Yenebilen Yabani Bitkiler (Ot Yemekleri)

[hasan42]

Bu gün komşumuz havanın güzel olmasından yararlanıp şehir dışına pikniğe gitmiş. Orada topladığı çeşitli yenebilen otlardan biraz da bize verdi ve yedik.
Çok lezetliydiler.:p
Neden acaba tere, maydanoz gibi bazı bitkiler geliştirilip bahçelerde yetiştirilir hale getirilmiş ama bir kısmı sadece doğada bulunduğunda yeniyor ancak yetiştirilmiyor? Bence o bitkiler de marul gibi yeşil sebzeler kadar, hatta onlardan daha lezzetli.

Bize verilen iki bitkinin fotoğrafını gönderiyorum ama buralarda doğadan toplanıp yenen o kadar çok bitki var ki! İşte bazılarının yerel isimleri:
dede sakalı, bicibici, kuzukulağı, acı güneyik, toklubaşı, gerdeme, burçalak.

Fotoğraftakilerden soldaki dede sakalı
978
Sağdaki de acı güneyik. (Sanırım kara hindiba, radika da deniyor.)

[arsakay]

Kırşehir bölgesinde çitlik dedikleri bir bitki vardır.
Bu aslında yazın kırlarda ve şehirlerde sarı çiçek
açan bilindik bir bitkinin yapraklarıdır. Çok güzel
Salatası yapılır. Haşlanmış yumurtayla iyi gider.
Sağdaki yapraklar biraz ona benziyor.

[BayMineral]

Mesela doğada yolumuzu kaybettik ve medeniyete uzak bir yerlerde mahsur kaldık. Yanımızda yiyecek bir şeyler yoksa aç kalmamak için ne tür bitkileri güvenle yiyebiliriz?

Bu benim en çok merak ettiğim konulardan biridir.

Bilgisi olanlar ilgili bitkileri fotoğraflarıyla tanıtırlarsa çok yararlı olabilir.

Şahsen bir gün öyle bir mahsur kalma ile karşılaşacağımı umuyorum.

[Mine Pakkaner]

BayMineral, bu (http://www.agaclar.net/forum/showthread.php?t=1015) sayfaya göz attın mı?

En azından gıda olarak tüketilebilen yabancı otlarla ilgili bilgin olur.

[Mine Pakkaner]

Yiyecek Olarak Kullanılan Bazı Yabancı Ot Yemek Tarifleri:

Amaranthus retroflexus ( Kaba tüylü horozibiği, Kaba tüylü solmaz çiçek, Kırmızı köklü horozibiği, Kızıl bacak)

1377

—Yumurtalı horozibiği gözlemesi (Hacı MAVİ, Ankara, 1995).

Malzemeler: 800 gr taze horozibiği yaprağı ve sürgünleri, 100 gr margarin, 50 gr domates salçası, 1–2 adet yumurta, 1 adet orta boy soğan, yeteri kadar tuz, baharat.
Hamurun malzemeleri: 1 kg un, yeteri kadar krem mayası ve tuz.
İçin hazırlanışı: 800 gr taze horozibiği sürgün ve yaprakları iyice yıkanıp temizlendikten sonra ince bir şekilde doğranır ve kaynar suda 5–6 dakika kadar haşlanır. Ayrı bir tencerede 100 gr margarin içerisinde soğan pembeleşinceye kadar ateşte tutulup üzerine salça ve baharat ilave edilip iyice karışması sağlanır. Daha sonra, haşlamış olduğumuz horozibiği de tencereye atılarak 5–6 dakika kadar düşük ateşte kavrulur. Bunun üzerine 1–2 adet yumurta kırılıp, yumurtalar pişinceye kadar kavrulmaya devam edilir. Yeterince kavrulan horozibiği soğumaya bırakılır.

Hamurun hazırlanışı: 1 kg un içerisine yeteri kadar maya konduktan sonra tuz ilave edilir ve yavaş yavaş su dökülerek yoğurulur. Hazırlanan hamur birer yumruk büyüklüğünde bezelere ayrılır.

Hamur bezeleri oklava ile açılarak yufka şekline getirilir. Bunların yarısına kavrulmuş olan karışımdan konulur ve diğer yarısıyla üstü kapatılır. Yarım ay şeklini alan gözlemeler sıcak sac üzerinde her iki tarafı da iyice pişerek servise hazır hale getirilmiş olunur
(Tarif: Zülfiye TURSUN).

—Horozibiği boranası (Kerim KARATAŞ, Andırın-Kahramanmaraş, 1994)

Malzemeler: 800 gr taze horozibiği, 4 diş sarımsak, 800 gr yoğurt, yarım yemek kaşığı tuz.

Hazırlanışı: Toplanıp temizlenen horozibiği ince bir şekilde doğranır, yemek kaşığı ile yarım kaşık tuz atılır ve karıştırılır. Üzeri kapalı bir şekilde pişirildikten sonra ocaktan indirilerek soğutulur. Dört diş sarımsak soyularak dövülür, 800 gr yoğurtla karıştırılır. Sarımsaklı yoğurt pişmiş ve soğumuş horozibiği ile karıştırılır ve daha sonra servis yapılır
(Tarif: Elif ÇAM).

— Kara pancar kavurması (Evren DİBEK, Niksar-Tokat, 1996).

Malzemeler: 1 kg bitki yaprağı, 150 gr kıyma, 1 su bardağı bulgur, 1 orta boy soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı, yeteri kadar tuz ve baharat.

Hazırlanışı: Bitkinin yaprakları ayıklanarak doğranır ve yıkanır. Tencerede yağ eritilir. Üzerine doğranmış soğan ve kıyma ilave edilerek kavrulur. Daha sonra bitkide buna eklenerek bir süre pişirilir. Bulgur, tuz, bir su bardağı su ve baharat ilave edilerek hafif ateşte pişirilir ve servise hazır hale gelir. Arzu edilirse servis yapıldıktan sonra üzerine yoğurt da dökülebilir
(Tarif: Aysel BERK).

— Çökelekli horozibiği gözlemesi (D. Ebru İPEKÇİOĞLU, Kilis, 1996).

İç Malzemeleri: 800 gr bitki yaprak ve sürgünleri, 100 gr margarin. 400 gr çökelek, 1 adet soğan, 1–2 adet yumurta, yeterince tuz ve kırmızıbiber.

Hamurun Malzemeleri: 1 kg un, tuz, su ve maya.

İçin Hazırlanışı: 800 gr taze yaprak ve sürgünler iyice yıkanıp temizlendikten sonra ince bir şekilde doğranır ve kaynar suda 5–6 dakika haşlanır. Ayrı bir tencerede 100 gr margarin içerisinde soğan pembeleşinceye kadar ateşte tutulup üzerine kırmızıbiber ilave edilip iyice karışması sağlanır. Daha sonra haşlamış olduğumuz horozibiği de eklenerek hepsi beraber tencerede 5–6 dakika kadar ateşte kavrulur. Bunun üzerine çökelek ilave edilip, 1-2 tane yumurta kırılıp, yumurtalar pişinceye kadar kavrulmaya devam edilir. Tuz, kırmızıbiber ve karabiber eklenerek soğumaya bırakılır.

