Bugün ne pişirelim?

[YeniGine]

Peynirli erişteyi ben de çok seviyorum.

[Ozlem A]

Kışın sebze bol aslında, ama oğlum bebekken bayılarak yediği kapuskaları, karnabaharları sevmez olunca (birbirinden öğreniyorlar herhalde) seçenekler daraldı, ne pişirsem diye sık sık buraya bakar oldum

Bugünkü menüyü buldum çok şükür..

Tarhana çorbası (annemin yaptığı tarhanadan)
Mantarlı orman kebabı
Pilav
Salata

Vakit bulursam zeytinyağlı pırasa da eklerim..

[Güler]

Güveçte türlü
Pilav
Zeytinyağlı pırasa
Tulumba tatlısı

(Benim şu eşim alem bir adam; canı tulumba tatlısı çekmiş. Şimdi hiç üşenmeden taaa Tuzla'ya kadar gidecek, oradan alıp gelecek. Tuzla'da tulumba tatlısını nefis yapan bir yer var.)

[Ozlem A]

Yarına plan:
Tavuklu erişte çorbası
Zeytinyağlı kereviz
Bulgur pilavı
Yeşil salata

[Mine Pakkaner]

Isırgan çorbası, nohut, bulgur pilavı, turşu. Yarına çorba ilave gerek, bulgur da bitti. Nohuttan kaldı, pirinç pilavı ve tarhana yaparım akşam işten gelince.
Yazın yaptığım konserve biberli domatesli yemek harçları, tarhana ve salça elimin altında hep. İyi ki üşenmemişim, yapmaya fırsat yaratmışım. Yemek yoksa bile bir kavanoz biberli domates harcı açıp yumurta kırıyorum, mis gibi menemen hazır...

[hira]

Patatesli sarımsaklı tavuk, nohutlu pilav ve ayran vardı bugün bizde..

[uyap]

Tarhana çorbası, etli taze fasulye, erişte, cacık, karışık meyve komposto bu günün akşam yemeği. Yarının planı da yapıldı. Şehriye çorbası, güveç, bulgur pilavı yanına salata ve turşu.

[hira]

Dünden pilav kalmıştı, bende bugün yanına kapuska, şehriye çorbası ve yoğurtlu havuç salatası ekledim.

[Güler]

Güzel bir börek tarifi aldım, akşam çayına yapmayı plânlıyorum.

Bugünkü menü

domates çorbası ( ben de iyi ki bol bol domates suyu hazırlamışım diye seviniyorum. Hemen bir kavanozu boca edip, biraz un ve et suyu ile anında çorba hazır oluyor.)
Ispanak (yoğurtlu)
soslu erişte

bana dondurma, Oğuz'a keşkül.

[Ozlem A]

Ellerinize sağlık. Kışa domates yapanlara gıpta ediyorum. Ben yer yokluğundan sadece 3 kg kadar Alman usulü kornişon turşu yapabildim.

Akşama menü geleneksel tarzda

Yeşil mercimekli erişteli bol naneli çorba (sebze suyu ile)
Pazı sarma
Buharda brokoli
Havuç, mor lahana ve roka salatası

Misafir yoksa tatlı yok

[hira]

Bende bu sene deneme amaçlı 2 kg. fasülye atmıştım dolaba, şuan pişiyor pratikliğini sevdim, bakalım tadı nasıl olacak. Mercimek çorbası ve patlıcan salatası ekledim yanına da.

[YeniGine]

Sevgili Özlem A. yeşilmercimek-erişte çorbasına yoğurt koyuyor musunuz? Eğer koymuyor iseniz tavsiye ederim çok güzel oluyor. Pazı sarma, ben sarma yapmayı bilmiyorum fakat pazı kolay geliyor bana bohça gibi sar pişir ye. Salı günü alayım iyi aklıma düşürdünüz.

Bugünkü menüm: İzmirköfte, makarna, marullu cacık.

[Ozlem A]

Yoğurt koymuyorum sayın YeniGine, biber ve domates salçaları ile kuru naneyi tereyağında çevirip sos yapıyorum. Bazen de az miktarda un da kavurup meyaneli yapılıyor bizim ailede ben tercih etmiyorum. Siz yoğurtlu olarak nasıl yapıyorsunuz?

Pazı sarma oyalayıcı iş ama yapılması basit. Kaynar suda 30 sn. Pazıyı haşlayıp hemen buzlu su dolu kaba alıyorum ki pişmesi dursun. Yoksa yırtılıyor (tecrübe ile öğrenilmiştir). Bıçakla saplarını inceltip ya da çıkarıp sarmak kalıyor geriye.

Ben evde ekşi olarak ne varsa pişerken üzerine koyuyorum bir de, limon, nar ekşisi, sumak tanesi, vişne, erik gibi.

[A_NOMAD]

Canım yoğurdu yerken ekleyeceksin of ki ne of... Çok güzel oluyor

[YeniGine]

Yine aynı şekilde mercimek, erişteyi pişiriyorum sonra yoğurdu iyice karıştırıp sıvı hale getirip döküyorum, az biraz da öyle pişiyor. Sonra yağı kızdırıp at naneyi içine; onu da dök tencereye az biraz daha pişir. Sonra da afiyet olsun.

[Güler]

Bu gün millet yeşil mercimek pişirmiş, ben de sıtızbıye yaptım.
Antep ve Hatay yöresindekiler belki bunu işitmişlerdir.

Sizin bahsettiğiniz yeşil mercimek çorbası, koyuca bir çorba içinde kıyma ve sarımsak var.

