agaclar.net

Geri Dön   agaclar.net > Mutfak > Hamurişleri, Tatlılar, Çerezler > Ekmek
(https)




Reklam


Cevapla
 
Bookmark and Share Dış Bağlantılar Konu Araçları Mod Seç
Eski 27-10-2012, 19:11   #1
Ağaç Dostu
 
s.toprak's Avatar
 
Giriş Tarihi: 17-03-2009
Şehir: Ankara
Mesajlar: 236
EYM de Yaş Maya Kullanımında Ekmekte Çökme

EYM de ekmek yapmakta Instant maya kullanmak istemediğimden yaş maya kullanmayı denedim.
Birinci denemede 1/2 paket mayayı önceden şekerli suda aktif hale getirip una ekledim. İkinci denemede ayni şekilde aktif hale gelmiş mayayı sıvılara ekledim. Ikisinde de fırınlamaya geçtiği anda kapağı açıp susam döktüm.
Birinci denemede susam eklemek üzere dokunduğum anda ekmek çöktü. İkincide ekmeğe dokunmadan susamı serptim o anda bir şey olmadı, ancak
pişirme tamamlanmak üzere iken üstten içe yine bir çökme oluştu.Çökmeler fazla değil, tat ve dokuya zararı yok, ama neden olsun diyorum.
makinem Sinbo, klavuzunda çökme nedeni olarak su veya mayanın fazla
gelmesine işaret ediyor.Üçüncü denemem de susam eklemek için kapağı hiç
açmamayı ve mayayı daha az kullanmayı, belki mayayı elimle unun üzerine ufalamayı düşünüyorum.
Önceki iki denemede 900 gr ekmek için 1/2 paket maya kullanmıştım, sanıyorum fazla geliyor.

 

Düzenleyen s.toprak : 28-10-2012 saat 08:48
s.toprak Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 28-10-2012, 14:01   #2
Ağaç Dostu
 
s.toprak's Avatar
 
Giriş Tarihi: 17-03-2009
Şehir: Ankara
Mesajlar: 236
Kapağı hiç açmamak, mayayı azaltmak çözüm olmadı.GDO lu instant maya kullanmaktansa bu çökmeyi kabul edeceğim.

s.toprak Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 29-10-2012, 20:08   #3
Ağaç Dostu
 
Kiraz's Avatar
 
Giriş Tarihi: 13-02-2008
Şehir: istanbul
Mesajlar: 4,641
Galeri: 73
Ununu bir-iki kaşık arttırarak deneyin, un az gelince de çökme yapıyor.

Kiraz Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Eski 30-10-2012, 18:25   #4
Ağaç Dostu
 
s.toprak's Avatar
 
Giriş Tarihi: 17-03-2009
Şehir: Ankara
Mesajlar: 236
Ben de suyunu biraz azaltmayı düşünüyordum, unu artırmak ta olabilir evet, deneyeceğim, çökme sadece görünüşte zaten tad ve dokuda fark yok

s.toprak Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön
Cevapla

Konu Araçları
Mod Seç

Gönderme Kuralları
Yeni konu gönderemezsiniz
Konulara yanıt veremezsiniz
Ek dosya yükleyemezsiniz
Kendi gönderilerinizi düzenleyemezsiniz

BB code Açık
Smilies Açık
[IMG] Kodu Açık
HTML Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Forum saati Türkiye saatine göredir. GMT +2. Şu an saat: 01:38.
(Türkiye için GMT +2 seçilmelidir.)


Forum vBulletin Version 3.8.5 Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0
agaclar.net © 2004 - 2019