Hamurun Hazırlanışı: 1 kg un içerisine yeteri kadar maya koyduktan sonra tuz ilave edilir ve yavaş yavaş su dökülerek yoğrulur. Hazırlanan hamur birer yumruk büyüklüğünde bezelere ayrılır.

Bezeler oklava ile açılarak yufka şekline getirilir. Yarısına yeterince harç konulur, Yufkanın yarısıyla üstü kapatılır. Yarım ay şeklini alan gözlemeler sıcak sac üzerinde her iki tarafı da kızarıncaya kadar pişirilir. Daha sonra servise hazır hale gelir
(Tarif: Yücel HAMOĞLU).

— Katıklı ekmek (Suham AYDIN, Samandağ-Hatay, 1996).

İç Malzemeleri: 1 kg genç dönemde toplanmış bitki, 2 orta boy soğan, 3 yemek kaşığı biber salçası, 250 gr çökelek, yeterince zeytinyağı, kekik, tuz.

Hamur Malzemeleri: 1 kg un, 1 tatlı kaşığı maya, 1 kaşık tuz.

Hazırlanışı: Soğanlar halka halka doğranıp biber salçası, tuz, çökelek, kekik ve yıkanıp ince kıyılmış bitki ilave edilir, daha sonra üzerine yeteri kadar zeytinyağı konarak iyice karıştırılır.

Hamur oklava ile açılır yarısına iç malzemesi konulup iyice yayılır. Hamurun diğer boş kalan yarısı diğer yarısı üzerine katlanarak fırında pişirilmeye hazır hale getirilir. Pişince servis yapılır
(Tarif: Cemile AYDIN)

4.2. -Arum maculatum (Panca Yılanyastığı, Nivik, Yılan bıçağı, Kabargan )

1378

- Tırşık (H. İbrahim ARIKAN, Tarsus-İçel, 1996)

Malzemeler: 2 kg taze bitki, 1 kg yoğurt, 1 su bardağı döğme, 1 su bardağı nohut, 1 yemek kaşığı tuz, 1 litre su, yeteri kadar un.

Hazırlanışı: Önce tencere içerisinde su hafif ateşte ılık hale getirilir. İçerisine döğme, nohut, tuz ve yoğurt konularak karıştırılır. Bu esnada toplanıp temizlenen ve ince ince doğranmış bitki ilave edilir. Üzerini kaplayacak şekilde un serpilir. Daha sonra tencerenin kapağı sıkıca kapatılır ve sofra beziyle sarılır. 1 gün kadar beklemeye alınır. Sonra tencere kaynamaya bırakılır. Kaynama esnasında çıkan yeşil köpükler alınır. Bu köpükler otun zahirinin çıktığını belirtmektedir. Köpükler bitinceye kadar kaynatılır. Sonra biraz dinlendirilerek servise hazır hale gelir
(Tarif: Hatice ARIKAN).

- Nivik Yemeği ( Nuran İşler, Zile( Alibağ Köyü) Tokat,2001)

Malzemeler: 1 kg. nivik bitkisi, 2-3 adet kuru soğan.,1 yemek kaşığı pul biber, 2 yemek kaşığı yağ (sıvı veya katı) ve yeterince tuz.

Hazırlanışı: Bitki yaprakları bol su ile yıkandıktan sonra doğranır. Bu sırada elin zarar görmemesi için poşet takılır. Doğranan bitki tuz ile birlikte bir süre ovulur ve bir saat kadar bu halde bekletilir. Daha sonra soğuk su ile bol bol yıkanır. Bir tencerede doğranmış olan soğanlar pembeleşinceye kadar kızartılır. Bunun üzerine hazırlanan bitki ilave edilip karıştırılır. Üzerine kırmızıbiberi ve tuzu ilave edilip ocaktan aldıktan sonra servisi yapılır.
( Tarif: Sevim Çamok)

-Tirşik çorbası (Ayşe Kızılkaya, Ceyhan- Adana,2001)

Malzemeler:1 kg. çiçeklenme öncesi toplanmış yılanyastığı bitkisi. 1 su bardağı nohut, 2 su bardağı ılık su,2 su bardağı döğme( Buğdayın pişirilip kurutulduktan sonra kabuğu bazı işlemlerden geçirilerek soyulmuş halidir), 2 su bardağı un, yeterince ayran ve tuz.

Hazırlanışı: Toplanan bitki iyice yıkandıktan sonra çok ince şekilde doğranır. Daha sonra hafif ılık su, döğme, nohut ve ayran karıştırılır. İçerisine doğranmış yılanyastığı ve bir miktar un ilave edilerek tekrar karıştırılır. Kalan un bu karışımın üzerine dökülür. Bu karışım mayalanıp ekşimesi için kabın kapağı kapatılarak bir gece bekletilir. Sonra pişirilmeye başlanır. İçindeki ayranın kesilmemesi için kaynayıncaya kadar karıştırılır. Yılanyastıkları pişirme esnasında sararıp, dil yakmayacak kadar pişirmeye devam edilir (30–40 dakika). Yemek servise hazırdır. İstenirse soğuk olarak ta yenebilir
(Havva Göçmen)

- Nivik Yemeği (Elif Sibel ÖKSÜZ, Samsun, 1996).

Malzemeler: 1 kg genç dönemde toplanmış bitki, 1 çay bardağı pekmez, 100 gr kurutulmuş ve eritilmiş kızılcık, 1 çay bardağı yarma, 1 fincan mısır unu.

Hazırlanışı: Bitki bir süre ocakta haşlanır. Haşlanan bitki süzülerek acısı alınır. Süzülmüş bitki ayrı bir tencerede kaynayan suya atılır. Üzerine kurutulmuş, çekirdeği ayrılmış kızılcık ezilerek tencereye atılır. Yemek pişmesine yakın karışıma mısır unu ve yarma eklenerek bir süre daha ateşte bırakılır. Daha sonra servis yapılır
(Tarif: Nahide KÖMPE).

— Yılan Yastığı Yemeği (Güray KUKUL, Tokat, 1997)

Malzemeler: 500 gr taze bitki yaprağı, yarım su bardağı zeytinyağı, 3–4 adet sarımsak, 1 su bardağı bulgur, 1 adet limon, tuz, nane ve baharat.

Hazırlanışı: 500 gr yılanyastığı yaprağı yıkanıp doğranır. Bir tencereye konulur. Diğer bir tarafta zeytinyağı ile sarımsak kavrulur. Bunlar tenceredeki yaprakların üzerine konulur. 15 dakika kısık ateşte pişirilir. Daha sonra bu karışıma limon suyu ve bulgur eklenir. Tencere yüzüne kadar su ilave edilerek 1 saat pişirilir. Bulgur piştikten sonra sarımsak, nane ve baharattan oluşan karışım eklenerek servise sunulur
(Tarif: Edaviye SÜSOY).

