Mayonez yapımı

[dremre]

Sayın forum üyeleri,

Biliyorsunuz piyasada satılan mayonezler katkı maddesi dolu. Çocuklarımıza sağlıklı ev yapımı mayonez yedirsek güzel olmaz mı? ben bir iki tarif denedim ama sulu oldu. Yapmayı bilen ya da yapan varsa bilgi paylaşımına davet ediyorum.

[nesecik]

Annem evde mayonez yapıyor,Başlığı görünce tarifi yazmak istedim.
MALZEMELER;
2 yumurta
2 çorba kaşığı sirke
yarım limon
1 çay k. tuz
2,5 su bardağı ay çiçek yağı
YAPILIŞI:
Mikserin kabına iki yumurta sarısını alıp, Üzerine
sirkeyi,limonu,tuzu ve az miktarda sıvıyağı ekleyin.
Çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş sıvıyağ ilave ederek
çırpmayı sürdürün. Kıvam çok koyu olursa az miktarda
su eklenebilir. Ev yapımı,hijyenik ve maliyeti uygun ve her evde yapılabilecek bir mayonez tarifi..

[ilksenozturk]

Annem evde mayonez yapıyor,Başlığı görünce tarifi yazmak istedim.
MALZEMELER;
2 yumurta
2 çorba kaşığı sirke
yarım limon
1 çay k. tuz
2,5 su bardağı ay çiçek yağı
YAPILIŞI:
Mikserin kabına iki yumurta sarısını alıp, Üzerine
sirkeyi,limonu,tuzu ve az miktarda sıvıyağı ekleyin.
Çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş sıvıyağ ilave ederek
çırpmayı sürdürün. Kıvam çok koyu olursa az miktarda
su eklenebilir. Ev yapımı,hijyenik ve maliyeti uygun ve her evde yapılabilecek bir mayonez tarifi..

2,5 su bardağı ayçiçek yağı çok değil mi? yani çok fazla mayonez olmaz mı? ya da çok sulu?

[katmer]

Ben mayonezi sürekli evde yaparım. Yukarıdaki tarifi yumurtanın akını ve sarısını ayırmadan uyguluyorum.Mikser yerine de el blenderi kullanıyorum. Burada dikkat edilmesi gereken en önemli detay, çırpma işleminin hep aynı yöne yapılması ( bu yüzden el blenderi çok kullanışlı) ve illave edilen yağ tamamen karışmadan yeni yağ eklenmemesi.
Bu tarife göre büyük bir kavanoz mayonez elde edersiniz. Tarif yarıya düşürülerek de uygulanabilir..

[memet]

Mayoneze dörtte bir yoğurt katarım, daha hafif olur. Tadı da bozulmaz.