Kurutulmuş incir
 

Kurutulmuş incir nasıl yapılır hiç bilgim yok. Geçen sene kurutmuştum ve şekerle şerbet yapıp, incirleri şerbete batırdım yine olmadı. çok çabuk kurtlanıyor.

Bu sene incir kurutmayı deneyeceğim. Tahminim önümüzdeki hafta incirler hazır olur, tek tük olgunlaşmaya başladılar.
http://www.agaclar.net/forum/kiler/7980.htm adresinde bilgiler var. Sizde buraya nasıl kuruttuğunuzu yazarsanız yapacaklar için ek bilgi olur.

İncirin nasıl kurutulacağını bilmiyorum ama kuru incirle yapılan harika ve çok bast bir tatlı tarifi verebilirim. İncirler enlemesine (tam koparmadan) kesilerek içine tüm ceviz koyulur. Akşamdan bu incirlerin üzerine, üstünü kapatacak kadar şekerli süt eklenir, hatta tadını severseniz bu süte hindistancevizi de ekleyebilirsiniz. Sabaha incirler şekeri emmiş ve lokum kıvamına gelmiş olacak. Hatta 1 günü doldurdugunda daha da lezzetli oldugunu söyleyebilirim. Afiyet olsun...

Aynı tarifi pişiriyorum, sizinki çiğ mi kalıyor?

Evet ben pişirmiyorum, ama pişirileni de yedim o daha tatlı gibi, çiğ olan daha hafif gibi Sn. Berduray

Konu açılalı nerdeyse iki yıl olmuş ama belki merak eden arkadaşlar vardır,her gün akşam dalında olgunlaşıp kurumağa yüz tutmuş incirler(buna biz buruk yemiş deriz) ağacın altına kendiliğinden düşer,sepetlerle toplanan buruk yemişler daha önceden hazırlanan sakız otundan yapılan sergiye dökülür, içinde kalan suyun bir kısmını daha atsın diye(böylece incirdeki nem oranı %25 den %18e düşecektir) güneşlendirilir,her gün işi iyi bilenler tarafından sergideki incirlerin yeterince kuruyanları alınır ,yığın yapılır baş incir ,orta incir ,küçük incir diye sınıflara ayrılır ,yenmeyecek kadar hasarlı ve kuş yeniği olanlar hurdaya ayrılır ,