4.3. - Sonchus oleraceaus (Eşek marulu, Yalancı marul)

1380

1379

— Oturtma yemeği (Ali ŞAHİN, Bilecik, 1994)

Malzemeler: 1 kg bitki, 4 yumurta, 50 gr margarin, 2 baş soğan, 1 çay kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı karabiber, yeterince tuz.

Hazırlanışı: Kıyılmış soğanlar yağda kızarıncaya kadar kavrulur. Salça ilave edilip 2 dakika daha kavrulur. Pul biber ve karabiber katıldıktan sonra, temizlenip doğranmış bitkilerde ilave edilir. Bitkiler pişinceye kadar kavurma işlemine devam edilir. Bitkiler pişince üzerine yumurtalar kırılır. Tuz katıldıktan sonra tencere yâda tavanın kapağı kapatılarak yumurtalarında pişmesi beklenir. Daha sonra yemek ateşten alınarak servis yapılır
(Tarif: Nezehat ŞAHİN).

-. Eşek marulu böreği (Hülya DAĞLI, Bergama-İzmir, 1997).

Malzemeler: 500 gr un, yeterince su, tuz, 1 çay kaşığı maya, 1 çay kaşığı şeker, 500 gr genç dönemde toplanmış bitki, 1 orta boy soğan, 2 kaşık margarin, baharat, üzerine sürmek için 1 adet yumurta.

Hazırlanışı: Un, tuz ve daha önceden çay bardağına konulmuş 1 çay kaşığı maya, 1 çay kaşığı şeker karışımı 10 dakika bekletildikten sonra karıştırılır ve su ilave edilir. Hamur hazırlanır. Hamurun tamamı 6 parçaya bölünür, 20 dakika bekletilir. Diğer taraftan bitki yaprakları temizlenir ince ince doğranır. Tavaya konulan iki kaşık margarin ısınınca soğan, 2-3 dakika sonra bitki yaprakları eklenir ve yapraklar suyunu çekene kadar pişirilir.

Bu işlemlerden sonra böreği açılır.. Hamurlardan her biri küçük daireler şeklinde açılır ve hazırlanan içten 4–5 çorba kaşığı bu hamurun üzerine konur ve hamur rulo şekline getirilir. Bu hamur önceden yağlanmış tepsinin ortasından başlamak üzere bükülerek iç içe dolanır. Böreğin yapılması bittikten sonra üzeri çok hafif olarak fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sarısından sürülerek fırına verilir. Börek servise hazır hale gelir
(Tarif: Pembe DAĞLI).

— Duvaklı kuzu gevreği (Öğünç KÜÇÜKKOYUNCU, Balıkesir, 1997)

Malzemeler: 1 kg genç dönemde toplanmış bitki, 2 tane soğan, 250 gr kıyma, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı domates salçası, yarım kaşık katı yağ, 2 çay kaşığı tuz, 2 bardak su, isteğe bağlı olarak baharat.

Hazırlanışı: Tencerenin içine katı yağ konularak eritilir. Sonra ince doğranmış soğanlar, kıyma ve salça konur ve kavrulur. 6–7 dakika geçtik ten sonra yıkanıp doğranmış olan bitkiler ilave edilir. 5 dakika sonra su, tuz ve ezilmiş sarımsaklar atılarak 15–20 dakika pişmeye bırakılır. Daha sonra ateşten alınarak servis yapılır
(Tarif: Habibe KÜÇÜKKOYUNCU).

— Kuzu gevreği yemeği (Tülay DUMAN, Eskişehir, 1996)

Malzemeler: 4 yumurta, 500 gr genç dönemde toplanmış bitki, 2 adet patates, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı ay çiçek yağı, tuz, kırmızıbiber.

Hazırlanışı: Bitkiler yıkandıktan sonra sadece yaprak kısımlarını tuzlu suda 5 dakika kadar haşlayıp, sularını süzülür. Öte yandan, yuvarlak halkalar halinde doğrayacağımız patatesler haşlanır. Rendelenmiş olduğumuz soğanları ve sarımsakları bir kabın içinde yağ ile hafif pembeleşinceye kadar kavrulur ve sonra bunun üzerine haşladığımız bitki, patates ve bir çay bardağı suyu da ilave ederek tencerenin ağzı kapatılır. Bu şekilde 15 dakika pişmeye bırakılır. Tencereyi ateşten indirdikten sonra kaşıkla açılan yerlere yumurtalar kırılıp üzerine tuz ve kırmızıbiber de ekledikten sonra yumurtanın akları katılaşıp pişene kadar aşağı yukarı 5–6 dakika tekrar pişirmeye bırakılır. Yemek servise hazırdır.
(Tarif: Behra DUMAN).

— Diken marulu böreği (Cem GENÇTÜRK, Turhal-Tokat, 1997)

Malzemeler:
Hamur İçin: 500 gr un, yeterince su ve tuz.
Harç İçin: 500 gr rozet devresinde toplanmış bitki, 200 gr kıyma, 1 orta boy soğan, 2 kaşık margarin, 1 adet yumurta, yeterince tuz ve baharat.

Hazırlanışı: Un, yeterince su ve tuz ile karıştırılarak iyice yoğrulur. Hazırlanan hamur 6 parçaya ayrılır ve bir süre dinlenmeye bırakılır. Bir tencerede yağın yarısı eritilir ve soğan ince ince doğranır, kıyma, baharat ve tuz da ilave edilerek kavrulur. Bitkiler yıkanır, doğranır ve soğan üzerine ilave edilerek yaprakları ölünceye kadar kavrulur. Dinlenmiş hamurun her bir parçası açılarak yufka haline getirilir. Yağın diğer yarısı eritilir, önceden açılmış 3 parça yağlanarak tepsiye serilir. Üzerine yeterince harç konulur. Diğer 3 parça bunların üzerine kapatılır. Sonra yumurta sürülerek fırına verilir. Piştikten sonra çıkarılır ve servis yapılır
(Tarif: Füsun EVREN).

— Keklik otu böreği (Cennet GÖKMEN, Bozyazı-İçel, 1997)

Malzemeler: 1 kg genç dönemde toplanmış bitki, 200 gr patates, 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım yemek kaşığı biber salçası, 100 gr margarin, 4 adet yufka, yeteri miktarda tuz.

Hazırlanışı: Toplanan otlar temizlendikten sonra 5 dakika sıcak suda haşlanır, suyu süzülür ve sıkılır, ince ince kıyılarak bir tabakta bekletilir. Soyulmuş patatesler haşlandıktan sonra iyice ezilir ve tencere içinde kızdırılmış yağ ve pembeleşmiş soğan, salça ve tuz ile karıştırılır. Salça rengini alan patates bitkinin katılmasıyla tekrar karıştırılır ve börek içi hazırlanmış olur. Karışımın dörtte biri yufkanın bir yarısına döşenir, diğer yarısı üzerine kapatılır. Diğer üç yufkada da aynı işlem yapılır. Kızgın saçta pişirilip böreğin iki yüzüne margarin sürülüp servise hazırlanır
(Tarif: Emine GÖKMEN).

