agaclar.net

Geri Dön   agaclar.net > Doğa ve yaşama dair her şey > Geziler, Gezilecek Yerler, Türkiye'de önemli doğa alanları
(https)




Beğeni Düzeni42Beğeniler
  • 6 Gönderen ayazkentli
  • 4 Gönderen ayazkentli
  • 3 Gönderen ayazkentli
  • 5 Gönderen ayazkentli
  • 1 Gönderen ayazkentli
  • 2 Gönderen ayazkentli
  • 2 Gönderen ayazkentli
  • 2 Gönderen ayazkentli
  • 1 Gönderen ayazkentli
  • 3 Gönderen ayazkentli
  • 1 Gönderen ayazkentli
  • 1 Gönderen ayazkentli
  • 1 Gönderen ayazkentli
  • 4 Gönderen ayazkentli
  • 1 Gönderen Zülfinaz
  • 3 Gönderen Zülfinaz
  • 2 Gönderen beyazkalem

Cevapla
 
Bookmark and Share Dış Bağlantılar Konu Araçları Mod Seç
Eski 03-05-2013, 13:01   #1
Ağaç Dostu
 
ayazkentli's Avatar
 
Giriş Tarihi: 10-04-2009
Şehir: İzmir
Mesajlar: 1,641
Galeri: 1
Bergama, Madra dağı etekleri ve köyleri

BERGAMA / MADRA DAĞI:


Bergama'nın Doğu bölümünde kalan ve doğaseverler tarafından pek bilinmeyen, daha doğrusu, bulunduğu bölgede ki Kozak yaylası ve Kaz dağlarının şöhretinin gölgesinde kalan Madra isimli harika bir dağ ve yakın civarı var.


Biz 1 hafta önce ve boyunca, bu bölgede belgesel çektik.


(Bizim küçük birader 13 yıllık profesyonel bir tv kameramanı. Kamera'da çok kaliteli bir makina olunca, ortaya harika görüntüler çıktı. Tabii, burada yayınlayacağım fotoğraflar onun çektikleri değil. Bunları benim gibi beceriksiz bir doğa fotoğrafçısı çekti. Üstelik fotoğraf makinam da sıradan bir makina. Hatta bir ara piller ile çalışmadı. Bir kaç deneme yaptım ama pilleri bitik gösteriyordu. Oysa yeni idiler. Vazgeçtim ama bir müddet sonra tekrar denedim, olmadı ve dizime vurdum ve görüntü geldi ekranına. Böylelikle çektim bunları. Yoksa fotoğraflar olmasa konuyu açmayacaktım).



Belgeselin ana konusu, dillere destan Bergama tulum peynirinin (İzmir tulum peyniri olarak da bilinir) hikayesini belgelemek idi.


(Orjinal köy yapımı olanı, yani gerçek Bergama tulum peynirini).


Bu nedenle, Bergama'nın doğu bölgesi köylerinden olan ve bu peynirin çıkış yeri ve haliyle en güzelinin yapıldığı Çaltıkoru köyüne doğru yola çıktık.

Karakeçili yörükleri olan Çaltıkoru köyünün bulunduğu köy, şu anda ki 4. yerleşim yerleri.

Köy ilk kez Madra dağı bölgesinde ki Akmaz denilen bir meranın yakınlarında konaklamışlar.

Daha sonra, Devlet bunları biraz daha güneye doğru ilk köylerini kurup, orada yerleşik hayata geçirmiş. Ama bir süre sonra devlet bunları tekrar oradan alıp, şu anda ki köylerinin 5-6 km ötesinde ki başka bir yere taşımış ve orası 3. yerleşim yerleri olmuş.

Ama yanı başlarında ki komşu köy ile mera yüzünden anlaşamadıklarından ve nüfusları komşu köye göre çok daha az olduğundan, o köy ile baş edemeyip, bu kez kendileri devlete başvurarak, başka bir yere taşınmak istediklerini belirtmişler ve şu anda ki yere 4. kez köylerini kurarak, burada yaşamaya devam etmişler.

Son 60 yıldır bu bölgedeler.

Ama ne yazık ki bu kez de köylerinin dibine yapılan ve tarihi antik kent Allianoi de yutan, Yortanlı barajına yenik düşmek üzereler. Baraj, köylerinin mera, tarım arazisi ve köy evlerinin nerede ise yarısından fazlasını yutmuş durumda.

