle Antep'in meşhur pul biberi yine aynı biberden mi üretilir?
sanırım aynı cins biberden yapılıyor

madlord Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 04-08-2011, 10:32   #14
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 18-07-2010
Şehir: Ankara
Mesajlar: 212
Teşekürler yanıtlarınız için...

himone Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 27-01-2012, 20:31   #15
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 30-06-2008
Şehir: Şanlıurfa
Mesajlar: 116
Merhaba,

bu forumun uzun süredir takipçisiyim ancak bu sayfayı Urfa Biberi tohumu ararken tesadüfen buldum.

Bir Urfalı olarak, Urfa dışında anlatmaktan çokça sıkıldığımız bir konuyu sizin için de anlatayım:

Biz Urfalılar için biber kelimesi son zamanlarda kullanılmakta iken, eskilerde sadece isot kelimesi kullanılırdı. Yani bizim sözlüğümüzde biber=isot tur.

mangalda isot pişirmek,
fırına isot atmak,
isot kurutmak
isot dolması
vb.

farukmagat Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 15-02-2012, 14:08   #16
Ağaçsever
 
UtkuMun's Avatar
 
Giriş Tarihi: 14-02-2012
Şehir: İzmir
Mesajlar: 48
Habanero isimli biberi tavsiye derim, oldukça acı bir biberdir, sosu ve pul biberi pek çok aşçı tarafından tercih edilir ancak randımanı yeni nesil biberlere göre biraz düşük diye biiyorum.

UtkuMun Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 15-02-2012, 16:29   #17
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 13-04-2006
Şehir: Ankara
Mesajlar: 9,099
Galeri: 25
Hot Ancho (Poblano) Pepper Seeds and Plants, Vegetable Gardening at Burpee.com

tavsiye ederim.

denizakvaryumu Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 27-04-2012, 09:07   #18
Ağaç Dostu
 
attar's Avatar
 
Giriş Tarihi: 16-04-2012
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 724
Galeri: 7
biber acılık dereceleri "Scoville Acılık Ölçeği"

Scoville derecesi Biber türü 15,000,000–16,000,000

Saf Kapsaisin (n-vanillil-8-metil-6-(e)-noneamid) 9,100,000

Nordihidrokapsaisin 2,000,000–5,300,000 Birleşik Devletler standartlarına uygun biber gazı



Trinidad Moruga Akrebi biberi, Scoville acılık ölçeğinde 2 milyon birime ulaşarak dünyanın en acı biberi oldu. yıl 2012 855,000–1,041,427 Naga Jolokia - Capsicum chinense (Dünyanın en acı biber meyvesi) yıl 2007

876,000–970,000 Dorset Naga - Capsicum chinense

350,000–577,000 Red Savina™ - Capsicum chinense

100,000–350,000 Habanero biberi - Capsicum chinense

100,000–350,000 Scotch Bonnet - Capsicum chinense

100,000–200,000 Jamaika Acı Biberi

50,000–100,000 Thai biberi, Malagueta biberi - Capsicum frutescens, Chiltepin biberi - Capsicum annuum

30,000–50,000 Cayenne biberi - Ají Peru biberi - Capsicum baccatum, Tabasco biberi - Capsicum frutescens

10,000–23,000 Serrano biberi

7,000–8,000 Tabasco sosu (Habanerolu)

5,000–10,000 Wax biberi

2,500–8,000 Jalapeño biberi - Capsicum annuum

2,500–5,000 Tabasco sosu (Tabascolu)

1,500–2,500 Rocotillo biberi

1,000–1,500 Poblano biberi - Capsicum annuum

600–800 Tabasco sosu (Yeşil biberli) 500–1000 New Mexico Anaheim biberi

100–500 Pimento biberi (Tatlı kırmızı biber) - Capsicum annuum, Pepperoncini - Capsicum annuum