Biz ailecek çok severiz, tarifini Mutfak bölümünde paylaşırım.

Börek ve ayva kompostosu

Akşama değişik menüm var, 4 kişi de misafir.

[hira]

Ben annemdeyim bugün.. Annem karalahana saracagım dedikten sonra başka ne söyledi hatırlamıyorum

[hira]

Tavuklu patlıcan, fırın makarna, salata.

[Ozlem A]

Dünden çorba ve zeytinyağlı takviyesi ile kalabalık bir masa olacak..

Ezogelin çorba
Zeytinyağlı pırasa
Zeytinyağlı yaprak sarma (bu bizim cafe'den)
Fırında baharatlı tavuk parçaları
Yasemin pirinç pilavı
Boool yeşilli mor lahana havuçlu turplu salata

[elve]

tarhana
hamili pilav salata kadayıf

[Güler]

Ben de Ozlem A'dan kopya çektim, yarına
Ezogelin çorba
Et şinitsel
Karışık yeşil salata

[efeege]

bu gün bendeki menü.
yaprak sarması taze fasulya mercimek çorbası pancar turşusu var.

[Sevgi Durul]

Tarhana çorbası, kıymalı karnabahar yemeği, nohutlu pilav, ayva hoşafı.

[OSMAN45]

Orijinal Mesaj Sahibi Güler

Et şinitsel

Siz pembeler lütfen merak etmeyin. Mutfak ta bir mavi olarak bir şey sorup Oğuz beye benzer şekilde etrafı dağıtmadan çıkacağım

Malum biz maviler mutfak öncesi(seçip satın alma) ve mutfak sonrası işlemleri layıkı ile yaparız. Kasabımdan şinitsel için et almak istediğimde bonfile ve antrikotdan 4 er parça kesip oldukça fazla dövdükten sonra bir tavsiyede de bulundu. Verdiği etleri 2-3 saat az zeytin yağlı süt içinde bekletildiğinde ağızda dağılacak kıvama geleceğini söyledi. Malum şinitsel içi çok yumuşak dışı biraz çıtır olursa makbul olur.

Bu arada kasabın tarifinden sonra forumun Mutfak bölümünde şinitsel tarifini bulamamıştım.

Afiyet olsun.

[uyap]

Saç böreği. Gelincik, ıspanak, pırasa ve çökelek karışımıyla bize, kaşar yumurta ve sucukla da yeşil yapraklı sebzeleri yemeyen küçük canavara.

[Güler]

Sevgili OSMAN45, evet eti marine ettikten sonra önce beyaz una, sonra çırpılmış yumurtaya daha sonra da galata ununa batırdıktan (diğer yüzünü galata ununa batırmadan evvel dövülmüş sarımsak sürerek) kızdırılmış yağda pişir de lezzetini bir gör.

[Ozlem A]

Bugün çok paylaşım olmuş, herkesin ellerine sağlık. Güler Abla size ilham verdiysem daha ne isterim

Geçen sene alerjik geniz akıntısı ve devamında bilimum üst solunum enfeksiyonu ve 5 kür antibiyotik kullanınca bugün çok farklı tarzı olan bir doktor dostum bir ay kadar un ve süt ürünlerini diyetimden çıkarmamı tavsiye etti.

Gluten ve kazein (sırasıyla un ve sütteki proteinler) kendileri alerjen ve/veya alerji tetikleyici maddeler ve insanlar çok yaygın şekilde farklı derecelerde duyarlılar.

Buna göre evde menüler biraz farklılaşacak

Yarına

Çorbaya karar veremedim henüz
Köfte ve karışık sebze püresi (havuç, patates, pırasa)
Zeytinyağlı kereviz
Salata

Kahvaltılar için de peynir ve ekmek yok. Zeytin, sebze söğüşleri, bulabilirsem ev sucuğu, köy yumurtası serbest. Haftada bir de müsli kaçamağı yaparım (kendim hazırlıyorum, gevrekleri vb eve sokmam).

Bakalım nasıl olacak, çok merak ediyorum.

[hira]

Köfte- patates, kuskus, salata.. Çok kuru oldu bugün ama çorba yapmak gelmedi valla içimden. Kış, kışa benzemiyorki çorba aratsın.. Ne kar var ne yağmur.

[Ozlem A]

Orijinal Mesaj Sahibi OSMAN45

Siz pembeler lütfen merak etmeyin. Mutfak ta bir mavi olarak bir şey sorup Oğuz beye benzer şekilde etrafı dağıtmadan çıkacağım

Malum biz maviler mutfak öncesi(seçip satın alma) ve mutfak sonrası işlemleri layıkı ile yaparız. Kasabımdan şinitsel için et almak istediğimde bonfile ve antrikotdan 4 er parça kesip oldukça fazla dövdükten sonra bir tavsiyede de bulundu. Verdiği etleri 2-3 saat az zeytin yağlı süt içinde bekletildiğinde ağızda dağılacak kıvama geleceğini söyledi. Malum şinitsel içi çok yumuşak dışı biraz çıtır olursa makbul olur.

Bu arada kasabın tarifinden sonra forumun Mutfak bölümünde şinitsel tarifini bulamamıştım.

Afiyet olsun.

Hoşgeldiniz sayın OSMAN45, bilgiler için çok teşekkürler.

Her zaman bekleriz. Unutmayalım büyük şeflerin çoğu erkektir

[Derya Yıldız]

Bugün tavukların yaraladığı lahanalardan sarma çıkmayınca çorbalık doğradım. Yarına misss gibi bir karalahana çorbası...Ama yanına ne pişirsem karar veremedim