Köy gençleri ve arazileri-evleri istimlak edilen köyün büyük bölümü Bergama gibi yerlere göç etmişler. Köy nüfusu şu anda çok az ve her geçen gün azalıyorlar.

Ve haliyle artık koyun çobanlığı yapıp peynir üreten insanlar azaldığından ve üstüne üstlük bir de Avrupa Birliği Uyum Yasaları nedeni ile pazarlarda, bakkal ve marketlere, peynir satıcısı esnafa peynirlerini satamadıklarından dolayı (yasak olduğundan), artık sadece kendilerine, eşe dosta ve sipariş edenlere peynir yapıyorlarmış. (Bizde birkaç teneke sipariş verdik).

Önce Bergama tulum peynirine sonraları da, İzmir tulum peynirine adını veren bu olağanüstü lezzetli efsane peynir, artık yok olmanın eşiğine geldi.

Sadece peynir değil, 4 kez yer değiştiren Karakeçili yörüklerinin Çaltıkoru kolu da, şehirlere karışıp tarih sahnesinden çekilecekler. Bir köy ve yarattığı tarz yok olacak.

Gerçekten çok yazık olacak.

İşte bu vesile ile Çaltıkoru ve daha önce ki yerleştikleri yerlere gittik.

Önce ki yerleri Madra dağının etekleri diyebileceğimiz bölgede olduğundan, burada ki çok sayıda köyü ve ormanı da gezmiş olduk.



İlk köy olan Paşaköy civarına gidip, Allianoi antik kentini su altında bırakan Yortanlı barajının Paşaköy tarafından fotoğraflarını çektik.

Bu Bakırçay bölgesinde ki bir çok köyün ve tarım arazilerinin sulanması için kurulan bir sulama barajı. Tarım arazilerinin sulanması için bu tür barajlara ihtiyaç var ama en azından Allianoi gibi antik dönemin kültürel mirası da bir çember içine alınıp, aynen muhafaza edilebilir ve gezilebilirdi. Bunun dünya'da örnekleri var.

Yapılmadı. Neden yapılmadığını da gayet iyi biliyoruz. Kültürel ve özellikle de bu tür antik yerleri dini açıdan "sakıncalı" olarak gören bir zihniyet tarafından yönetiliyoruz. Normaldir.


Name:  Yortanlı barajının Paşaköy tarafı.jpg
Views: 6545
Size:  39.7 KB


Name:  Yortanlı barajının Paşaköy tarafı (1).jpg
Views: 5928
Size:  39.1 KB


Baraj civarında ki birbirinden güzel ağaçlardan bazıları.

Name:  S6304936.jpg
Views: 5624
Size:  47.0 KB


Name:  S6304937.jpg
Views: 5462
Size:  57.9 KB


Mevsim bahar olunca doğa'da gezmek daha bir başka güzel oluyor.

Name:  S6304939.jpg
Views: 5494
Size:  69.9 KB

gece, syuksek, nardane ve 3 kişi beğendi.
ayazkentli Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 03-05-2013, 13:42   #2
Ağaç Dostu
 
ayazkentli's Avatar
 
Giriş Tarihi: 10-04-2009
Şehir: İzmir
Mesajlar: 1,641
Galeri: 1
Belgesel çekimi için kardeşim ve bölge insanını çocukluğundan beri iyi tanıyan dayım ile birlikte yaptık.
Dayım, Mersin devlet operasından emekli olup, 4 yıl önce köyümüze geri dönerek yerleşti.
Dayı ve 2 yeğeni olarak, nefis bir peynirin peşinden, nefis bir doğanın içine doğru yola koyulduk.

(Daha doğrusu ben onlar ile Paşaköy bölgesinde buluştum. Onlar başka bir yoldan geldiler).


Paşaköy'den sonra biraz yukarılara tırmanıp, Ürkütler isimli köye geldik.


Ürkütler köyü:


Orman içinde ki Ürkütler köyü doğa ile içi içe ama ıssız bir köydü. Sokaklarında sadece 2 kişiye rastgelebildik.

(İlk fotoğrafta ki 2 kişi köylü değiller. Kardeşim ve dayım). köylülülere dönüşte rastladık.


