Tandır

[Güler]

En uzun ve ağır ateşte pişirdiğim tencerede yaptığım tandırdır.

Etin bir tarafı bir saat onbeş dakika, diğer tarafı da bir saat onbeş dakikada pişer. Daha uzun süreli pişirdiğim bir yemek yok.

[Penelophe]

Hımm, tercihen ne eti kullanıyorsunuz? Baharat vs? Su, yağ?

[Güler]

Sevgili penelophe, ben genelde kasabımdan irice bir kuzu budu alıp temizletiyorum. Ama üzerinde biraz yağ kalırsa daha güzel oluyor. Ama orta kemiğini, eti bozmadan çıkarttırabilirsen tam löp oluyor. Bizimkiler böyle seviyor.

Eğer bir davet veriyorsan istersen incik kemiğini bırak, et iyice piştikten sonra bu kemiğe folyoyu püskül püskül keserek sar ve servis tabağının ortasına verev koy. O zaman daha şık olur, bir tarafa da güzel bir bademli pilav koy, dğer tarafına da sebze garnileri koyabilirsin.

Budu, hardal, tuz, karabiber ve biraz da pul biber ile ovala. Veya sadece limon ve yoğurt ile sana kalmış. Ben, hardallı sosu tercih ediyorum.
Başka birşey yok.

Bak unuttum arzu edersen buda açtığın minik çizgiler içine birkaç top karabiber ve bir iki diş sarımsak da koyabilirsin.
Sonra çelik bir tencereye oturt, ve etin yarısından aşağıda kalacak şekilde su koy.

[Cumhur Tonba]

Güler hanım. İnsan onun kokusu ile doyar. Adalet hanımda bu kokuya şimdi damlar.

[Penelophe]

Güler Hanım, teşekkür ederim, çok leziz olduğuna eminim.

et iyice piştikten sonra bu kemiğe folyoyu püskül püskül keserek sar ve servis tabağının ortasına verev koy.

Bu anlattığınız kısmı pişirdiğiniz zaman fotoğraflama imkanınız olursa çok memnun olurum.

[Güler]

Sevgili Penelophe, istediğin resim olsun. Önümüzdeki hafta yemeğe davet etmem gereken bir arkadaş grubumuz var. O gün onu pişirir ve resmini yüklerim.
Ama en iyisi, sana tattırmak. Ne dersin Yılbaşından sonraki bir zamanda bana gelsenize (Manyas'a). Hem eşini de tanımış oluruz. Beraber bir hafta sonu geçiririz.

[Penelophe]

Güler Hanım, çok naziksiniz, çok teşekkür ederim, bizim için zahmet etmeyin lütfen, sözlerinizden tatmış kadar oldum inanın..)

[Güler]

Bugün misafirlerime kuzu budu tandır yaptım.
Penelophe'ye sözüm vardı, resmini yüklüyorum.

[cemal.S]

Dolmada tandırda süper gözüküyolar. Hele dolmalar yokmu ne güzel süslenmiş öyle görücüye çıkan gelinlik kız sanki.

Ellerinize sağlık.

[Penelophe]

Güler Hanım, ellerinize sağlık harika görünüyorlar, bademli pilav çok iyi seçim.