agaclar.net

Geri Dön   agaclar.net > Mutfak > Sebze Yemekleri
(https)




Beğeni Düzeni15Beğeniler

Cevapla
 
Bookmark and Share Dış Bağlantılar Konu Araçları Mod Seç
Eski 13-04-2011, 10:41   #31
Ağaç Dostu
 
sebnem&mircan's Avatar
 
Giriş Tarihi: 24-02-2011
Şehir: kanada
Mesajlar: 364
Un ve tuz kullanmadan sade limonlu su yapardim. Birde pistikten sonra kapak hep kapali kalir iyi dinlensin diye. Her sebzede ayni olmuyor demekki. Cok tesekkur ederim Guler hanim.

sebnem&mircan Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 13-04-2011, 11:01   #32
Moderatör
 
Güler's Avatar
 
Giriş Tarihi: 26-04-2007
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 28,353
Galeri: 103
Alıntı:
Orijinal Mesaj Sahibi sebnem&mircan Mesajı Göster
Un ve tuz kullanmadan sade limonlu su yapardim. Birde pistikten sonra kapak hep kapali kalir iyi dinlensin diye. Her sebzede ayni olmuyor demekki. Cok tesekkur ederim Guler hanim.

Ben tencereye de enginarları koyduktan sonra, bir bardak su ilave ederken bu unlu limonlu sudan koyarım.
Sade enginar değil, taze fasulye de pişirirken mutlaka pişer pişmez tencerenin kapağını (düdüklü) açın, yoksa onda da kararma olur.

Güler Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 13-04-2011, 11:52   #33
Ağaç Dostu
 
sebnem&mircan's Avatar
 
Giriş Tarihi: 24-02-2011
Şehir: kanada
Mesajlar: 364
En kisa zamanda enginar bulup verdiginiz bilgiler dogrultusunda yapmaya calisacagim. Emeginize saglik. Tesekkurler

sebnem&mircan Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 13-04-2011, 15:16   #34
Yeni Üye
 
Giriş Tarihi: 19-09-2010
Şehir: İSTANBUL
Mesajlar: 5
ah arkadaşlar tüm yazılanları okudum canım fena halde enginar çekti, bugün buranın pazarı var eşim hiiiç sevmadiği halde yapıcam.Bende de içine pişirilen bakla ezmesinin doldurulduğu zeytinyağlı enginar tarifi var, çok uyumlu hatta mükemmel bi çift oluyorlar yapıp resimleriyle bir iki güne kadar yayınlarım herhalde ! Tabii aynı sayfaya tekrar girebilirsem=)) Zîra sık giremediğim için forumu pek kullanamıyorum. İnşallah hayırlısı

Peynirçiçeği Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 19-01-2012, 14:33   #35
Ağaçsever
 
Giriş Tarihi: 03-03-2011
Şehir: merkez
Mesajlar: 30
enginar dolması

buket hanım, ben de enginarın yanına bile yaklaşmayan eşim dahil bir çok tanıdığımı bu tarifle enginarseverler arasına katmıştırım.iç malzemeyi elimle hafif sıkıştırıp enginarların üzerine yerleştirince daha dağılmıyor.bir de yemeğin suyu kaynayınca kaşıkla üzerinden gezdiriyorum.
Alıntı:
Orijinal Mesaj Sahibi Buket Aknar Mesajı Göster
Enginar Dolması

Malzemeler:
6 tane enginar
1/2 kilo kıyma
1 su bardağı pirinç
1 tane orta boy soğan
2-3 tane domates
1/2 demet maydanoz
1/2 bardak sıvı yağ
1 tane limon
Domates salçası (bir kaşık)
Tuz+karabiber

Enginarların sapları ayrılıp en dış yaprakları temizlenir ve uçları kesilerek yaprakları ayrılarak ortasındaki yapraklar ve tüylü kısımlar temizlenir. ( Ortası temizlenirken kaşık yardımı ile içerisi oyulmalı ve tüylü kısım iyice temizlenmelidir. ) Hazırlanan enginarlar limonlu suda bekletilir ( Kararmaması için)
Dolma harcı nasıl hazırlanır?
Domates, soğan ve maydanozlar kıyılıp içerisine yıkanmış pirinçler ilave edilir. Kıyma ,sıvı yağ, limon, domates salçası, tuz ve karabiber de eklenerek karıştırılır.
Harç hazırlanınca, limonlu suda bekleyen enginarlar alınarak ( ortasını boşalttık ya!) bir kaşık yardımı ile harç boşaltılan orta kısıma doldurulur. Ben tencereye tüm enginarları yerleştirince önceden kestiğim enginar saplarını da küp küp doğrayıp eklerim(onlar tencerenin dibine kayarlar) Sonra tencereye enginarları örtecek kadar su içersinde bir kaşık daha dmates salçası ilave ederek ve dolmaların dağılmaması için üzerlerine de bir tabak çevirerek kısık ateşte 45 dakika veya bir saat kadar pişirin. Pişen enginar dolamaları tencereden çok dikkatli çıkarılmalıdır. Herkesin tabağına bir veya iki tane enginar dolması uygun olur. Herkese afiyet olsun.

