Ekşi kara dut

[denizakvaryumu]

Arkadaşlar,
tatlı kara dutun yanında,daha geç olgunlaşan ekşi kara dut vardır.(ve çok şifalıdır diye bilinir)
Bu dutun latince adı nedir?Türkiye de hangi adla bilinir?Tatlı kara duttan nasıl ayırt edilir(fidan olarak)

Ankara da nereden satın alabilirim?(TİGEM de ve AOÇ de yoktu)

[bonsaisever]

Sanırım senin bahsettiğin urmu dut'u

Yaz aylarının gelmesiyle sıvıya olan ihtiyacımızda arttı. Yıllarca misafirlerine ayran ikram eden Gaziantepliler, son yıllarda dut şerbetini eklemişler bu geleneğe.

Bu gelenek o kadar genişlemiş ki kentte, her köşe başında bu işi yapan tablacılarla karşılaşıyorsunuz. Kimi zaman bir köşe başında, kimi zaman bir han gölgesinde içtikleri dut şerbeti serinletiyor, insanları.

Gaziantep'te senelerden beri köylerden topladığı urmu dutları, süzgeçten geçirip, sıcaktan bunalanlara cüzi bir fiyatla satan Abdullah Bozan (48), son yıllarda antibiyotik özelliği taşıdığı için urmu dutun pekmez ve reçeline de talebin arttığını söylüyor.

Urmu dutun sağlık açısından faydasının bununla da kalmadığını aktaran Bozan, başta boğaz iltihapları olmak üzere, tansiyon ve şeker hastalıklarına iyi geldiğine dikkat çekiyor.

Bu meyveden yapılan reçel ve pekmezin, kayısı ve vişneye oranla daha uzun ömürlü olduğunu anlatan Bozan, bu özelliğinden ötürü urmu dut reçel ve pekmezinin daha çok tercih edildiğini ifade ediyor.

Urmu dutun, Antep yöresine has bir meyve olduğunu bildiren Bozan, diğer yörelerde tanınmamasını, etkili bir reklam çalışmasının olmayışına bağlıyor. Hazırladığı dut suyu, pekmez ve reçelleri dükkanında satışa sunan Abdullah Bozan, üretimi çok zahmetli olduğu için, dut pekmezini pahalıya satmak zorunda kaldığını belirtiyor.

Gaziantep'te,10 yıldır dut şerbeti satışı yapıldığı bilgisini veren Bozan, kendisinin bu işte 4 yıllık mazisi bulunduğunu, reçel ve pekmez üretmeye ise geçen yıl başladığını anlatıyor. Belirli bir ekim alanı olmayan dut ağaçları daha çok tarla başlarında seyrek olarak bulunuyor. Gelecek yıllarda, etkili bir reklamla urmu dutun sanayiye kazandırılması gerektiği görüşünü savunan Bozan, bu meyvenin suyunun diğerlerine göre daha lezzetli olduğunu kaydediyor.

Olgunlaşmış urmu dutlar önce toplanıyor. Toplanan siyah renkli dut meyveleri süzgeçten geçirilerek konstantre hale getiriliyor. Elde edilen dut nektarına biraz şeker, dayanıklı kalması içinde limon tozu ekleniyor. Daha sonra soğuk suyla sulandırılıyor. Şerbet, ısınmaması için büyük termoslara koyularak, dükkanlarda, köşe başlarında seyyar arabalarda vatandaşlara bardağı 500 bin liradan satılıyor.

Reçeli 7 milyon 500 bin liradan satılan urmu dutun pekmezi ise 10 milyona alıcı buluyor. Ağaçta meyveleri tek tek toplamanın meşakkatli olması bu meyvenin sanayi üretimine girmesini engelliyor.

17 yıldan beri birlikte urmu dut suyu satarak Gazianteplileri serinleten satıcılardan biri olan Özer Özdemir, asker dönüşü başladığı urmu dut suyu satıcılığını her yaz yaptığını söylüyor.

Gaziantep Üniversitesi Biyoloji Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr Yusuf Zeynal, urmu dut satıcılarının sağlık açısından iddia ettiği gibi, boğaz iltihaplarına tedavisinde etkili olduğunu açıklıyor. Doç Dr Zeynal, urmu dutun sağlık açısından bir çok faydası bulunduğunu belirtirek, "Özellikle urmu dut pekmezi bezle boğaza sarıldığında, şişkinliği giderir. Yine, bir kaşık urmu dut pekmezi yutulursa ,boğazdaki tahriş olan bölgeler hızla iyileşir."diye konuşuyor.