Name:  Ürkütler köyü.jpg
Views: 6630
Size:  51.6 KB


Köy içinde ki çeşmenin suyu buz gibiydi. Ormana çıkmadan önce bol bol su içip, şişelerimizi doldurduk. sanki buzlolabından çıkma gibi çok soğuk bir su ama bir o kadar da çok lezzetli, içimi çok rahattı. Şişkinlik yapmıyordu. Klorsuz doğal su bir başka.


Name:  Ürkütler köy çeşmesi (1).jpg
Views: 6765
Size:  46.3 KB


Name:  Ürkütler köy çeşmesi.jpg
Views: 6175
Size:  27.8 KB


Her köy, içinde bulunduğu coğrafya'da ne varsa onunlar ev yapmış sanırım.

Ova köyleri genellikle bol olduğu için toprak evler yaparken (eskiden),
bu dağ köyleri de Taş evler yapmışlar. Taş'tan bol bir şey yok dağda.

Demek ki, yaşadıkları yerde hangi malzeme bol ise, insanlar onu kullanmışlar normal olarak.



Name:  Ürkütler köyü (1).jpg
Views: 5713
Size:  40.1 KB


Burada ki yazının bazı kelimelerini okuyamadım.

Name:  Ürkütler köyü (2).jpg
Views: 5397
Size:  43.3 KB

ayazkentli Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 03-05-2013, 14:08   #3
Ağaç Dostu
 
ayazkentli's Avatar
 
Giriş Tarihi: 10-04-2009
Şehir: İzmir
Mesajlar: 1,641
Galeri: 1
Ürkütler köyü içinden ormana doğru yola koyuluyoruz.


Köy tam bir orman ve dağ köyü.

Köy halkı mangal kömürü ve hayvancılık yaparak geçiniyor. Büyükbaş ve koyun-keçi gibi küçükbaş hayvanları var.

Name:  S6304948.jpg
Views: 5378
Size:  38.6 KB


Name:  S6304972.jpg
Views: 5347
Size:  52.4 KB


Name:  S6304971.jpg
Views: 5325
Size:  55.7 KB


Name:  S6304949.jpg
Views: 5364
Size:  49.6 KB

Yol kenarlarından sızıp akıp giden suların önüne böyle küçük küçük mini havuzlar yapıp, hayvanlarına su içmeleri için havuzcuklar yapmışlar. Oldukça pratik bir yöntem olmuş.

Name:  S6304951.jpg
Views: 5192
Size:  59.2 KB

gece, nardane ve incirli beğendi.
ayazkentli Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 03-05-2013, 14:45   #4
Ağaç Dostu
 
ayazkentli's Avatar
 
Giriş Tarihi: 10-04-2009
Şehir: İzmir
Mesajlar: 1,641
Galeri: 1
Ormandan biraz daha manzara. Yüksekten çok güzel görüntüler aldık.


(Gerçi benim çektiklerim bir şeye benzemiyor ama full hd ve harika iso özellikleri ve çekim özellikleri ile videografi türü bir makina olan kardeşimde ki kamerada ki görüntüler muhteşem. Ülkemizde ki diziler, filimler ve BBC'nin o muhteşem belgeselleri, bu tür kameralar ile çekiliyormuş artık. Gerçekten bu kameraya bayıldım. Profesyonel özelliklerini gördükten sonra, çokta pahalı sayılmaz aslında. 13-15 Bin tl oldukça ucuz sayılabilir. Ekipmana çok daha fazlasını harcayan amatör doğa fotoğrafçıları var).



Name:  S6304958.jpg
Views: 5293
Size:  57.9 KB

Name:  S6304959.jpg
Views: 5414
Size:  61.2 KB

Name:  S6304961.jpg
Views: 5340
Size:  46.0 KB


Karşıda ki yol Bergama-İvrindi karayolu.

Bu yoldan Balıkkesir-Bursa ya da İstanbul'a gidip gelenler vardır aramızda.

Name:  S6304963.jpg
Views: 5212
Size:  43.8 KB


Name:  S6304965.jpg
Views: 5166
Size:  66.5 KB

ayazkentli Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 03-05-2013, 15:02   #5
Ağaç Dostu
 
ayazkentli's Avatar
 
Giriş Tarihi: 10-04-2009
Şehir: İzmir
Mesajlar: 1,641
Galeri: 1
Ürkütler ormanlarından açık bir alana gelince, Çaltıkoru köylülerin ilk yerleştikleri ve meraları da olan Akmaz isimli yeri çektik. Karşıda ki dağların olduğu yer imiş.

