22-10-2008, 19:42 | #1 |
Ağaç Dostu
Giriş Tarihi: 17-09-2007
Şehir: Istanbul
Mesajlar: 147
|
Yeşil baharat (Herb) / Tohum-toz baharat (Spice) listesi
Arkadaşlar geçen akşam nette yemek/tatlılarda kullanılan baharatlarla ilgili araştırma yapıyordum, derleyip paylaşmak istedim. Hatalar varsa botanikçi arkadaşlar düzeltir diye düşünüyorum. Aktarlarda mevcut olup yemeklere kattığımız ama bu listede olmayanlar varsa onlarıda buraya ekleyelim. Sonra bunlardan çok alışık olmadıklarımızı kullanarak lezzetli yemek yapan arkadaşlar varsa ve tariflerini bizlerle paylaşırlarsa mutlu oluruz. Pizza yaparken burda domates sosuna hep kekik (Thyme) koyarız araştırırken öğrendim ki İtalyanlar keklik otu (Oregano) koyarlarmış. Ayrıca birbirinden farklı olmalarına rağmen Thyme, Oregano, Marjoram, Savory tatları birbirini andırdığı için çokça karıştırılırmış. Allspice : Yenibahar Anise Seed: Anason tohumu Arrowroot : Ararot (maranta nişastası) Basil : fesleğen (reyhan otu) Bay leaves : defne yaprağı Black cumin : Çörek otu Black/White peper : Kara/beyaz biber Capers : Kapari Caraway seed : Karaman kimyonu ( çemen tohumu) Cardamom : Kakule tohumu Cayenne pepper : Arnavut biberi Celery seed : kereviz tohumu Chervil : Frenk maydonozu Chives : Frenk soğanı Cilantro(fresh corriander): taze kişniş yaprağı Cinnamon : Tarçın Cloves : Karanfil tohumu Coconut : Hindistan cevizi Corriender : Kişniş Cream of Tartar : Krem tartar Cumin : Kimyon Curry powder : Köri Tozu Dill seed and weed : Dereotu Fennel seed : Rezene Ginger : Zencefil Horseradish: Yabanturpu Juniper Berries: Ardıç Meyvası Lemongrass : Hint limonu Mace: Muskat tohumunun üzerinde file şeklindeki kalın zarı Marjoram: yabani mercanköşk (fare kulağı) Mint : Nane Mustard Seed: Hardal tohumu Nutmeg : muskat (hint cevizi) Oregano : Keklik otu Paprika: acılı toz biber Parsley : Maydonoz Poppy seeds : Haşhaş tohumu (Afyon tohumu) Red flaked pepper : Kırmızı pul biber Rosemary : Biberiye Saffron : Safran Sage : Adaçayı Sesame Seed : Susam tohumu Savory : Zater otu Tarragon : Tarhun otu Thyme : Kekik Turmeric : Zerdeçal Vanilla : Vanilya |
23-10-2008, 12:15 | #2 |
Yeni Üye
Giriş Tarihi: 19-09-2008
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 20
|
Bu bitkilerin tohumlarını da derlemek isterdim. Güzel bir bahçe bölümü olurdu..:-)) Yardımcı olabilecek kimse varmı acaba? |
23-10-2008, 16:26 | #4 |
Ağaç Dostu
Giriş Tarihi: 17-09-2007
Şehir: Istanbul
Mesajlar: 147
|
Merhaba Mimar, Bu tohumları burda olan arkadaşlardan temin edebileceğin gibi birçok sitedende temin edebilirsin... Ama nette gördüğümde hayran kaldığım bir ingiliz bayanın da site adresini vermek isterim. En azından bilmek ve seyretmek güzel oluyor.Hobi olarak işe başlamış, şimdi çiftliğinde hem mutfakta hemde tıpta kullanılan 700 den fazla yeşil baharat yetiştiriyormuş.. Nasıl daha gideceğimiz çok yol var değil mi... http://www.jekkasherbfarm.com/ |
Konu Araçları | |
Mod Seç | |
|
|