— Eşek marulu salatası (Cumali ÖZASLAN, Kozan-Adana, 1997)

Malzemeler: 500 gr taze bitki, 2 adet orta boy domates, 2 adet salatalık, 1 adet limon, 3 adet yeşil soğan, bir tutam maydanoz, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, bir miktar zeytin ve tuz.

Hazırlanışı: Bitkiler iyice yıkanır ve bir süre tuzlu suda bekletilerek acısı alınır. Sudan çıkarıldıktan sonra tekrar yıkanır ve doğranır. Daha sonra domatesler, salatalıklar, maydanoz ve yeşil soğanlar doğranıp servis tabağına alınır. Tuz, yağ ve limon ilave edilerek karıştırılır. Salata üzeri halka şeklinde domates ve zeytinlerle süslenir ve servis yapılır
(Tarif: Ayşe ÖZASLAN
(devamı ikinci mesajda)

[Mine Pakkaner]

4.4. Sinapis arvensis ( Yabani hardal )

1374
Yumurtalı hardal (Ramazan DURANAL, Kumluca-Antalya, 1994)

Malzemeler: 1 kg taze hardal yaprak ve sürgünleri, 50 gr margarin, 3–4 adet yumurta, 1 adet orta büyüklükte soğan, yeteri kadar tuz.

Hazırlanışı: Yabani hardal önce iyice yıkanarak temizlenir ve ince bir şekilde doğranır. Bir tencere içerisinde 1 baş soğan yağ ile beraber pembeleşinceye kadar pişirilir ve üzerine hardal yaprakları ilave edilir. Bu şekilde 4–5 dakika karıştırılır ve bir tava içerisinde 3–4 adet yumurta omlet şeklinde pişirilir. Hazırlanan bu yumurta, tencere içerisine katılarak takriben 20–25 dakika kadar ocakta pişirilir ve servisi yapılır. Eğer istenirse yemeği üzerine yoğurtta dökülerek yenebilir
(Tarif: Ümmiye TOPRAKÇI).

— Yumurtalı hardal (İsmail GÖĞER, Acıpayam-Denizli, 1996)

Malzemeler: 500 gr taze hardal yaprak ve sürgünleri, 250 gr yoğurt, 4 adet yumurta, 1 adet orta boy soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı, yeterince tuz.

Hazırlanışı: Bitki temizlenir, yıkanır ve doğranır. Bir tavada soğanlar doğranarak yağda kavrulur. Haşlanmış ve süzülmüş bitki materyali ilave edilir. Bir müddet sonra içine çırpılmış yumurtalar ve tuz ilave edilir. Daha sonra üzerine yoğurt da dökülerek servis yapılır
(Tarif: Ayşe GÖĞER).

— Hardal kavurması (Sultan TOPUK, Gaziantep, 1996)

Malzemeler: 1 kg hardal, 1 kaşık biber salçası, 1 orta boy soğan, yarım çay bardağı sıvı yağ, bir su bardağı bulgur, yeterince tuz ve biber.

Hazırlanışı: Bitkiler temizlenir, doğranır ve haşlandıktan sonra suda süzülür. Bir tencere içerisinde yağla beraber soğan kavrulur. Salça eklenir, bulgur ve hardallar konur, üzerine iki bardak sıcak su eklenir. Tuz ve biber de ilave edilerek 20 dakika kadar pişirilir. Sonra servis yapılır
(Tarif: Rukiye TURSUN).

— Turp otu yemeği (Şennur ULUŞAR, Kumluca-Antalya, 1996)

Malzemeler: yarım kg taze bitki, 1 soğan, yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım kg yoğurt, yeterince tuz.

Hazırlanışı: Soğan ve yağ kavrulur. Üzerine doğranmış hardallar eklenir ve bir miktar daha kavrulur. Daha sonra servis tabağına alınan yemek üzerine yoğurt eklenerek servis yapılır
(Tarif: Nimet ULUŞAR).

— Yabani hardal yemeği (Ayla ÖNDER, Adana, 1997)

Malzemeler: 1 kg genç dönemde toplanmış bitki, 2 adet soğan, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı pirinç, 100 gr kıyma, 2,5 su bardağı sıcak su, 1 kaşık salça, tuz ve biber.

Hazırlanışı: Bitkiler ayıklanıp, suda iyice yıkanır ve doğranır. Ayrı bir yerde soğanlar küp şeklinde kesilerek yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, kıyma ve salça ilave edilir. Suları süzülmüş bitki 5 dakika sonra tencereye atılarak haşlanmaya bırakılır. 5–10 dakika sonra bitkiler karıştırılarak su katılır. Pirinç eklenip, yeterince tuz ve kırmızı yada karabiber atılır. Pirinçler piştikten sonra servis yapılabilir
(Tarif: M. FIRAT).

4.5. Stellaria media ( Kuş otu, Serçe dili, Serçe yüreği, Dolaştık, Kuş ayağı, Tavuk otu)

1375

—Dolaşık böreği (İlker DAMAR, Edirne, 1996)

Malzemeler: 1 kg serçe dili, 250 gr peynir, 1 fincan pirinç, 5 adet yufka, 2 yumurta, 300 gr yoğurt, yeteri kadar yağ ve tuz.

Hazırlanışı: Serçe dili yıkanarak ince ince doğranır. İçine önceden hazırladığımız şişirilmiş pirinç ve peynir ilave edilir. Daha sonra tepsi hafif yağlanarak yufkalar dizilmeye başlanır. Aralarına hazırlamış olduğumuz iç konur. Üzerine de çırpılmış yumurtalar ve yoğurt karışımı sürülerek fırına verilir
(Tarif: F. TOPÇU).

- Kuş otu salatası (Ahmet Faruk DEMİR, Tokat, 1997)

Malzemeler: 300–400 gr çiçeksiz bitki, 250 gr haşlanmış patates, 1 bağ yeşil soğan, 1 demet maydanoz, 1 adet limon, 1 tatlı kaşığı karabiber, yeterince yağ ve tuz.

Hazırlanışı: Toplanan bitki bol su ile yıkanır. Bir kaba 2 litre kadar su konularak bunun içine 3–4 çorba kaşığı tuz atılır ve yıkanan bitki diğer işlemler sırasında bu su içinde bekletilir. Haşlanan patatesler geniş ağızlı bir rendeden geçirilir. Bunun üzerine yeşil soğan ve maydanoz ince ince kıyılır, karabiber ve tuzu atılır. En son serçe dili bitkisi alınarak süzülür o da ince ince doğranıp üzerine limon sıkılır, hafif karıştırılıp servis yapılır
(Tarif: Sudiye KARA).

