Bamya Yemekleri

[cemada]

Etlisi mi olur etsizi mi?
Hangisi daha makbuldür?
Koruk suyu mu, nar ekşisi mi?
Ya kapari?

www.sebzeler.org

[arsakay]

1- Nezleye dirençli bamya ne demek???
Yani bu bamyalar nezle olmuyor mu demek?

[cemada]

Nasıl iki adet var?

[arsakay]

Ne iki tane var?

[cemada]

peki

[cemada]

Nezleye dirençli bamya ne mi demek?

Nezle oluca en çok ne olur? Burnumuz akar.
Peki uygun pişirlmeyen bamyada en çok ne sevilmez?

Ben de bunu farklı bir dille anlatayım dedim yani.

[arsakay]

peki

[drosophila]

sümüklü bamyaaa!

ne yapayım tutamadım kendimi. yanlış pişirilmiş bamya gördüğüm zaman verdiğim tepki böyle oluyor.

[backyard]

ben de katıldım savaşa valla

[cemada]

etiyle gelmişsin. iyi yaptın, memet çatlasın

[backyard]

bamyanın etsizi olur muymuş
egelilere kalsa bize zeytinyağlı biftek bile yedirirler
mazallah

[cemada]

eski kaynanam egeliydi. sayesinde etsiz yemeye alıştım ama ben zaten zayıf bir kişiliğimdir.

[cemada]

Konyalılar dedim de, Hasan bey, siz de sebzelere uğrayın da bir bamya çorbası tarifi verin. Önce üye olacaksınız ama. Siz bilmezseniz de eşinizden öğrenin.

[hasan42]

Orijinal Mesaj Sahibi cemada

eski kaynanam egeliydi. sayesinde etsiz yemeye alıştım

Biz bu yüzden Egeden göç ettik zaten.

Evet, etli bamya bizim buralarda karizması yüksek bir yemektir. Düğün yemeklerinin vazgeçilmezidir. Çok sıcak gelir sofraya ve bazı kurnazlar sofrada "yahu bu bamya da çok soğumuş" diyerek diğerlerinin bamyayı tedbirsizce ağızlarına almalarına sebep olurlar. Sonucu bilirsiniz işte.

Söz açılmışken ben size Konya düğün yemeklerinin yeniş sırasını yazayım. Tatlının yerine dikkat!
Önce Yoğurt çorbası gelir. Arkasından da üstü (bazan da hem altı hem üstü) etli pilav. Pilavdan sonra da bamya yenir. Bamya mutlaka çiçek bamya olmalıdır. Bamyayı irmik helvası takip eder. İrmik helvasından sonra tekrar etli pilav yenir. Son olarak da zerde. Zerde de pirinç ve su ile yapılan bir tür tatlı.
Sonra da çay içilir.

[cemada]

Bütün bunlarıııııı
sebzelere üye oluyoooorrrr
orada da yazıyorsunuuuuzzzz

[cemada]

Bamya savaşlarında et kullanan bir silahşör daha kazandık -Hasan bey-
Aybala da katıldı ama tarafsız gibi. İki ordunun tam ortasında kıra uzanmış gökyüzünü seyrediyor. Ha bu arada ordular geri çekilmiş dinleniyordu kendi cephelerinde o geldiği zaman.

Et sevmeyen birisi olarak kraldan çok kıralcı kimliğimle ne iştir anlamıyorum ya neyse

[hasan42]

Orijinal Mesaj Sahibi cemada

Et sevmeyen birisi olarak kraldan çok kıralcı kimliğimle ne iştir anlamıyorum ya neyse

Hımm!

Arkadaşlar dikkat! birisi her an saf değiştirebilir!

[cemada]

Eski kaynanam Egeli diye, 15 yıllık Konya geçmişimi kolay unutmam yahu.

