Zereshk
 

zereshk barberries: ufak taneli kuş üzümü gibi yalnız rengi kırmızı ekşi çalı gurubu bir bitki. meyveleri kurutulmuş olarak paketlerde satılıyor. iranda pilavlara konuluyor hatta geleneksel zereshk polow meşhur ayrıyeten receli ve meyve suyu yapılıyor. karaciger hastalıklarınada iyi geldigi belirtiliyor. ayrıca safran iranda çok tüketiliyor ve yetiştirıliyor daha çok pilavlarda kullanılıyor.

Eklenti 114240

Eklenti 114239

http://4.bp.blogspot.com/_wdfiMkZyT6...t+23,+2008.jpg


Zereshk is the Kurdish and Persian name for the dried fruit of Berberis vulgaris, which are widely cultivated in Iran. Iran is the largest producer of Zereshk .

About 500 kinds of seeded barberries grow in various parts of the world, but the Islamic Republic is the only seedless barberry producer in the world.

http://www.payvand.com/news/08/nov/1235.html

Eklenti 114237

Eklenti 114238

Eklenti 114266
http://farm1.static.flickr.com/56/15...d03b5d.jpg?v=0

Bizim kuş üzümü yerine İran'da zereshk kullanıldığını sayenizde öğrenmiş olduk.

Teşekkürler.

İran, sanırım zereshk (çekirdeksiz berberis vulgaris)in tek üreticisi konumunda.

Bu çekirdeksiz berberis vulgarisin çıplak kök fidanı veya çeliğini İran'a gidenler temin edebilir.

bu bitki bizde de varmış neden bu kadar değerli? çalı gurubuna ait dikenli üç metre boyunda kırmızı meyveleri uzun oval veya mor renkte olup reçeli şurubu meyve suyu olarak kullanılıyor. berbeis vulgaris . kadın tuzlugu . karamuk . yörelere göre adı değişiyor ayrıca c vitamini bakımından çok degerli

İran'daki çekirdeksiz olanı.

amberbaris -zereshk aynı aileden iranlılar iki asır bu bitkiyi yetiştiriyorlar. dolayısıyla kültüre almış ve geliştirmişler dallar meyvelerini tartmıyor ve iri ayrıca ağaç olarakta 4 -5 metre yükseklikte meyveleri çekirdeksiz irice ekşi dalları dikenli toplaması meşakkatli başta avrupa olmak üzere dünyaya ihrac ediyor. bizdeki de aynı aileden yalnız dogada yetişiyor meyveleri dalında daha seyrek 1.5 metre boyunda çalı görünümünde meyvesinde bir adet çekirdek bulundugu üretimi çekirdek ve çelikten oldugu bizdede kültüre alınsa neden olmasın?

Evet İran'dan zereshk çeliği getirecek arkadaş arıyoruz :)

Biz de kuş üzümü yerine,
kendi yetiştirdiğimiz zereshk üzümünü neden pilavlarımıza eklemeyelim :)

Aslında BV yi kurutup bir denemek lazım ...Kuru üzüm gibi vs.

Sonuçda goji de çekirdekli :)

Ancak zereshk in diğer özelliği çok miktarda meyve vermesi BV lerde bu olmuyor.

Merak ettiğim husus bu zereshk fidanının İran dışına çıkarılmasının serbest olup olmadığı hususu.

Sayın deniz akvaryumu!!
Aileme ait Tekstil firmasının iran la olan baglantısından bildigim kadariyla irandan y dışına gıda ürünleri, hayvan ve bitki lerin tekil halde cıkarılmalarında engel yok. Tekli 2 li 3 5 li çıkışlarda sorun olmuyor. İzmirde (KSK) ki bahcemize irandan bir limon ceşidi ifdanı getirtmistim bir donem ve iranlı ticaret yaptigimiz firma yetkilileri bir lojistik firmasında calisan şöförle yolamışlardı.
Kısacası sorun olmaz sanıyorum. Ama bazı teredutlerim var örnegin Halfetide yetisen siyah halfeti gülü gibi bolgesi dısna cıkarilan bitkiler bazen beklenen verim ve ürünü vermiyor. Örnegin bildigim kadariyla mor renkli narda iran dısnda o sekilde morarmiyor muş.

En azından bir denemek lazım.Zereshk de verim açısından bir sorun olmayacağını düşünüyorum çünkü çekirdekli olanları Türkiye'de zaten yetişiyor.

Zereshk, kuş üzümüne alternatif bir ürün, değerlendirilmesi gerektiğine inanıyorum.

