Meyvelerle ekmek mayası suyu ve meyve suyu mayasıyla ön hamur mayası ve ekmek yapımı

N.Akdas · 22-01-2017, 21:05

Genellikle japonya da kuru meyvelerden ya da taze meyvelerden hatta bitkilerden belli bir suyun içinde gerekli mayalanma sıcaklığında , sıcaklığa göre yaklaşık 7 gün kavanozda bakterilerin oluşmasının beklenmesinin ardından elde edilen MEYVE SUYU MAYASI elde edilir.

Elde edilen bu meyve suyu mayasıyla tıpkı ekşi mayadaki gibi ekşi maya hazır olduktan sonra ekmeği mayalamadan ön hamur mayası elde edilir.

Ve son işlem olarakta ön hamur mayasıyla birbirinden farklı lezzet ve kokuda ekmekler yoğrulur ve pişirilir.

Ekşi mayalı ekmek konusunda paylaşmıştım ama daha çok kişi görsün diye konu açmak istedim.
Kuru üzüm,mandalina,limon,çilek,elma vs bir sürü meyve çeşidiyle yapılabiliyor.

Araştırırken en güzel ve basit tarif videosu olarak bunu buldum ve ekliyorum.
Google çeviriciyle çeviri yapabilirsiniz.

MEYVE SUYU MAYASI HAZIRLAMA
Bazen bağlantılarda sorun olduğu için videonun başlığını da yazmak istiyorum.

Youtube peaceful cuisine in tariflerinden

ELDE EDİLEN MEYVE SUYU MAYASI İLE ÖN HAMUR MAYASI HAZIRLAMA

VE EKMEK YAPIMI

Baking with natural yeast 3/3 whole wheat bread | youtube Video

N.Akdas · 22-01-2017, 21:23

Mandalina ile yapılanlardan
https://washoku.guide/recipe/303529

Ve birkaç tane daha

https://washoku.guide/categories/how...-natural-yeast

Ozlem A · 22-01-2017, 21:28

Güzel bir konu açmışsınız sn. N.akdas, teşekkürler.

Meyvelitepe de bu konuda çok ayrıntılı uygulama ve bilgiler paylaşmıştı. Kaynak olarak çok faydalı olacağını düşünüyorum.

Yaban Mayasının İzinde | Meyvelitepe - Çılgın Kalabalıktan Uzak

N.Akdas · 25-01-2017, 15:07

Alıntı:

Orijinal Mesaj Sahibi Ozlem A

Güzel bir konu açmışsınız sn. N.akdas, teşekkürler.

Meyvelitepe de bu konuda çok ayrıntılı uygulama ve bilgiler paylaşmıştı. Kaynak olarak çok faydalı olacağını düşünüyorum.

Yaban Mayasının İzinde | Meyvelitepe - Çılgın Kalabalıktan Uzak

Bilgilendirme için teşekkürler rast gelmemiştim

N.Akdas · 25-01-2017, 15:58

Verdiğiniz linke baktıktan sonra çiçeklerle ilgili hamur mayasıyla ilgili köşe yazısına denk geldim.

Çiçeklerden kolay hamur mayası - HTHayat

N.Akdas · 25-01-2017, 16:51

Kekikten,nardan,reyhan vs ekmek yapmışlar

Images tagged with #yabanmayasi on instagram

Ozlem A · 19-02-2018, 19:36

Elma mayası ile Aralık ayında yaptığım ekmeği de ekleyeyim buraya

Sadece 5 gün fermente ettiğim elma suyu, tuz ve un. Ölçüler bende bu ekmekte göz kararı ama @meyvelitepe instagram hesabı bu konuda önemli bilgiler vermekte.

