Karın, Mumbar dolması

[Maviş]

Mağzemeler.
Temizlenmiş karın (İşkembe)
Temizlenmiş Mumbar (Kalın bağırsak)
Dolma Harcının Mağzemesi:
Pirinç, İki büyük kuru soğan,6-7 diş sarımsak, Domates, bir tane limon, Maydonoz, yeşil nane, karışık salça (Biber ve domates), ay çiçek yağı, tuz , kara biber, kimyon.

[Selehattin 67]

Acilen göz doktoruna gitmem lazım

[Maviş]

Sebzeler küçük şekilde doğranıp. Diğer mağzemeler eklenip karşırştırılacak.

[Maviş]

Orijinal Mesaj Sahibi Selehattin 67

Acilen göz doktoruna gitmem lazım

Hoş geldiniz.

[Selehattin 67]

Hoş bulduk lakin gerçekten bana bir gözcü lazımmış

[Maviş]

Neden? Annem ve sürekli yaparız. Annem yaparkan fotograflarını çektim. Düzenleyip ekliyerek anlatacağım.

[Selehattin 67]

Sorun sizin yaptığınız yemek değil gerçekten çok güzel gözüküyor eminim tadı çok güzeldir niyetim sizi annenizi veya başka kimseyi kırmak değildir ben yemeği börek kek ve kurabiye sanmıştım sizi kırdıysam özür dilerim

[hüzün]

bizim buralarda da çok yapılır, ama sarmısak limon ve domates konmaz.kalabalıkla yenecek bir yemektir .

[Maviş]

Orijinal Mesaj Sahibi Selehattin 67

Sorun sizin yaptığınız yemek değil gerçekten çok güzel gözüküyor eminim tadı çok güzeldir niyetim sizi annenizi veya başka kimseyi kırmak değildir ben yemeği börek kek ve kurabiye sanmıştım sizi kırdıysam özür dilerim

Özür dilemenize gerek yok. Çok güzel, özel ve çok eski bir yemek Tarsus´ta çok yapılıyor.

[Maviş]

Orijinal Mesaj Sahibi hüzün

bizim buralarda da çok yapılır, ama sarmısak limon ve domates konmaz.kalabalıkla yenecek bir yemektir .

Biz İçel´de yeşillik, limon ve domatesi çok severiz çok güzel tat ve biraz hafif oluyor. İçine kıyma koymadım. Karın ve mumbar tek başına ağır bir yemek. Dolmalarımıza kıymasız ise zeytin yağ koyarız. Bil hassa asma yaprak sarmasına zeytin yağı mükemmel oluyor.

[Maviş]

Karın dolmasının Yapılışı:
Temizlenmiş karını küçük veya isteğe göre bıçakla düzğün şekillere kesilecek. Kenarından çıkan küçük parçalar kesilcek dolmayla beraber pişer.

[Maviş]

Düzeli kesilen parçalar kenarından tehel şeklinde yarısı dikilecek ve dolma harcı konulacak.
**** düzenli kesilen parçaların arasını dolma harıcı konulur ve dikilir. Size hangisi kolayınıza geliyorsa yaparsınız.

İplik hazır.

[Maviş]

Düdüklüde normal ateşde 30 dakika pişecek.
Üstünü örtecek şekilde su konulacak. Suyuna bir tutam tuz eklenecek.

[Maviş]

Yapılışı: Mağzemeler ince oyacak, Temizlenmiş mumbar, Dolma harcı. Dikkat:Oyacak ince olmasının sebebi mumbar dolması doldurulurke kesmesin diye.
Mumbarın fazla yağları temizlenecek çünkü fazla dolma harcı aması ve Domla harcındada yemeklik yağ var.

Oyacak yardımıyla mumbarlar dolduruluyor. Ve mumbarın içi dışına çevriliyor.Yağlı kısım içinde kalıyor.

[yolac]

Tebrikler,gerçekten harikasınız.
Bu kadar lezzetli sunulan bir yemek.
Bu kadar basit ve anlaşılır bir tarif.
Teşekkürler...