— Serçe dili katmeri (Musa YANAR, Manavgat-Antalya, 1995)

Malzemeler: 400 gr serçe dili, 400 gr çökelek veya peynir, 4 yufka, 2 yumurta, yeteri kadar tereyağı ve tuz.

Hazırlanışı: Serçe dili ince şekilde doğranır, çökelek ve tuzla karıştırılır. Önceden hazırlanmış yufkanın iç yüzeyine tereyağı sürülür. Hazırlanan karışım yufkanın dörtte birinin üzerine yayılır. Onun üzerine çırpılmış yumurta eklenir ve yufkanın bir tarafı kapatılır ve tekrar karışım ve tereyağı eklenir ve tamamen kapatılır. Genişçe bir tava alınır içerisine tereyağı konulur. Hazırlanan yufka tavaya yerleştirilir. Yufkanın içerisindekiler pişinceye kadar kısık ateşte tutulduktan sonra diğer tarafı çevrilir. Bu işlemler diğer üç yufka içinde tekrarlanır
(Tarif: Rahime YANAR).

— Tara tur (Suham AYDIN, Samandağ-Hatay, 1996)

Malzemeler: 250 gr bitki, 1 baş sarımsak, 2 limon, 2 yemek kaşığı tahin, yeteri kadar tuz.

Hazırlanışı: Yıkanarak ince ince kıyılmış bitki geniş bir kaba konur. İnce kıyılmış sarımsak ve limon suyu bitki üzerine eklenir. Bunların üzerine tahin eklenerek birbirleriyle bütünleşinceye kadar karıştırılır. Yeteri kadar tuz eklenerek servis yapılır. İstenirse ekmek üzerine sürülerek servis yapılır
(Tarif: Zekiye GÜLBOL).

— Serçe dili salatası (Sultan TOPUK, Gaziantep, 1996)

Malzemeler: 500 gr genç dönemde toplanmış serçe dili, 1 adet domates, 1 adet salatalık, 1 küçük soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, limon, biber ve yeterince tuz.

Hazırlanışı: Bitki temizlenir ve doğranır. Bir kaba alınır. Domates, salatalık ve soğan ince ince doğranır ve karıştırılır. Yeterince tuz, limon, biber ve yağ eklenir. Yemeğin yanında servis yapılır
(Tarif: Ayşe TOPUK).

4.6. Urtica dioica (Isırgan otu, Bahçe ısırganı, Dalagan )

1376

— Yumurtalı ısırgan (Kerim KARATAŞ, Andırın-Kahramanmaraş, 1994)

Malzemeler: 1 kg bitki, 1 baş soğan, 1 çorba kaşığı tereyağı, 3 adet yumurta, yarım çorba kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızıbiber.

Hazırlanışı: Toplanan bitkiler temizlenip doğranır. 1 kg ısırgan için 2.5–4 litre su kaynayıncaya kadar ısıtılır ve içerisine ısırgan konarak 4–5 dakika daha kaynatılır. Ocaktan indirilerek suyu süzülür, soğuması için biraz beklendikten sonra iyice sıkılır. Bir baş soğan doğranır, bir çorba kaşığı tereyağı ile hafif pembeleşinceye kadar kızartılır. 2–3 yumurta kırılır. Yarım çorba kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızıbiber ilave edilir. Yumurta pişinceye kadar tekrar pişirilir ve haşlanan ısırgan ile iyice karıştırıldıktan sonra yemek servise hazırdır
(Tarif: Ayşe KARATAŞ).

— Sütlü ısırgan yemeği (Erdinç OKUTAN, Ankara, 1995)

Malzemeler: 1 kg ısırgan (genç ve körpe bitki), 1.5 su bardağı süt, 2 orta boy soğan, yarım çorba kaşığı tereyağı, 2 çay bardağı mısır unu, yeterince su, yeterince baharat.

Hazırlanışı: Isırganlar tencerenin üzerine konulduktan sonra üzerine su eklenir. Bir kaç dakika kaynatıldıktan sonra kevgirde süzülerek iyice yıkanır. Bitki ince ince doğranarak bir kenarda bırakılırlar. Soğanlar tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulduktan sonra içerisine ısırganlar atılır. Isırganlarla beraber soğan biraz daha karıştırılarak ateşte tutulduktan sonra üzerine süt eklenir. Süt ve ısırganlar hafif ateşte bir miktar kaynayana kadar pişirilir. Daha sonra üzerine mısır unu ve baharat eklenerek karıştırmaya devam edilir. Bir süre daha hafif ateşte karıştırıldıktan sonra servise sunulur
(Tarif: N. BUZLUK).

— Etli ısırgan yemeği (Hakan KONUŞUK, Tokat, 1996)

Malzemeler: 1 kg ısırgan otu, 500 gr kuşbaşı et, 100 gr tereyağı, 2 adet domates, 1 orta boy soğan, yeteri kadar tuz ve kırmızıbiber.

Hazırlanışı: Bitkinin toprak üstü kısımları temizlenip yıkandıktan sonra ince ince doğranır. Başka bir tencerede eritilen tereyağı üzerine soğan, domates, kırmızıbiber konulur ve soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Bunun üzerine et ve su eklenerek 15–20 dakika pişirilir. Daha sonra ısırganlar ve tuz katılarak 5–10 dakika sonra ateşten indirilir. Servis yapılır
(Tarif: Saliha KIZILKIR).

— Kıymalı ısırgan (Ali ŞAHİN, Bilecik, 1994)

Malzemeler: 1 kg ısırgan, 200 gr kıyma, orta irilikte 2 baş soğan, 50 gr margarin, 1,5 su bardağı su ve yeterince tuz.

Hazırlanışı: Temizlenip yıkanan ısırgan normal büyüklükte kıyılır. Önce bir tencerede soğan ve kıyma yağda soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Salça ilave edilip karıştırılır. Daha sonra kıyılmış bitkiler konur. Su ve tuz da ilave edildikten sonra 20 dakika pişirmeye bırakılır Servis yapılır
(Tarif: Nezahat ŞAHİN).

— Isırgan çorbası (Özgül İYİGÜN, Muş-Merkez ilçe, 2001)

Malzemeler: 1 kg. ısırgan, 2 baş soğan, 1 çay bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı tere yağı

Hazırlanışı: Isırgan otları doğranır ve yıkanır. Bir tencere içerisine 6 su bardağı su konur. Bunun üzerine hazırlanan ısırgan otları ilave edilir ve pişirilmeye başlanır. Kaynamaya başlayınca pirinç ilave edilir. Pirinçler pişince ocaktan indirilir. Bir kapta tereyağı içerisinde kıyılmış soğan pembeleşinceye kadar kızartılır ve üzerine salça ilave edilir. Bir süre daha pişirme devam eder. Sonra buna tuz, kırmızı ve karabiber ilave edilir. Bu karışım daha önce hazırlanan çorba üzerine dökülerek karıştırılır. Çorba servise hazırdır.
(Fatma KARAGÜZEL)

Alıntı: “Otların Beslenmede ve Sağlıktaki Rolü” (http://idak.gop.edu.tr/zozer/sunular/Otlarin.pdf#search=%22%E2%80%9COtlar%C4%B1n%20Besl enmede%20ve%20Sa%C4%9Fl%C4%B1ktaki%20Rol%C3%BC%E2% 80%9D%20%22)
Prof. Dr. Zeki Özer (Emekli Öğretim Üyesi)
Öğr. Gör. Emine Arzu Elibüyük (GOP.Üniv.Tokat Meslek Yüksek Okulu)
Yrd. Doç. Dr. Hüseyin Önen (GOP. Üniv. Zir. Fak. Bitki Koruma Bölümü)
Araş. Gör. Dr. Oğuz Tekelioğlu (GOP. Üniv. Zir. Fak. Makine Bölümü)


NOT: RESİMLER MİNE PAKKANER TARAFINDAN EKLENMİŞTİR.