Uzakta ki dağın üzerinde ki tek ağacın bulunduğu o bölgeler.

(Ben makinam ile ancak bu kadar çekebildim ama diğer makinaya 70/200 mm objektif takarak çektik ve sanki yanında imişiz gibi yakın ve net görüntüler aldık).

Name:  Akmaz bölgesi.jpg
Views: 5340
Size:  19.2 KB


Tekrar ormanın içinden geçip, Ürkütler köyüne gelip arabalarımız ile İneşir köyüne doğru yola çıkıp, koyun-keçi sürülerinin dağlarda atlamasını çektik.

Name:  Bergama ve İvrindi arası karayolu (2).jpg
Views: 5842
Size:  30.7 KB


Bergama-İvrindi karayolu.


Name:  Bergama ve İvrindi arası karayolu.jpg
Views: 5920
Size:  32.7 KB


Yola henüz yeni düşmüş bir kaya parçası. Yeni düştüğünü hala sağa sola doğru oynamasından anladık. Biraz erken gelseydik, yandan arabamıza vurabilirdi.


Name:  Bergama ve İvrindi arası karayolu (1).jpg
Views: 5354
Size:  34.6 KB

gece beğendi.
ayazkentli Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 03-05-2013, 15:16   #6
Ağaç Dostu
 
ayazkentli's Avatar
 
Giriş Tarihi: 10-04-2009
Şehir: İzmir
Mesajlar: 1,641
Galeri: 1
Bergama-İvrindi arası karayolun'da bol miktarda çeşme var.

Tıpkı Kozak yaylası gibi buralarının da çeşmesi çok bol. Su bol olunca çeşme de bol oluyor.

Name:  yol boyu çeşmeler.jpg
Views: 5377
Size:  35.7 KB


Name:  yol boyu çeşmeler (1).jpg
Views: 5455
Size:  31.4 KB

Bunlar dağ papatyası mı acaba?

Beyaz yaprakları çok ince.

Name:  dağ çiçekleri.jpg
Views: 5924
Size:  55.8 KB

Bunlar da karahindiba çiçeğine benziyorlar ama bunların da sarı yaprakları çok farklı. Saki silikon gibi kabarık ve plastiğimsi pürüzsüz bir yapıları vardı.

Name:  dağ çiçekleri (1).jpg
Views: 6494
Size:  71.0 KB


Bizim dayı bazen tanıdığı köylüleri arayıp bir şeyler soracak oluyordu ama orman içinde telefeon çekmiyordu.

Kapsama alanına girince hemen fırsatı değerlendirdi.

Sürülerin nerelerde olduklarını öğrendi.

Name:  dayı.jpg
Views: 5112
Size:  41.4 KB

nardane ve incirli beğendi.
ayazkentli Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 03-05-2013, 15:32   #7
Ağaç Dostu
 
ayazkentli's Avatar
 
Giriş Tarihi: 10-04-2009
Şehir: İzmir
Mesajlar: 1,641
Galeri: 1
Karayolunda ilerleyip İneşir köyüne doğru yaklaştımızda yol kenarında ki merada bazı hayvan sürüleri gördük.

Sadece hayvan sürüleri değil, ayrıca keçiler tarafından birer Bonsai kıvamına getirilmiş Meşe ağaççıkları da gördüm. Bonsai'ci arkadaşlarımız için bol bol fotoğrafladım.



Name:  1.jpg
Views: 5158
Size:  33.6 KB


Name:  1 (11).jpg
Views: 5160
Size:  40.7 KB


Name:  1 (1).jpg
Views: 5300
Size:  43.9 KB


Name:  1 (7).jpg
Views: 5122
Size:  45.6 KB

Kameraman çekim olayında. O da buraları ilk kez gördüğünden, doğaya bayıldı.

Bir o yandan bir bu yandan, kah oturarak, çömelerek, yatarak, eğilerek, görüntüler aldı. Ben bir ara amuda falan da kalkacak zannettim ama o kadar da değilmiş.

(Belgesel çekmek ne kadar zormuş. Güneşin altında, soğukta, yağmurda, suyun içinde, havada falan belgesel çekenleri düşününce, iyi ki kameraman olmamışım diyesim geldi).