Urmu dutun, gelişme çağındaki çocuklar içinde önemli olduğuna dikkat çeken Zeynal, urmu pekmezinin devamlı yenmesi halinde A vitamini eksikliğini giderdiğini söyledi

http://www.e-adiyaman.com/news/127/ARTICLE/1173/2005-06-22.html?sid=3f56fe1bfd148652377b4705fdbab40b

[cengin]

Dut suyunu burada keşfettim, özellikle de bizim ufaklık için kullanıyorum ağzındaki pamukçuk vb birşeyin başlangıcını gördük mü dayıyoruz suyu hemen geçiriyor:))

[denizakvaryumu]

Dut suyunu çocuğunuza verirken dikkat edin derim,çünkü dut suyu daha fazla dayansın diye içine normalin üstünde citric asit yani limon tuzu katılmış olabilir,mümkünse içine hiç limon tuzu katılmamış olan dut suyu verin.

[cengin]

Bu konuda dikkatliyiz, katkısız dut suyu alıyoruz,dutçumuza özel talimat verildi:))Uyarın için sağol denizakvaryumu...

[Hasan Lalezar]

Ankara'da Hamamönü'nda Karacabey hamamı var. Onun tam karşısındaki kaldırımda bir karadut vardı . Tarif ettiğiniz dutmu bilmiyorum ama babam o duttan sürgün alıp aşılamıştı. Benim bahçemde onlar buyuyor. Çok acı değil am tatlı gibi sanki

[olmez]

O ekşi kara dutun reçeli harika oluyor. Ben bayılırım. Ama bizim oralarda bu tür daha çok yaylalarda yayılım gösteriyor. Biraz serinlik istiyor anlayacağınız. Belki araştırmanızı biraz daha yayla köylerine kaydırmanız gerekebilir.

[hüseyin suat duman]

Karadut hakkında geçen yaz Cumhuriyet gazetesinin pazar ekinde çok güzel ve çok ayrıntılı bir yazı kaleme alınmıştı. Tüm Anadoluda bulunsa da en fazla yetiştiği yer İzmir'in Tire ilçesi, Antep, Maraş, Amasya ve civarları. Tire'de ki üreticiler dutlarını ucuza kaptırmamak için kooperatifleşip soğuk hava deposu kurmuşlar. İzmir'de şerbet olarak tüketimi çok eskilere dayanıyor.
En büyük alıcısı ve kullanıcısı tahminim ki Mado, karadutlu dondurması bir harika.
Ben bu sene Şile'de yirmi tane diktim. Amasya'dan kargo ile gönderiyorlar. Fideler aşıyla değil, ağaç dallarının toprağa daldırılıp köklendirilmesiyle elde ediliyor. Üç yıl önce diktiklerimden bu sene bayağı bir dut yedik.
Aşı almak isteyenler için İstanbul Feneryolu Dünya göz hastanesinin olduğu sokağın başlangıcından kırk elli metre kadar içeride ,kaldırımın ortasında oldukça yaşlı ve oldukça güzel bir karadut tüm heybetiyle duruyor.
Fide almak isteyenler Şile Doğa club 02167112020 den benle irtibat kurabilirler.
Dr. Hüseyin Suat Duman

[Mine Pakkaner]

Hoşgeldiniz Hüseyin Suat Bey,
Paylaşımınız için teşekkürler. Lütfen http://www.agaclar.net/forum/showthread.php?t=2595 bu başlığa bir uğrar mısınız? Bu arada Hekimler (http://www.agaclar.net/forum/showthread.php?t=2483) başlığımız da var, gördünüz mü?

Dut ağacınızın resimlerini bizimle paylaşırsanız seviniriz.

[hüseyin suat duman]

Bugün, Amasya'dan fide aldığım yetiştiricinin, bir önceki yazıyı yazdığım gün vefat ettiğini öğrendim. Kaderin cilvesi dedikleri bu olsa gerek!
Kendi gitti, dutları kaldı yadigar..
Düşünüyorumda, gelenekselleşmiş <<Allah toprağını bol etsin>> söylemi, aslında ne kadar güzel ve ne kadar anlamlı bir istem..

[sinan1005]

Merhabalar bir karadut üreticisi ve satıcısı olarak her türlü sorularınızı cevaplayabilirim.
Ankarada oturanlar için karadut fidanı ,mevyası , reçeli ,pekmezi temin edebilirim.

sinan1005@gmail.com adresinden ulaşabilirsiniz.:rolleyes:

[Oğuzhan]

Şu anda karadut meyvesi var mı?

