|
|
Dış Bağlantılar | Konu Araçları | Mod Seç |
22-01-2017, 21:05 | #1 |
Ağaç Dostu
Giriş Tarihi: 08-08-2013
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 103
|
Meyvelerle ekmek mayası suyu ve meyve suyu mayasıyla ön hamur mayası ve ekmek yapımı
Genellikle japonya da kuru meyvelerden ya da taze meyvelerden hatta bitkilerden belli bir suyun içinde gerekli mayalanma sıcaklığında , sıcaklığa göre yaklaşık 7 gün kavanozda bakterilerin oluşmasının beklenmesinin ardından elde edilen MEYVE SUYU MAYASI elde edilir. Elde edilen bu meyve suyu mayasıyla tıpkı ekşi mayadaki gibi ekşi maya hazır olduktan sonra ekmeği mayalamadan ön hamur mayası elde edilir. Ve son işlem olarakta ön hamur mayasıyla birbirinden farklı lezzet ve kokuda ekmekler yoğrulur ve pişirilir. Ekşi mayalı ekmek konusunda paylaşmıştım ama daha çok kişi görsün diye konu açmak istedim. Kuru üzüm,mandalina,limon,çilek,elma vs bir sürü meyve çeşidiyle yapılabiliyor. Araştırırken en güzel ve basit tarif videosu olarak bunu buldum ve ekliyorum. Google çeviriciyle çeviri yapabilirsiniz. MEYVE SUYU MAYASI HAZIRLAMA Bazen bağlantılarda sorun olduğu için videonun başlığını da yazmak istiyorum. Youtube peaceful cuisine in tariflerinden ELDE EDİLEN MEYVE SUYU MAYASI İLE ÖN HAMUR MAYASI HAZIRLAMA VE EKMEK YAPIMI Baking with natural yeast 3/3 whole wheat bread | youtube Video |
22-01-2017, 21:23 | #2 |
Ağaç Dostu
Giriş Tarihi: 08-08-2013
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 103
|
Mandalina ile yapılanlardan https://washoku.guide/recipe/303529 Ve birkaç tane daha https://washoku.guide/categories/how...-natural-yeast |
22-01-2017, 21:28 | #3 |
Moderatör
Giriş Tarihi: 08-05-2012
Şehir: Istanbul
Mesajlar: 1,772
|
Güzel bir konu açmışsınız sn. N.akdas, teşekkürler. Meyvelitepe de bu konuda çok ayrıntılı uygulama ve bilgiler paylaşmıştı. Kaynak olarak çok faydalı olacağını düşünüyorum. Yaban Mayasının İzinde | Meyvelitepe - Çılgın Kalabalıktan Uzak |
25-01-2017, 15:07 | #4 | |
Ağaç Dostu
Giriş Tarihi: 08-08-2013
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 103
|
Alıntı:
|
|
25-01-2017, 15:58 | #5 |
Ağaç Dostu
Giriş Tarihi: 08-08-2013
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 103
|
Verdiğiniz linke baktıktan sonra çiçeklerle ilgili hamur mayasıyla ilgili köşe yazısına denk geldim. Çiçeklerden kolay hamur mayası - HTHayat |
25-01-2017, 16:51 | #6 |
Ağaç Dostu
Giriş Tarihi: 08-08-2013
Şehir: İstanbul
Mesajlar: 103
|
|
19-02-2018, 19:36 | #7 |
Moderatör
Giriş Tarihi: 08-05-2012
Şehir: Istanbul
Mesajlar: 1,772
|
Elma mayası ile Aralık ayında yaptığım ekmeği de ekleyeyim buraya Sadece 5 gün fermente ettiğim elma suyu, tuz ve un. Ölçüler bende bu ekmekte göz kararı ama @meyvelitepe instagram hesabı bu konuda önemli bilgiler vermekte. |
|
|