eymenekin Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 16-05-2012, 23:21   #36
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 11-10-2011
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 200
bizim buralara bu sene enginar geldi ama nasıl temizlenecek bilmiyor kimse satan bile bilmiyor

kedicik beğendi.
elve Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 23-08-2012, 10:32   #37
Ağaç Dostu
 
Nariel's Avatar
 
Giriş Tarihi: 18-04-2008
Şehir: Silifke & İstanbul
Mesajlar: 2,203
Galeri: 236
Enginar saplı yapraklı satılıyorsa öylece alın. Keskin bir bıçakla sapını kesin, sonra yaprakları kesebildiğiniz kadar kesin. Yaprakların yukarıda bitiştiği kısmı da kesin ayırın, ta ki kafanın ortasından ince ince tüyler çıkmaya başlayana kadar.

Bu tüyleri görünce bir oyma bıçağı veya kaşıkla içini oyun (bu tüylerden tamamen kurtulana kadar.

Son olarak eğer enginar tazeyse yaprakların etli kısımları kalabilir ama kartsa onları da bıçakla tek tek keserek uzaklaştırabilirsiniz.

Keşke resimli anlatım fırsatı olsaydı.

elve beğendi.
Nariel Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 23-08-2012, 22:13   #38
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 11-10-2011
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 200
bulabilirsem alıp deneyeceğim teşekkürler..

elve Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 24-08-2012, 07:47   #39
Ağaç Dostu
 
Nariel's Avatar
 
Giriş Tarihi: 18-04-2008
Şehir: Silifke & İstanbul
Mesajlar: 2,203
Galeri: 236
Aşağıdaki linkin ilk mesajında temizlenmesi fotoğraflarla anlatılıyor. Burada yapraklar tam temizlenmemiş, dilerseniz tamamen temizleyebilirsiniz. (Enginar kart ve koca kafalıysa tüm yaprakları temizlemeniz gerekir çünkü çok liflidir.)

Zeytinyağlı Enginar Dolması

Nariel Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 10-04-2020, 09:25   #40
Ağaç Dostu
 
Giriş Tarihi: 12-09-2007
Şehir: izmir
Mesajlar: 1,304
Galeri: 3
Zeytinyağlı enginar yemeği (çiğden):
4 adet taze enginarı ayıkladıktan sonra (sap alınacak ucu komple kesilecek kase haline getirilecek-kellenin taze yaprakları üzerinde kalacak- sapların dışındaki lifler ayıklanır ve dilimlenen saplarda pişirilecek malzemeye dahil edilir ) ikiye bölerek dibindeki tüylü bölüm temizlenir hazırlanan limonlu suda beklemeye alınır.
Bir demet taze soğan kıyılır ( varsa yanında taze sarımsak da koymak çok iyi olur).
Tencereye dibini yağlayacak kadar sızma zeytinyağı konur, kıyılmış taze soğanlar ilave edilir. Limonlu sudaki enginarlar tekrar ikiye bölünür (isteyen bölmeden yarım haliyle koyabilir görüntü daha güzel olur pişince) tencereye yerleştirilir üzerlerine sadece bir limonun suyu ilave edilir tuzu konarak kapak örtülerek pişirmeye geçilir. Yanmaz tencere varsa iyi olur yoksa kontrolu daha sık yapmak gerekecektir. Ocağın en küçük olanının ek kısık ayarıyla pişirme çok uzun sürede (bir kaç saat) yapılır. Enginarlar sararınca piştikleri anlaşılır bu noktada üzerlerine seviye enginarları geçmeyecek şekilde kaynar su ilave edilir, ocak açılır 15-20 dakika bu şekilde pişirilince yemek tamamlanmış olur. Ocak kapatılır kıyılmış bir avuç dere otu serpilir üzerine enginarın, tencere kapak kapalı dinlenmeye bırakılır.
(tembel işi görünen bu tarif lezzette rakipsizdir...)

Dutlubahçe beğendi.
hosseda Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 04-11-2020, 03:21   #41
Yeni Üye
 
Giriş Tarihi: 04-11-2020
Şehir: istanbul
Mesajlar: 5
içerisinde hamur işi karışsa da enginarlı boyoz izmirde efsane oluyor arkadaşlar. Alsancak haricinde bulmak çok güç ama.

makrofinans Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 09-12-2020, 19:04   #42
Yeni Üye
 
Giriş Tarihi: 04-12-2020
Şehir: ankara
Mesajlar: 23
Çok güzel tarifler teşekkür ederim, arkadaşlar...

alkan6363 Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Cevapla

Konu Araçları
Mod Seç

Gönderme Kuralları
Yeni konu gönderemezsiniz
Konulara yanıt veremezsiniz
Ek dosya yükleyemezsiniz
Kendi gönderilerinizi düzenleyemezsiniz

BB code Açık
Smilies Açık
[IMG] Kodu Açık
HTML Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Forum saati Türkiye saatine göredir. GMT +2. Şu an saat: 12:35.
(Türkiye için GMT +2 seçilmelidir.)


Forum vBulletin Version 3.8.5 Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0
agaclar.net © 2004 - 2022