[feriha]

karadut fidanı saksıda yetişir mi acaba?

[denizakvaryumu]

karadut fidanı saksıda yetişir mi acaba?


http://pepino61.sitemynet.com/hobim/id4.htm

Linkte satılan kara dutlar küçük naylon torbalarda olmasına rağmen üzerleri dut dolu...

Belirtilen linkte verilen adrese e-posta atarak olup olmadığı sorulabilir...bana göre olmaması için bir neden yok.

[Hakan KINACI]

Ben de bu sene yazın Karşıyaka mezarlığının orada arkadaşımın fidanlığında, poşet içinde dut,elma, armut gibi meyve ağaçlarının meyve verdiklerini gördüm. Arkadaşım dalları desteklemese, meyveden fidanlar kırılacak duruma gelmişler.

[ugur0548]

kara dut fidanı isteyen arkadaşlara duyurulur şuanda elimde 10 adet dikime hazır fidan bulunmakta...

[ugur0548]

yapraklarından bide kabuk renginden ayırt edilebilir ama çok zordur

[ugur0548]

o linkde gösterilenler ekşi kara dut değil yani sizin aradığınızdan değil ekşi kara dutun üretimi çok zordur kolay kolay aşı tutmaz

[peyzajist]

Ekşi Kara Dut Aşılı Fidanlara zhttp://www.fidanistanbul.com/?shop=urun&id=58 linkinden ulaşabilirsiniz. Teşekkürler

[hosseda]

Merhabalar,
Çocukluğumda ekşi karadutu paşa yaylası köylerinden (Aydın ili) kolunda sepet ile gelen yayla köylüleri satar idi. Ölçü cam bardak idi ve 2. el dergilerden kopma kağıttan yaptıkları külahlara koyarlar idi. Kaç para idi deseniz hatırlayamam ama çocuk harçlığı ile alınması zordu (ki o zamanlar harçlık bilmez idik, yazın yaptığımız çıraklıklardan kazandığımız paradan annemiz biraz bir şey verir ise onu harcayabilirdik. Çoğul konuşuyorum çünkü 50 yıl öncesi genel durum böyle idi.). Onun şerbetini de satarlardı. Şerbet için rakı kadehi denebilecek bardak, yayladan,atın iki yanında ve siyah keçelere sarılı olarak indirilen kar kalıplarına sürtülür, yarıya yakını karla dolan bardak bu şerbet ile doldurulurdu. Şerbet biraz daha ucuz idi. Ama dutu yediğiniz de duyduğunuz lezzet tarif edilemeyen bir lezzet olurdu. Söylemesi ayıp olacak ama ben zamanında doyamadığım bu lezzet için, şu anda fırsatı kaçırmamaktayım. Konuştuğumuz dutun son 2 haftasını (Ege yöresi için) yaşamaktayız.
Hoşçakalınız.

[kalbara]

Arkadaşlar; bu hafta sonu tavşanlı da bahsettiğiniz duttan yedim. ilk bakışta dut görüntüsünden ziyade böğürtlene benziyor ve aroması bir harika. Üstelik yaz boyunca yenileri olgunlaşıyor. Aşısı kolay tutmazmış. Fidan olarak edinmek lazım. Ama anladığım kadarıyla urmu dut ile ekşi karadut farklı. Ekşi karadut'un sapı yok gibi, çekirdeği de dişe gelmiyor. Her bahçeye tavsiye ederim. Fidan arama çalışmalarım devam edecek....

[bluecrop]

Bu yılın meyveleri Haziranın 15 de hasad edilip, gecikmeden yapılan budama bitkinin tekrar meyveye yatmasına sebebiyet verdiği gibi avustralya dutunun fazla gelişip büyümesi de önlenip bodur bir form alması sağlanmış oldu.
43955
Haziran göz aşılarıda gayet sağlıklı gelişiyorlar........
43957

[denizakvaryumu]

Senede iki kere dut almak muhteşem bir olay...Ankara şartlarında yetiştirmek mümkün mü?