Name:  1 (10).jpg
Views: 5062
Size:  49.2 KB

gece ve zorr beğendi.
ayazkentli Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 03-05-2013, 15:57   #8
Ağaç Dostu
 
ayazkentli's Avatar
 
Giriş Tarihi: 10-04-2009
Şehir: İzmir
Mesajlar: 1,641
Galeri: 1
Biz buraları çekerken sürünün sahibi geldi.

Sürünün çobanı İneşirli köylü amca ile uzun uzun sohbet ettik.

Gerçi bizi ilk anda hayvan hırsızı zannetmiş. Biz arabadan inip buraları çekerken, uzaktan bizi görmüş ve birazda korkarak yanımıza gelmiş. Çekim yapıyoruz falan deyince ilk önce pek inanmadı. O arada birader kamerası ile geldi ve onunla konuşmaya başlayınca rahatladı.

"Ben sizi hırsız zannettiğdim, geçen buralardan bayağı hayvan çaldılar" dedi.

Onunla da konuşup röportaj ve çekim yapıldı.

Çekim bitti ve ilk sorusu şöyle oldu;"Hangi televizyon'da yayınlancek"


İneşirli amca bu ağaçları keçilerin böyle yaptığını söyledi. İnekler ve koyunlar meşelerin yaprak ve filizlerini yemiyorlarmış, keçiler ise bayılıyorlarmış.


İşte bunlar özellikle de keçilerin yaprak ve filizlerini yiyerek budadığı ve Bonsai kıvamında kalan Meşe ağaççıkları.


Name:  Meşe.jpg
Views: 5247
Size:  70.8 KB

Name:  Meşe (1).jpg
Views: 5321
Size:  71.1 KB

Name:  Meşe (2).jpg
Views: 5139
Size:  70.7 KB

Name:  Meşe (3).jpg
Views: 5134
Size:  70.5 KB

Name:  Meşe (4).jpg
Views: 5198
Size:  67.1 KB

gece ve Zülfinaz beğendi.
ayazkentli Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 07-05-2013, 23:40   #9
Ağaç Dostu
 
ayazkentli's Avatar
 
Giriş Tarihi: 10-04-2009
Şehir: İzmir
Mesajlar: 1,641
Galeri: 1
Yola devam edip, tepelerden Çaltıkoru köyüne doğru giriyoruz ve karşımızda barajın görüntüsü beliyor.


Name:  baraj görüntüsü.jpg
Views: 5733
Size:  30.2 KB


Name:  baraj görüntüsü (3).jpg
Views: 5127
Size:  35.6 KB


Name:  baraj görüntüsü (4).jpg
Views: 5185
Size:  36.0 KB


Name:  baraj görüntüsü (2).jpg
Views: 5190
Size:  53.4 KB


Name:  yortanlı barajı.jpg
Views: 5089
Size:  20.7 KB

gece beğendi.
ayazkentli Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 07-05-2013, 23:47   #10
Ağaç Dostu
 
ayazkentli's Avatar
 
Giriş Tarihi: 10-04-2009
Şehir: İzmir
Mesajlar: 1,641
Galeri: 1
Köye akşam çöküyor.

Ve koyunlar yavaş yavaş evlerine dönüyorlar.



Name:  Köyeden manzaralar.jpg
Views: 5126
Size:  43.3 KB


Name:  Köyeden manzaralar (2).jpg
Views: 4966
Size:  30.5 KB


Name:  Köyeden manzaralar (1).jpg
Views: 4986
Size:  41.4 KB


Name:  Köyeden manzaralar (4).jpg
Views: 5038
Size:  38.5 KB


Name:  Köyeden manzaralar (3).jpg
Views: 5214
Size:  43.9 KB

ayazkentli Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 21-05-2013, 18:56   #11
Ağaç Dostu
 
ayazkentli's Avatar
 
Giriş Tarihi: 10-04-2009
Şehir: İzmir
Mesajlar: 1,641
Galeri: 1
Çaltıkoru köyü gerçekten çok güzel bir coğrafyası olan bir köy.

Hemen dibine baraj da gelince, tıpkı sayfiye yerlerine benzemiş. Köyün muhtarına Sizin köye artık Çaltıkorubükü diyelim dedim He valla, köyüme deniz geldi diye güldü ama hemen ardından Ne varki genç nüfus kalmadı, keşke geri dönseler diye iç geçirdi.