[cemada]

Hmmmm
Bu tarifler tam site için.

Şöyle yapın:
Burada tarifi verin, kısaca yazın, siteye tam olarak ekleyin ve buraya adresini yazın, zenginleşelim :o

[CaN_BaKıR]

Arum maculatum ülkemizde var mı? Valla ben bu bitkiyi yemeye kıyamam görürsem paludarium için hemen bir köke alırım :D Hoşuma gitti görüntüsü :D

Elinize sağlık tarifler için :)

[memet]

Can bey benim bitkiler hakkında bilgim amatörce, aynısımı benzerimi söylemem çok zor.Ama buna benzer bir bitkiyi ben gördüm.Çatalkaya da.Havalar serinleyince yürüyüşlere çıkmaya başlarım oralarda bakarım .

Mine hanım eklediyse memleketimizde olan bir bitkidir

[CaN_BaKıR]

Merak ettim şimdi... Eğer varsa cidden hoşuma gitti.. Paludarium için uygun bir bitki gibi duruyor...

Bu arada ne yalan söyliyeyim tadınıda merak ettim aslında :D

[memet]

Yenilebilir olduğunu bilseydim çoktan bende denemiş olurdum.
Bakalım bulabilecekmiyim

[Ateş Öztan]

Bu konuda mutfak dostları derneği nin yayınladığı "Yurdumun Yenilebilir Otları " kitabı mükemmel.
İçinde, otların detaylı tanıtımı yanında bir de yemek tarifi var.
Doğada dolaşırken her zaman başvurulabilecek bir kaynak.

[bahcıvan]

Arum maculatum (yılan yastığı) ülkemizde var . Yemeğide yapılıyor fakat zehirli ve bazı işlemlerden geçmesi gerekiyor. Ben bir zamanlar pazarda satan birinden almıştım. Yabani otlara meraklı olduğum için onuda denemek istedim.
Normal yemek gibi bol etli pişirdim. 1-2 çatal aldıktan sonra dilim kabarmaya ve sanki boğazıma doğru şişip tıkamaya başladı, çocuklarda 1 parça almıştıki hepimiz bir gariplik olduğunu anlayıp bıraktık. Tabii yemek doğruca çöpe gitti.
Yabani otlardan faydalanalım derken, zarar görmemek için öncelikle o otu iyi tanıyan biriyle almalı veya toplamalıyız. Ve sadece almak toplamak değil pişirme şekli hakkındada bilgi edinmeliyiz. Bazıları işlemden geçtikten yenebilir oluyor.

[Balıkcı]

Arum maculatum ülkemizde var mı? Valla ben bu bitkiyi yemeye kıyamam görürsem paludarium için hemen bir köke alırım :D Hoşuma gitti görüntüsü :D

Elinize sağlık tarifler için :)



Var.
Gölge ve nemli yerlerde, metruk bahçelerde yetişiyor.
Fakat biz zehirli diye bilir, ellemezdik , adı da zaten ürkütücü baksanıza. Yılan Yastığı.:dilli:

[ahmet10]

Bu tür yabani bitkiler Edremit körfezi ilçelerinde yeniliyor. Hatta pazarlarda dahi bulabiliyorsunuz. Köylüler pazara getirip yığın yığın satıyorlar. Özellikle turp otu.

Turp otu hardalın çiçeklenmemiş daha taze yere yapışıkken olan hali. aslında biraz çevrenize bakarsanız her yerde var. Ama özellikle sonbaharda zeytin tarlaları sürülüp hasata hazırlanınca bu otlar sanki ekimi , tabi kışın yağmurlarıda yağınca sulaması yapılmış oluyor size sadece hafta sonu zeytin ağaçları altında bıçakla dolaşmak ve bildiklerinizi hasat etmek kalıyor. Aslında bilmeden , farkında olmadan devam eden bu faaliyet ilk baharda zeytinliklerin sürülmesi ile gübre olarak veya hayvanlara otlatılarak ( pek tercih edilmiyor çünkü koyunlar zeytinlerin alt dallarını kemiriyor) her yönden değerlendiriliyor.Bu tür yenilecek bitkileri Kocaeli Darıca pazarında da bulabilirsiniz.

Adalı dediğimiz göçmenler galiba zamanında yunan adalarında göç etmek zorunda kalmışlar Darıca yerleşmişler ve Egeli olduklarından onlarda tüketiyor.Bir de bu otlar sayıldığından daha çok alan maydonozu , kaldirek , eşek helvası , kazayağı bunlardan kazayağı ,ısırganın kaşındırmayanı , ebegümeci (develik) İzmit Perşembe Pazarında var. kazayağının yumurtalısı aynı ıspanak gibi, şekli benzemese de.

[ahmet10]

Yılan otu deiğimiz o bitkiyi biz görünce altında yılan var diye yanına bile gitmez kaçardık . Küçükken altında yılan uyur diye annem bizi kandırırdı. Hiç yenildiğini duymamıştım.

[Balıkcı]

Bu da iki gün önce gördüğüm bir yılanyastığı.

http://img249.imageshack.us/img249/1420/kalikantos013xh4.jpg (http://imageshack.us)

[sukranayalp]

Yılan yastığı isteyen olursa bizim bahçede bol bol var.
Yumrularından gönderebilirim.

[Mahmut Leventoğlu]

Yılan yastığı çiçekleri açtığında inanılmaz güzel görünyüler sunar. Özelliklede patlıcan moru dediğimiz kadifemsi renklerde. Bizim oralarda YILAN BURÇAĞI da derler. Yalakdere bölgesinde çok fazla olur. Nemli ve su kenarı olan bölgeleri çok seviyor.

[Vildan Sönmez]

Yılan yastığı yapraklarının yenilebileceğini hiç düşünmezdim.Çünkü, o muhteşem çiçeğinin çok kötü bir kokusu var. Mayıs-Haziran gibi çiçekleniyor. Ben Enez'de solmuş haline yetişmiştim.

[Mahmut Leventoğlu]

Teşekkürler Vildan Sönmez.

Görsel açıdan muhteşemdirler.