Zereshk güzel ve bereketli bir bitkiymiş. Bunu hemen temin etmeli, tedarik eden olursa ben bir çeliğine-fidanına talibim.

tarihi mısır çarşısında eminönünde zereshk in kurutulmuşunu bir aktarda buldum. kilosu 60 tl idi.çiçek pazarındaki kapıdan girip sola dönünce 4 veya 5. dükkan olabilir.satan aktar irandan geldiğini söyledi.merakla aldığım kurutulmuş zereshk leri eve gelip hemen içlerine bakıp tohumları aramak oldu.bazılarıın içlerinde çok ufacık her bir tanesinde 3 tohum var. bilginize...

Sn.yiğit666
satın aldığınız goji kurusu.

Ankara'da da aktarlarda kilosu 60 TL ve içinden sizin belirttiğiniz gibi çekirdekler çıkar , aktarlar etikete burada cennet üzümü-goji yazmışlar :)

Zereshk de çekirdek olmaz.

ben goji yi tanıyorum turuncu uzunca oval şelklinde kurutulmuşu bende var. benim aldığımın rengi bordo fotoğraftaki kurutulmuş zereshk in aynısı ayrıca gojiden daha ufak. içinden çıkanlar da çekirdek değil nokta büyüklüğünde tohum.

Satın aldıklarınızın fotosunu buraya ekleyebilir misiniz?

Zereshkin içinden çekirdek de, tohum da çıkmaması gerekir diğer berberislerden zaten bu yönüyle ayrılıyor.

tarihi mısır çarşısında eminönünde zereshk in kurutulmuşunu bir aktarda buldum kilosu 60 tl idi.çiçek pazarındaki kapıdan girip sola dönünce 4 veya 5. dükkan olabilir.satan aktar irandan geldiğini söyledi.merakla aldığım kurutulmuş zereshk leri eve gelip hemen içlerine bakıp tohumlarıı aramak oldu.bazılarıın içlerinde çok ufacık her bir tanesinde 3 tohum var. bilginize...

sayın yigit666, zereshk ilgimi çekti doğrusu. Kilosu 60 tl. Hımm. Oraya uğrayacağım.

not: resimleri akşam çektiğim için renkleri koyu çıktı. 30 numaralı sıradaki kurutulmuş zereshk ile aldıklarım aynı renk. ayrıca aktarda zereshk sizde varmı diye sorunca isteyenlere özel olarak satış yapıyor. kısaca zereshk tezğahta bulunmuyor. sanırım az ve mısır carşısında bir iki aktarda var. en az yedi sekiz aktara sorduktan sonra buldum. zereshk in çekirdeklerini çıkarmam (resimdekiler büyütülmüş hali) çok zorlanarak en az üç saatimi aldı. ayrıca zereshk yenirken içinde çekirdekleri hiç yokmuş gibi gözükmüyor. tadı hafif mayhoş.

Sayın yiğit666 tohumlardan gönderebilirmisiniz ?

Sn; yiğit666 bahsedilen zereshk tam olarak hangi tür biliyormusunuz?.

sayın botanik2009 . yanılmıyorsam berberis crataegina . benimde araştırdığıma göre bizde dogu karadenizde ve iran bölgelerinde bulunuyormuş .

zereshk
 

Eklenti 195516

Eklenti 195517

Eklenti 195518

Eklenti 195519

Eklenti 195520

http://www.payvand.com/news/10/oct/1143.html

Eklenti 195521

Eklenti 195522

Eklenti 195523

Eklenti 195524

http://www.payvand.com/news/10/oct/1143.html

Buna çok benzeyen fakat daha bodur ve siyaha yakın koyu kırmızı bir meyveye Erzincan'da KARAMBUK deniliyor. meyvesi de yeniliyor fakat daha çok çalısı kurutularak çalı süpürgesi yapılıyor. Bu resimdekinin başka bir çeşidi olabilir...

Hocam ben de erzincanlıyım. bunların sapından çalı süpürgesi yaparlar. sahool derler. karamuğun bi çeşidi. anadolunun biçok yerinde vardır. ayrıca goji berry ile akrabaa olduğunu sanıyorum...

Evet ama bu bizim oradaki karambuktan çok daha büyük meyveli ve çok daha sık meyve veriyor ve çekirdeksiz. yani çok güzel bir kültür meyvesi bizdeki bunun yabanisi...

iran' dan getirdiğim fideler epey büyüdü.