Köyün içinden aşağıya doğru manzara böyle görünüyor. Sokağın ucu su altında kalmış. Bu görüntü özellikle İzmir'in Güzelbahçe (eski Narlıdere) tarafına benziyor.

O bölgede araba ile ilerlerken sokakların ucunda böyle deniz manzarası görülür. Aklıma İzmir'in o bölgesi geldi.

Name:  1 (40).jpg
Views: 5295
Size:  32.3 KB


Aynı yerden geriye döndüm ve yukarıya doğru bu şekilde manzara var. Çok fazla yüksek olmayan birkaç tepeliğin üzerine krulmuş olan bir köy. Manzaralar gerçekten çok güzel


Name:  1 (41).jpg
Views: 5353
Size:  45.8 KB


Köyde Köpek-kedi ve tavuklar kardeşçe geçinip gidiyorlar.

Name:  1 (52).jpg
Views: 4920
Size:  38.9 KB


Batıdan Güneş batarken, Doğuda Ay yükseliyor.

Name:  Güneş batar Ay doğar.jpg
Views: 4951
Size:  19.2 KB


Baraj içinde ve hemen kıyısında kalan evler terkedildiğinden dolayı, birer birer yavaş yavaş harabeye dönüp, yok oluyorlar.

Name:  yıkılan evler (1).jpg
Views: 4876
Size:  20.4 KB

Zülfinaz beğendi.
ayazkentli Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 21-05-2013, 19:01   #12
Ağaç Dostu
 
ayazkentli's Avatar
 
Giriş Tarihi: 10-04-2009
Şehir: İzmir
Mesajlar: 1,641
Galeri: 1
Terkedilen evler.

Eklenen Resimler
   
ayazkentli Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 21-05-2013, 19:10   #13
Ağaç Dostu
 
ayazkentli's Avatar
 
Giriş Tarihi: 10-04-2009
Şehir: İzmir
Mesajlar: 1,641
Galeri: 1
Köyde çok güzel ve istimlak edilmeyen ama dışarı göç edenler nedeni ile terk edilen çok sayıda kullanılabilir Taş ev var.

Aslında bunlar güzelce restore edilip, çok güzel hale getirilebilir ve hemen barajın kenarında güzel cafeler ve konak evleri yapılabilir.

Tam da harika bir piknik bölgesi olma potansiyeli olan bir köy haline gelmiş.

Muhtara bunları anlatıp "değerlendirin" dedik ama yine genç nüfusun gitmesinden şikayet etti ve "Bizler artık böyle işler ile uğraşacak yaşı geçtik" dedi.


Name:  Taş evler.jpg
Views: 5250
Size:  35.1 KB


Name:  Taş evler (1).jpg
Views: 5029
Size:  34.2 KB


Name:  taş ev.jpg
Views: 4999
Size:  35.3 KB


Name:  Taş evler (2).jpg
Views: 5394
Size:  52.8 KB


Name:  Taş evler (3).jpg
Views: 5499
Size:  42.4 KB

Zülfinaz beğendi.
ayazkentli Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 22-05-2013, 14:14   #14
Ağaç Dostu
 
ayazkentli's Avatar
 
Giriş Tarihi: 10-04-2009
Şehir: İzmir
Mesajlar: 1,641
Galeri: 1
Muhtar pek te haksız sayılmaz aslında.

O kadar çok göç olmuş ki, muhtarlık binası kapalı.

Çocuklara Bergama kaymakamlığı tarafından kurulan oyun parkı, kullanılmamaya kullanılmamaya çürümeye başlamış.

Cami'de imam yok.

Muhtar "Lazım olduğu zaman başka köyden getriyoruz" dedi.


Name:  kapalı olan muhtarlık binası.jpg
Views: 4819
Size:  32.8 KB


Name:  kapalı olan muhtarlık binası (1).jpg
Views: 4821
Size:  23.3 KB


Name:  çocuk parkı (1).jpg
Views: 4938
Size:  50.0 KB


Name:  çocuk parkı.jpg
Views: 4799
Size:  40.7 KB



Köy baraj nedeni ile koyunculuğu bırakan ve göç edenler yüzünden yavaş yavaş tarihten silinirken, yine baraj nedeni ile yepyeni bir yaşam alanı ortaya çıkıyor.