[Ferda Ülkümen]

Mine hanımın bahsettiği stelleria media adlı bitkiyi Yalova armutluda KAZAYAĞI denilen bir ota benzettim.gübreli yerlerde bol yatişiyor.Toprağı ve yer örtücü bitkilerin üzerini yorgan gibi örtüyor.Dalını kırdığınızda içinde iplık gibi bir madde var.Armutluda halkın çok tükettiği sevilen bir ot.kavurmasını yedim ıspanağa benziyordu .İlkbaharda bahçemden neredeyse bir traktör çıkıyor.yola yola bitiremiyorum.yerörtücülerede bayağı zarar veriyor.yazında aynı sorunu yabani semizotlarıyla yaşıyorum. şu anda da bahçeyi yılan yastıkları sarmış durumda ve de yabani pırasalar.Acaba pazarda tezgahmı açsam?:D

[Balıkcı]

Mine hanımın bahsettiği stelleria media adlı bitkiyi Yalova armutluda KAZAYAĞI denilen bir ota benzettim.gübreli yerlerde bol yatişiyor.Toprağı ve yer örtücü bitkilerin üzerini yorgan gibi örtüyor.Dalını kırdığınızda içinde iplık gibi bir madde var.Armutluda halkın çok tükettiği sevilen bir ot.kavurmasını yedim ıspanağa benziyordu .İlkbaharda bahçemden neredeyse bir traktör çıkıyor.yola yola bitiremiyorum.yerörtücülerede bayağı zarar veriyor.yazında aynı sorunu yabani semizotlarıyla yaşıyorum. şu anda da bahçeyi yılan yastıkları sarmış durumda ve de yabani pırasalar.Acaba pazarda tezgahmı açsam?:D

Kazayağı, bu mu?

http://img240.imageshack.us/img240/3549/kazayaot3.jpg (http://imageshack.us)

[Müjgan]

Var.
Gölge ve nemli yerlerde, metruk bahçelerde yetişiyor.
Fakat biz zehirli diye bilir, ellemezdik , adı da zaten ürkütücü baksanıza. Yılan Yastığı.:dilli:

Çocukken evimizin karşısındaki minik koruda piknik yapardık, arada hazım turları yaparken yılan yastığına rastlardık. Çoğu birileri tarafından parçalanmış, ezilmiş durumda olurdu. Sağlamlarına rastladığımızda ise, annem bizi oradan hemen uzaklaştırırdı. Lanetli bir bitki olduğunu düşünürdüm çocuk aklımla :)

[Müjgan]

Bir de sığır kuyruğu ve arap saçı denen bir ot vardı yenen.

[Ferda Ülkümen]

Hayır o değil sayın Balıkçı.Bu bölümde Mine hanımın 4 nolu mesajındaki:
4,5 stellaria media -kuş otu serçe dili ismiyle bahsettiği bitkinin kazayağı olduğunu zannediyorum

[Balıkcı]

Hayır o değil sayın Balıkçı.Bu bölümde Mine hanımın 4 nolu mesajındaki:
4,5 stellaria media -kuş otu serçe dili ismiyle bahsettiği bitkinin kazayağı olduğunu zannediyorum

İstanbul'da buna Kazayağı diyorlar.
Bildiğim kadarıyla, yemeği, acele turşusu(Az haşlayıp sarımsak, sirke, hoop mideye) salatası yapılıyor.

[Yücel Özlem]

Kazayağı, bu mu?

Sayın Balıkçı, ben de bitkiyi kaz ayağına benzettim. Kazayağında yaprakların kökle birleştiği kısımlar çok güneşli ortamlarda sarı veya turuncu bir renk alır. Tohumların olgunlaşıp açılmadan önceki şekli leylek kafasına benzetilerek bitkiye leylek burnu da denilir. Tohumlar olgunlaşıp açıldığında üzerinde ki sapcık spiral seklinde kıvrılır.

[aysemelike]

Yılan yastığı yapraklarının yenilebileceğini hiç düşünmezdim.Çünkü, o muhteşem çiçeğinin çok kötü bir kokusu var. Mayıs-Haziran gibi çiçekleniyor. Ben Enez'de solmuş haline yetişmiştim.

Yılan yastığının bir yerde okumuştum patlıcan gibi olan kısmınında zehirli olmasına rağmen özel bir işlemden sonra yemeği yapılıyormuş...

[sukranayalp]

Halk içinde Gavur pancarı olarak da bilinen Yılanyastığının yumrulu kökleri un haline getirilip yağda kavrululduktan sonra, sedef hastası olan kişiye önce duş aldırtılıp ardından macun halinde vücuda sürülerek sadece bir gün bekletildikten sonra vücutta sedef hastalığından eser kalmamaktadır.

[Balıkcı]

Halk içinde Gavur pancarı olarak da bilinen Yılanyastığının yumrulu kökleri un haline getirilip yağda kavrululduktan sonra, sedef hastası olan kişiye önce duş aldırtılıp ardından macun halinde vücuda sürülerek sadece bir gün bekletildikten sonra vücutta sedef hastalığından eser kalmamaktadır.

Bu müthiş bir bilgi.

Tanıdıklarımızdan deneyen var mı acaba?

[Balıkcı]

Bir de sığır kuyruğu ve arap saçı denen bir ot vardı yenen.

Mahalli isimler o kadar değişik ki neredeyse her köyde aynı bitkiye başka ad veriliyor, bu da insanı şaşırtıyor.
Arap saçı, rezene olabilir.

Sığırkuyruğu, sarı çiçekli bir bitki mi acaba, ?
Bakayım, bir resmi olacaktı bende.

Bu , sığırkuyruğu değilse nedir?

http://img118.imageshack.us/img118/8381/burak058qy3.jpg (http://imageshack.us)

[ada]

Sayın Balıkçı kazayağı gerçekten birçok yenen bitkiye verilen bir isim sizin gönderdiğiniz resimdeki bitki Oenanthe pimpinelloides (Umbelliferae familyasından). Marmara Bölgesinde bu bitki kazayağı olarak tanınıyor ve yeniyor. Sığır kuyruğu genel olrak Verbascum cinsindeki bitkilere verilen bir isim. Ve gönderdiğiniz resim de bir sığır kuyruğu. Ancak bu bitki zehirli türlerde içerir. Bu nedenle yenildiğini düşünmüyorum (Tıbbi kullanımı var). Ege Bölgesinde sığır kuyruğu, tilki kuyruğu isimleri ile bilinen ve dereotuna benzeyen bitkiler var belki sayın mjgn'nin bahsettikleri onlardandır. O bitkiler yenir.

[Balıkcı]

Merhaba ada

Aydınlattığın için çok teşekkür ederim.

Her günümüz, bir öncekinden ileride oluyor.

Var olunuz dostlar.

[habibe]

Hafta sonu kaz ayağı denilen otun böreğini yaptım .. Ispanaktan daha güzel geldi bana.. Ispanağın o buruk tadı yoktu :)) Alternatif bir sebze kazandığım için mutluyum .