22-01-2017, 21:05	#1
N.Akdas Ağaç Dostu Giriş Tarihi: 08-08-2013 Şehir: İstanbul Mesajlar: 103	Meyvelerle ekmek mayası suyu ve meyve suyu mayasıyla ön hamur mayası ve ekmek yapımı Genellikle japonya da kuru meyvelerden ya da taze meyvelerden hatta bitkilerden belli bir suyun içinde gerekli mayalanma sıcaklığında , sıcaklığa göre yaklaşık 7 gün kavanozda bakterilerin oluşmasının beklenmesinin ardından elde edilen MEYVE SUYU MAYASI elde edilir. Elde edilen bu meyve suyu mayasıyla tıpkı ekşi mayadaki gibi ekşi maya hazır olduktan sonra ekmeği mayalamadan ön hamur mayası elde edilir. Ve son işlem olarakta ön hamur mayasıyla birbirinden farklı lezzet ve kokuda ekmekler yoğrulur ve pişirilir. Ekşi mayalı ekmek konusunda paylaşmıştım ama daha çok kişi görsün diye konu açmak istedim. Kuru üzüm,mandalina,limon,çilek,elma vs bir sürü meyve çeşidiyle yapılabiliyor. Araştırırken en güzel ve basit tarif videosu olarak bunu buldum ve ekliyorum. Google çeviriciyle çeviri yapabilirsiniz. MEYVE SUYU MAYASI HAZIRLAMA Bazen bağlantılarda sorun olduğu için videonun başlığını da yazmak istiyorum. Youtube peaceful cuisine in tariflerinden baking with natural yeast 1/3 yeast water \| youtube Video ELDE EDİLEN MEYVE SUYU MAYASI İLE ÖN HAMUR MAYASI HAZIRLAMA Baking with natural yeast 2/3 dough starter \| youtube Video VE EKMEK YAPIMI YouTube Baking with natural yeast 3/3 whole wheat bread \| youtube Video Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter çiğdem42 beğendi.

22-01-2017, 21:23	#2
N.Akdas Ağaç Dostu Giriş Tarihi: 08-08-2013 Şehir: İstanbul Mesajlar: 103	Mandalina ile yapılanlardan https://washoku.guide/recipe/303529 Ve birkaç tane daha https://washoku.guide/categories/how...-natural-yeast Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter

22-01-2017, 21:28	#3
Ozlem A Moderatör Giriş Tarihi: 08-05-2012 Şehir: Istanbul Mesajlar: 1,772	Güzel bir konu açmışsınız sn. N.akdas, teşekkürler. Meyvelitepe de bu konuda çok ayrıntılı uygulama ve bilgiler paylaşmıştı. Kaynak olarak çok faydalı olacağını düşünüyorum. Yaban Mayasının İzinde \| Meyvelitepe - Çılgın Kalabalıktan Uzak Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter çiğdem42 beğendi.

25-01-2017, 15:58	#5
N.Akdas Ağaç Dostu Giriş Tarihi: 08-08-2013 Şehir: İstanbul Mesajlar: 103	Verdiğiniz linke baktıktan sonra çiçeklerle ilgili hamur mayasıyla ilgili köşe yazısına denk geldim. Çiçeklerden kolay hamur mayası - HTHayat Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter Ozlem A beğendi.

25-01-2017, 16:51	#6
N.Akdas Ağaç Dostu Giriş Tarihi: 08-08-2013 Şehir: İstanbul Mesajlar: 103	Kekikten,nardan,reyhan vs ekmek yapmışlar Images tagged with #yabanmayasi on instagram Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter Ozlem A beğendi.

19-02-2018, 19:36	#7
Ozlem A Moderatör Giriş Tarihi: 08-05-2012 Şehir: Istanbul Mesajlar: 1,772	Elma mayası ile Aralık ayında yaptığım ekmeği de ekleyeyim buraya Sadece 5 gün fermente ettiğim elma suyu, tuz ve un. Ölçüler bende bu ekmekte göz kararı ama @meyvelitepe instagram hesabı bu konuda önemli bilgiler vermekte. Eklenen Resimler Paylaş Sitesinde Paylaş Digg Del.icio.us Technorati Twitter Güler ve efeege beğendi.