Aslında köyün bayırlarında koyun otlatmak için yeteri kadar bayırlık alan ve mera var ama yeni nesil gençler artık koyunculuk yapmak istemiyorlarmış ve evini arazisini satan Bergama-İzmir gibi büyük yerleşim yerlerine göç ediyorlarmış.

Sanıyorum köyde ki koyun üreticisi son kişi de öldüğünde ya da göç ettiğinde, bu efsanevi lezzette ki Bergama köy yapımı orjinal koyun tulum peyniri de tarihe karışacak.

Ve çok yazık olacak.

Çünkü inanılmaz lezetli bir peynir. Bu peyniri bir kez yiyen kişi, bir daha kolay kolay başka peynirden lezzet alamaz.

Yani, öylesine bir lezzet.

Çocukluğumdan beri, hem tuluma basılarak yapılan hem de günümüzde tenekelere basılarak yapılan bu peynirin lezzetine bol bol nail olmuş biri olarak ve üstelik tam bir peynir gurmesi sayılabilecek olan ve hemen hemen tüm peynir türlerini bilen ben, kesinlikle bu peyniri dünyanın en lezzetli ilk 3 peyniri ve bunların 1.si olduğunu iddia ederim.

Sıkı bir peynir severim ve damak tadıma son derece güvenirim.


Bu köy yapımı orjinal tulum peynirinin yok olması tek kelime ile yazık olacak.

Zülfinaz beğendi.
ayazkentli Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 22-05-2013, 14:51   #15
Ağaç Dostu
 
ayazkentli's Avatar
 
Giriş Tarihi: 10-04-2009
Şehir: İzmir
Mesajlar: 1,641
Galeri: 1
Eskiden buzdolabı olmadığından bu peynirler koyun tulumlarına basılırdı.

Koyun tulumları güzelce yıkanıp temizlenir ve ters çevrilerek, yünlü kısmı içe gelecek şekilde dikilir ve salamura halinde yapılan peynirler bu tulumların içine doldurulur ve en az 6 ay olgunlaşmaya bırakılırdı.

Bu peynirin mayalanmasında, koyunların sindirim sisteminde ki küçük bir baloncuk içinde bulunan ve kuzuların ilk doğduğu aylar içtikleri anne sütü sayesinde, baloncuğun içinde oluşan minik minik peynircikler kullanılıyormuş. Bir kuzu kesilmişti ve bu baloncuğun içinde ki peynircikleri gösterdiler. Çok şaşırmıştık.

Mayalama için, bu peynircikler önce bir miktar süt içine bırakılıp, sonra mayalanmış bu sütü peynir olacak olan sütün içine belli bir miktar ilave edilerek mayalanma yapılıyor.

(Tıpkı yoğurt mayalaması gibi).

Kesinlikle sanayi tipi maya kullanmıyorlar.

Belki de lezzetinin ve yapısının bu denli değişik olması bu nedenledir.


Bu 2 fotoğrafta ki tulumları bizim için şişirdiler. Aslında, tüylü kısımları iç tarafa çevrik oluyor. Dışından deri olarak görünürlerdi. Artık tulum kullanmadıkları için, nasıl olduğunu göstermek amacı ile böyle hazırladık.


Name:  tulum (1).jpg
Views: 5177
Size:  36.4 KB


Name:  tulum.jpg
Views: 5758
Size:  52.3 KB


Bu ilk yapıldığı zaman ki Salamura" evresinde ki peynir. Bu şekilde de yeniliyor ama esas o efsanevi lezzeti için en az 6 ay ile 1 yıl arasında olgunlaşmasını beklemek ve sabretmek gerek.


Name:  Bergama koyun tulum peyniri.jpg
Views: 5598
Size:  32.3 KB



Bunar ise, en az 6 ay olgunlaşan peynirler.


(Forumun Peynir başlığında İzmir tulum peyniri bölümünde bu fotoğrafları yüklemiştim hatırlarsanız).

Belgeselini çekmek için 1 hafta uğraştığımız efsanevi Bergama tulum peyniri bu.