0 Acısız, Dolmalık biber - Capsicum annuum.

Eklenen Resimler
   
attar Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 27-04-2012, 09:17   #19
Ağaç Dostu
 
attar's Avatar
 
Giriş Tarihi: 16-04-2012
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 724
Galeri: 7
pul biber acılığı

pul biber satıcısıyım,piyasada satılan pul biberlerin büyük bölümü acılığından ziyade ticari verimi rengi tadıyla ilgili olarak üretilir,arnavut biberi diye satılan küçük sivri biberler acılık derecesi pul biberlere göre çok daha yüksektir fakat bu biberi pul biber olarak çektiğinizde rengi kıpkırmızı olmuyor fakat acılığı müthiş pul biber yapılan biberler daha etli olan biber türlerinden yapılıyor, sağlıklı olan pul biber çeşidi ise yağlı biber değil ipek biber olarak bilinen kuru çekirdeksiz olan pul biberlerdir.

üzüm beğendi.
attar Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 28-04-2012, 09:43   #20
Ağaç Dostu
 
attar's Avatar
 
Giriş Tarihi: 16-04-2012
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 724
Galeri: 7
Alıntı:
Orijinal Mesaj Sahibi UtkuMun Mesajı Göster
Habanero isimli biberi tavsiye derim, oldukça acı bir biberdir, sosu ve pul biberi pek çok aşçı tarafından tercih edilir ancak randımanı yeni nesil biberlere göre biraz düşük diye biiyorum.




Habanero isimli biberi hiç yetiştitiren oldu mu uygulama bilgisi olan varmı acaba?

attar Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 22-04-2013, 14:19   #21
Ağaçsever
 
candem's Avatar
 
Giriş Tarihi: 27-02-2013
Şehir: ankara
Mesajlar: 80
benim yengem biberin cinsini değilde acı derecesini sorarak pazardan alır biberini kurutur ve makineden çeker. cam kavanozlarda saklar. gayette acı ve güzel oluyor. kapağı açtığımız anca o acılık gözleri ve nefes yolunu yakıyor..

candem Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 22-04-2013, 15:29   #22
Ağaçsever
 
Giriş Tarihi: 20-05-2009
Şehir: Kayseri
Mesajlar: 30
Bu konu son zamanlarda benimde ilgimi çeken bir mevzuu, ancak internette yaptığım araştırmalarda yeterince bilgi bulabildiğim söyleyemem. Anladığım kadarıyla her türlü biberden toz ya da pul biber yapılabiliyor, acılığı ve rengi biberin cinsine ve kurutma şartlarına göre değişiyor. Güneşte kurutulacaksa afrotoksin oluşmaması için mümkün olan en kısa sürede kurutmak gerekiyor, Gerekirse fırın ya da mikrodalga'da kurutulma yöntemine de gidilebiliyor. Hatta Sevil KARAASLAN'ın konu hakkında bir doktora tezi bulunuyor.

ksswat Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 30-12-2015, 10:08   #23
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 28-12-2015
Şehir: Ankara
Mesajlar: 145
Maraş biberi kendi yöresinde çok meşhur, tohum paylaşım etkinliğinde bir kaç tane pulbiberlik maraş biberi başlığı gördüm. Onları deneyebilirsiniz. Ben şahsen 4 5 çeşit renkli habaneroyu karıştırıp bir pul biber yapmak istiyorum.

putko Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 22-08-2016, 23:26   #24
Ağaçsever
 
gecekorsanı's Avatar
 
Giriş Tarihi: 20-11-2013
Şehir: UŞAK
Mesajlar: 68
Pul biber arnaruvut biberinden yapılırken.isOt beşburun biberinden yapılıyormuş.****** acı olması koşuluyla

üzüm beğendi.
gecekorsanı Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Cevapla

Konu Araçları
Mod Seç

Gönderme Kuralları
Yeni konu gönderemezsiniz
Konulara yanıt veremezsiniz
Ek dosya yükleyemezsiniz
Kendi gönderilerinizi düzenleyemezsiniz

BB code Açık
Smilies Açık
[IMG] Kodu Açık
HTML Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Forum saati Türkiye saatine göredir. GMT +2. Şu an saat: 15:56.
(Türkiye için GMT +2 seçilmelidir.)


Forum vBulletin Version 3.8.5 Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0
agaclar.net © 2004 - 2019