[hasan42]

Eyvallah, şapka çıkartırız.
(Ama siz yine de biraz alçak perdeden konuşun. Ne olur ne olmaz. ağaçlar.net herkese açık bir site. )

[cemada]

Bamya ile ilgili siteye yazdıklarınız çok güzel. Etkileyici bir üslup kullanıyorsunuz. Noktalamalardan sonra bazen boşluk bırakmıyorsunuz ama yine de grameri sizin kadar hatasız kullananı görmedim.

Orada devam etmenizi, Konya'ya özgü sebze yemeklerini, hatta şimdi unutulmuş olanları da yazmanızı rica edeceğim.

[cemada]

Konya Life diye aylık çıkan bir dergide, Sayın Saime Yardımcı'nın tarifleri yer alıyor. Çoğunlukla unutulmuş tarifleri veriyor. Kendisi sanırım rahmetli eşi tarafından Mevlana soyuna kadar kökleşen bir geçmişe sahip. Konya kültürüne sahip çıkanlardan.
O dergiyi bulmanızı, özellikle eski sayılarını, öneririm.

[hasan42]

Teşekkür ederim.
Konya'nın oldukça değişik yemekleri vardır ama sebzeler Ege ve Akdeniz'de olduğu kadar baskın değildir sofralarımızda. Et ve tahılın büyük yeri vardır.
Şimdiye kadar yemeklerin sadece yeme işlemi ile ilgiliydim. Anlaşılan bu değişecek.

[cemada]

Evet, et ve tahıl doğru. Ama şimdilerde böyle.
Eskiden, Meram Bağları döneminde bol sebze yetişiyordu ve elbette et ve tahıllar sebzeler ile zenginleştiriliyordu.

[memet]

Bamyanın etlisi sanırım bununla uygun olur..

Daha sonra sebzeler.org'da da yayınlanacaktır bu görüntü..

[cengin]

Bamya, yazın en güzel sebzesi(patlıcandan sonra). Bamyanın tazesi zeytinyağlı, kurusu da etli güzel oluyor. En azından ben öyle pişiriyorum)

[DarkYES]

Etle yapılan bamya yemeği ile bamya tadı tam olarak alınamaz.
Yemeğe ağırlık veren "et" yoğun tadıyla bamyanın ve diğer tüm sebzelerin tadını "gölgeleyeceği" için eğer bir sebzenin gerçekten tadına varmak istiyorsanız onu ya çiğ olarak yemelisiniz ya da zeytinyağlısını yapmalısınız.

[arsakay]

Fotoğraftaki bamya bana göre sadece tohumluk.

Bamyanın sadece kurutulmuşu pişirildiğinde seviyorum.
Hani şu minnacık olanları var ya, onlar işte.

[cemada]

Orijinal Mesaj Sahibi memet

Bamyanın etlisi sanırım bununla uygun olur..

Daha sonra sebzeler.org'da da yayınlanacaktır bu görüntü..

hmmm acaba neden darky hala senin yanındaymış gibi bir his var içimde?

[backyard]

Orijinal Mesaj Sahibi memet

Bamyanın etlisi sanırım bununla uygun olur..

Daha sonra sebzeler.org'da da yayınlanacaktır bu görüntü..

bu bamyayı japonlar haşlayıp yiyor
bamyanın tadı alınmaz olur mu
burada pazarda kadınlar kendi yetiştirdikleri bamyaları satarlar
minicik ve inanılmaz lezzetli olur
sadece ayıklaması çok zahmetli
annem gelip bamya pişirsin

[samowan]

izmirde bi arkadasima yemege gitmistim. annesi bamya sever misin diye sordu. hem de cok severim. bamya geldi kiyma yok icinde. belli etmemistim ama cok yavan gelmisti o bamya bana. ahh egeliler...

bursada hep kiymali yapariz.limonuda siktin mi tadindan yenmez. bamyanin tadinida fazlasiyla aliyorum her defasinda sanirim pisirme seklinden kaynaklanan bazi problemler var.