[bluecrop]

sn. denizakvaryumu
Bahsettiğim dut çeşidi ülkemizde avustralya karadutu diye tanınıyor . Yanılmıyorsam ; bu ismin verilme nedeni avustralyalı gurbetçi bir vatandaşımızın ülkesine gelirken yanında getirdiği dal çeliğinden çoğaltılıp yaygınlaşması .
Gerçek botanik ismi merak edenler için "dwarf mulberry" (cüce dut ) olduğunu belirtmek isterim ...
http://site.mynet.com/gojiberry/GOJI/id2.htm
http://www.daleysfruit.com.au/plant/Dwarf-Mulberry.htm

[bluecrop]

Senede iki kere dut almak muhteşem bir olay...Ankara şartlarında yetiştirmek mümkün mü?

Sadece senede iki defayla kısıtlı değil meyve tutumu mayıs sonundan eylül ayına kadar ..budama yaptığınız her dalda yenilenen genç filizlerde meyve görmek mümkün ...subtropik iklimlerde mükemmel sonuç verdiği kuşkusuz ama bu demek değildir ki kara iklimlerde (ankara) hiç yetişmez ..

[hosseda]

Merhabalar,
Ekşi karadut yukarıda 11 numaralı mesajda sayın sinan1005 in getirdiği fotoğrafta olan duttur. Meyveleri dala yapışık gibidir. Bildiğimiz beyaz dut ve tatlı olan karadut biter akabinde bu dutlar başlar. Sayın Kalbala mesajında ağacı iyi anlatmıştır. Ekşi kara dutun ağacı makina gibidir, toplamakla bitiremezsiniz, devamlı üretir. Ben bu duttan haziranın ortasında almaya başladım pazardan, bu hafta geç kaldım ama bir paket bulabildim gene de. Köylüye sordum haftaya getirebilecekmisin diye, az da olsa bir miktar olabilir dedi. Kaba hesap ile 1,5 ay devam eden bir üretim görünmekte. Yarım kiloluk seffaf plastiklerde 3,00 YTL.den sattılar düne kadar, dünkünü 5,00 YTl. den sattı. Her geçen gün meraklısı artmakta. Bu duttan dikmek niyetindeyin bende.
Hoşçakalın.

[bluecrop]

sn hoşseda bu ekşi kara dut ile dwarf mulberry farklı çeşitler olmaları doğal olsa gerek bahsettiğiniz dutun meyveleri kaç cm? ,kaçıncı yıl meyveye yatıyor?, ağaç boyu nedir? ,saksıda olurmu?

[hosseda]

Sayın bluecrop,
Ekşi karadutun iyi bir müşterisiyim. Meyveyi ve ağacı iyi tanırım ama bilimsel bir açıklama yapacak bilgim yok. Sizin yukarıda yer alan 22 numaralı mesajınıza ekli dutların ekşi karadut ile ilgisi olamaz. Meyveler uzun ve sapları nerede ise meyve boyunda. Ekşi karadut topandır ve sapını zor görürsünüz. Bu sebepten olgun olmayan bir ekşi karadutu dalından almak zordur, koparayım derken tüm elleriniz ve üstünüz kıpkırmızı olur. Ama olgun olanını nazikçe avuçlarsanız, üzmeden avcunuza düşer ( ekşi karadutun ellerden çıkaran yine kendisidir. Onun az olgunları ile eller ovulursa az bir kırmızılık kalır. Onu toplayan köylü, birazda leke panzehiri toplayayım der. Ayrıca limon kolanyası da çok güzel temizler ellerdeki lekesini). Yeni yeni manavlarda kara böğürtlenler görmekteyim. Uzaktan birebir ekşi karadut ile aynı meyve. Hatta geçenlerde bir kasa bir manava indiriyorlardı, heyecandan kasaya yapışacak idim, karadut ne kadar dedim manava, abi böğürtlen bunlar dedi. Bir paket aldım deneyeyim diye ama bir daha sadece faydalı bir meyve diye alırım bundan böyle. Ekşi karadutun ağacını ve meyvesini iyice görmek istiyor iseniz, sayın hassoman'ın dün açtığı karadut isimli formu ziyaret edin. Orada göreceğiniz ağaç ve meyve size ayrıntılı bilgi verecektir. Ama görüldüğü üzere bu konuda bilgi sahibi olan bir başka arkadaşımız da yukarıda fidan dahi temin edebilirim diye açıklamada bulunan sinan1005 rumuzlu arkadaşımız. Çünkü onunda koyduğu fotoğraf has ekşi karadut fotoğrafıdır.
Hoşçakalınız.

[hosseda]

Merhabalar,
Bugün çektiğim ekşi karadut fotoğraflarıdır.
Hoşçakalın.

[kalbara]

evet, işte ekşi karadut budur :) yaprakları da eldeki lekeleri çıkarıyor.