Name:  olgunlaşan Bergama tulum peyniri (1).JPG
Views: 5067
Size:  64.7 KB


Name:  olgunlaşan Bergama tulum peyniri.JPG
Views: 4944
Size:  27.1 KB


Artık tarihe karışmak üzere.

gece, Zülfinaz, oz26 ve 1 kişi beğendi.
ayazkentli Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 22-05-2013, 15:10   #16
Ağaçsever
 
Giriş Tarihi: 22-03-2012
Şehir: Balıkesir
Mesajlar: 34
Keşke bu lezzetlerimizi yok olmadan,değerini bilsek.Ellerinize sağlık çok önmli bir çalışma yapmışsınız.

ayazkentli beğendi.
Zülfinaz Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 22-05-2013, 15:14   #17
Ağaçsever
 
Giriş Tarihi: 22-03-2012
Şehir: Balıkesir
Mesajlar: 34
Sürekli çalışmaktan, kahvaltı yapmaya vakit kalmıyor.Dün akşam annemin yaptığı o nefis Erzincan tulum peynirinden yedim, lezzet muhteşem, zaten bahsettiğiniz gibi eski yöntemlerle yapılan daha doğrusu geleneksel yöntemlerle üretilen peynirlerin lezzeti çok farklı oluyor.

gece, ayazkentli ve ykaya194 beğendi.
Zülfinaz Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 29-05-2013, 13:28   #18
Ağaç Dostu
 
ayazkentli's Avatar
 
Giriş Tarihi: 10-04-2009
Şehir: İzmir
Mesajlar: 1,641
Galeri: 1
Teşekkür ederim Zülfinaz hanım.


Çok görülmeyen ve yok olmak üzere olan bu nadide lezzetin son günlerini belgelemeyi uzun zamandır planlıyorduk.

Haklısınız.

Geleneksel yöntemler ile evlerde bireysel olarak yaptığımız yiyecekler de, sanayileşme ile yavaş yavaş bilincimizden çıkıp unutulacak gibi duruyor.

Tek tip insan modelinin yiyeceği de, tek tip olacak sanırım. Her şey sanayileştikçe tek tip oluyor.

Yörelere özgü lezzetler yavaş yavaş ortadan yok oluyor.

ayazkentli Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 24-07-2016, 02:18   #19
Yeni Üye
 
Giriş Tarihi: 24-07-2016
Şehir: izmir
Mesajlar: 1
çok ilginçtir ki bu nadide lezzetin doğduğu köyde geleneksel yöntemlerle yapılan tulum peyniri kg 20 lira gibi komik bir rakama satılırken bergama mandıralarında uretilen sanayı tipi bergama tulum peyniri kg 80tl satlıyor caltıkoruda bu peyniri üreten sadece 10 kişi kaldı bu geleneksel lezzete sahip cıkılması gerektıgını düşünüyorum almanyada ingilterede sırf cok az kışi üretiyor **** eşek sutunden uretiliyor diye kg mı 1000 dolara satılan peynırler var caltıkoruda osmanlıdan günümüze kadar gelen bu nadide lezzeti üreten köylüler tükenmek üzere insanlar gercek dogal lezzeti yerinden tadarak almalı ve caltıkoru köyü insanın misafirperverliği tanışmalılar

beyazkalem Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 25-03-2018, 19:32   #20
Yeni Üye
 
Giriş Tarihi: 25-03-2018
Şehir: Aksaray
Mesajlar: 5
Bu yok olmaya yüz tutmuş muhteşem lezzeti burada tanıtıp farkındalık oluşturduğunuz için teşekür ederiz Çaltıkoru Köyü yörükler kayı boyunun Karakeçili yörüklerindendir 800 yıldır aynı geleneksel yöntemlerle doğal peynir yapmaktadır bu köyün doğal peynirini tattıktan sonra başka hiçbir peyniri yiyemeyeceginizi garanti ediyorum şu günlerde köyde sadece 9-10 kişi yapıyor bu güzel peyniri

ÖZ GURME Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Cevapla

Konu Araçları
Mod Seç

Gönderme Kuralları
Yeni konu gönderemezsiniz
Konulara yanıt veremezsiniz
Ek dosya yükleyemezsiniz
Kendi gönderilerinizi düzenleyemezsiniz

BB code Açık
Smilies Açık
[IMG] Kodu Açık
HTML Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Forum saati Türkiye saatine göredir. GMT +2. Şu an saat: 14:17.
(Türkiye için GMT +2 seçilmelidir.)


Forum vBulletin Version 3.8.5 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0
agaclar.net © 2004 - 2024