[Maviş]

Orijinal Mesaj Sahibi yolac

Tebrikler,gerçekten harikasınız.
Bu kadar lezzetli sunulan bir yemek.
Bu kadar basit ve anlaşılır bir tarif.
Teşekkürler...

Teşekür ederim. Hoş geldiniz.

[Maviş]

Doldurmaya devam.

[Maviş]

Mumbar doldurmanın püf noktası. Mumbar parçasının ince tarafından başlanacak. Ve çevir işlemini yapabilmek için:
Oyacak mumbarın yağlı tarafından içine doğru katlancak, doldurma başlanılcak. Mumbar hem dolarken çevriliyor. Ve mumbar fazla tıka basa doldurmayanız. mumbar piştiğinde kendini topluyor ve inceliyor. Pirinde pişince büyüyor ve genişliyor. Bunları düşünerek doldurmak lazım. Fazla doldurulsa piştiğinde patlar.

[Maviş]

Mumbar dolmasının pişirilmesi:
Geniş çelik tencerede mumbarın üstünü örtecek şekilde içme suyu konulacak. Kısık ateşte pişirilecek. Sebebi mumbarların patlamasın diye.




Afiyet olsun..

[elve]

elinize sağlık güzel görünüyor.

[melissa77]

Orijinal Mesaj Sahibi Maviş

Mumbar dolmasının pişirilmesi:
Geniş çelik tencerede mumbarın üstünü örtecek şekilde içme suyu konulacak. Kısık ateşte pişirilecek. Sebebi mumbarların patlamasın diye.

Eklenti 343368

Eklenti 343369
Afiyet olsun..
Eklenti 343370

elinize saglik bence de guzel ikiside.)))

[Maviş]

Orijinal Mesaj Sahibi melissa77

elinize saglik bence de guzel ikiside.)))

Hoş geldiniz.

[Selehattin 67]

ilginç bir yemek çeşidi kısmet bir gün o taraflara yolumuz düşerse mutlaka tadına bakacağım yiyen arkadaşlarım çok metetti

[selis]

Hiç yemedim, nasıl yapıldığını da ilk defa gördüm..
Çok zahmetliymiş.. Elinize sağlık maviş
Yapabilmek için dikiş de bilmek gerek sanırım

[aydoner]

Hatayın yani bizim milli yemeğimiz bu, kurban bayramlarında özellikle her evde pişer. Yapan usta olursa enfes, yemesine doyum olmayan bir yemektir. Ellerinize sağlık, görüntü müthiş, yen mi yemen mi?

[Maviş]

Orijinal Mesaj Sahibi selis

Hiç yemedim, nasıl yapıldığını da ilk defa gördüm..
Çok zahmetliymiş.. Elinize sağlık maviş
Yapabilmek için dikiş de bilmek gerek sanırım

Hoş geldiniz. Evet biraz zahmetli ama dağer.

[Maviş]

Orijinal Mesaj Sahibi aydoner

Hatayın yani bizim milli yemeğimiz bu, kurban bayramlarında özellikle her evde pişer. Yapan usta olursa enfes, yemesine doyum olmayan bir yemektir. Ellerinize sağlık, görüntü müthiş, yen mi yemen mi?

Hoş geldiniz. Biz aslen Tarsus´luyuz. Bizim milli yemeğimiz.

[Maviş]

Orijinal Mesaj Sahibi Selehattin 67

ilginç bir yemek çeşidi kısmet bir gün o taraflara yolumuz düşerse mutlaka tadına bakacağım yiyen arkadaşlarım çok metetti

Hoş geldiniz. Çok güzel bir yemektir.

[Selehattin 67]

bu kadar övgüye göre eminim güzel yemektir

[aydoner]

Orijinal Mesaj Sahibi Maviş

Hoş geldiniz. Biz aslen Tarsus´luyuz. Bizim milli yemeğimiz.

Aslında bir yörük yemeği gibi geliyor bana... Göçebe Türklerin çevrede yaymış olduğu ortak kültür işte, yemeğe de yansıyor, konuşmaya da, düşünmeye de.