[habibe]

Söylemeyi unuttum. Kazayağının salatasını da yaptım.Tadı bana, denizbörülcesini anımsattı .

[ammophila]

Merhaba;Yurdumuzun yanilebilen bitki türleri hakkında çalışma yapan yada bu konu ile ilgilenen doğaseverler ,çalışmalarımızı,düşüncelerimizi bu başlık altında -daha iyi bir başlık aklıma gelmedi-toplasak daha iyi olmaz mı.Bu konunun oldukça ilgi çeken bir konu olduğunu düşünüyorum.Ve şimdi çiçeklenme zamanı.Hepimiz; Baharın coşkusunu yaşamımıza katalım.Sevgiyle kalın.

[ammophila]

Size daha önce Side bölgesinde yöresel isimleri 'Sakızaça' ve 'Kafkalides ' olan bitkileri tanıtmıştım.Şu anda hepsini resimleyemediğim 20 kadar türü resimleriyle tanıtmaya çalışacağım.Akdeniz üniversitesinden arkadaşlarla yaptığımız çalışmalarıda sizinle paylaşırım.Yukarıda sözünü ettiğim bitkileri buraya alamadım.Bundan sonrasını bu bölüme koyacağım.Sevgiyle kalın

[habibe]

ammophila, buraya bakmışmıydınız.
http://www.agaclar.net/forum/showthread.php?t=1015
Tek bir başlık altında toplanabilir belki.

[ammophila]

ammophila, buraya bakmışmıydınız.
http://www.agaclar.net/forum/showthread.php?t=1015
Tek bir başlık altında toplanabilir belki.

Haklısınız bakmamıştım.O zaman tüm kaynaklarımı burada toplarım.Teşekkürler..

[ammophila]

Daha önce derlediğim ve formun başka bölümlerinde yazdığım bitki türlerini burada topluyorum.

Sakız otu

8409

Yörede "sakızaça" olarak tanınıyor taze yaprakları çiğnenirse ağızda,damla sakızı tadında bir tad bırakıyor. Etli yemeği ve haşlanarak salatası çok lezzetli.

Yöresel ismi giritçe de "Kafkalides":

Taze yaprakları ve köke yakın taze dalları yemek yapılıyor. Girit kültüründe değişik ot yemeklerinin karıştırılarak ve etli olarakyapılan yemeğın adı Yahneran. Gerçekten nefis oluyor.


Stifno

8410

Bambul, it üzümü gibi adlarla da tanınınıyor. Kabak, biber gibi sebzelerle birlikte haşlanıp salatası yapılıyor. Acımsı tadı çok güzel. (Bence) sırayla fotoğraflarını veriyorum.

Sakız otu ile Kafkalidesin latince ismini bilmiyorum bilen arkadaşlar verirse sevinirim. Stifno nun latinca ismi: Solanum Nigrum. Sevgiyle kalın

[öğretmen]

Sevgili arkadaşlar;
Gelincik çiçeğinin (yabani lale) yapraklarının salatasını hiç yediniz mi?Çocuklar marul salatasından daha çok sevdiler.Bildiğimiz salata gibi yapılıyor.Hiç yememiştim,komşum dene diye verdi.Şimdi yerlerde arar oldum.Deneyin, seveceksiniz.

[Balıkcı]

Gelincik bitkisi daha çiçek açmadan yaprakları toplanıp, ebegümeci, ıspanak, kuzu gevreği ile birlikte yemeği yapılır ama salatasını duymamıştım.
Deneyelim inşallah.

[habibe]

Gelincik ile Efelek de birlikte yemek gibi pişebilirmi ?

[Oğuzhan]

Bildiğimiz gelincik mi?
Yaprakları Karpuz yaprağı gibi olan.Kırmızı turuncu renklerde.Bir deniyelim.Zehirlenmeyiz dimi?

[habibe]

Gelinciklerimiz farklı bence. Benim bahsettiğimin yaprakları dar uzun ve tüylü ve yeşil. Sadece yeşil. Emin olmadan yemeyin sakın.

[Balıkcı]

İşte böyle çiçek açan gelincik bitkisinin körpe yaprakları yeniyor.
Çiçek açınca acılaşıyor.

http://img518.imageshack.us/img518/7417/smachine054ok4.jpg (http://imageshack.us)

[hfz]

Merhabalar,

Yenebilen yabani otlar bölümüne daha yeni girebildim.. Ne sıcak bir muhabbet varmış burada..:p Gülümseyerek okudum son mesaja kadar..

Ben de inanılmaz severim yabani ot yemeklerini.. Şevketi Bostan dışında hemen hepsini yapmışımdır. Onu da annemden geçen hafta söz aldım öğretecek önümüzdeki hafta inşallah.. Şevketi Bostanın hem kökünden hem de yapraklarını sıyırarak filizinden farklı yemekler yapıyorlar çünki.

Bu arada Gelincik yemeğini çok yaptım ama salatasını hiç denememiştim.. İlk fırsatta deneyeceğim.. Dilerseniz tarif de vereyim hemencecik ki; girişim hızlı olsun.:p

1 kilo kadar içinde gelincik (İzmir'de kapurcuk olarak da adlandırılıyor) de olan karışık ota veya sadece gelincike 2 büyük soğanı doğrayıp zeytinyağında pembeleştiriyoruz. Yıkanıp ayıklanmış otları üzerine ekleyip önce biraz hızlı ateşte otlar ölünceye kadar kavuruyoruz.. Otlar kendini saldığı anda ocağı kısıp, kısık ateşte kendi suyunda pişiriyoruz.. İstenirse salça konulabilir ama ben koymam.. Yemeğimiz piştikten sonra üzerine istenirse sarımsaklı veya sade yoğurt dökerek yiyebilirsiniz..

Afiyet olsun..;)

[habibe]

Hayır Balıkçı benim bahsettiğim gelincik bu değildi. Bu gerçek gelincik çiçeği. Benim görüp bildiğim bu değil.

[öğretmen]

Merhabalar,
Benim dediğim gelincik, sayın balıkçının resmini gösterdiği gelincik.Ama taze yapraklı olacak.Yemeğini yapmadım da yemedim de...Ama komşularım yapıyormuş, çok güzel oluyor diyorlar..Ben salatanın içine biraz ıspanak,biraz roka,biraz tere,biraz da marul koyuyorum.Üzerine de zeytinyağıyla limon..Çocuklar ancak böyle salata yiyorlar..Afiyet olsun,hepinize...

[Gülgün]

Merhaba,ben de resmi görülen bu gelinciği geçen hafta aldım,böreğini ve yumurtalı kavurmasını yaptım.Salatasını deneyeceğim.

[Oğuzhan]

Çiçeği aynı gibi.Ama yaprakları karpuz kabuğu gibi.En iyiysi yememek lazım.

[melevcan]

http://img458.imageshack.us/img458/4299/otlarpv2.jpg

Sağdaki otun bir diğer adı da Radika'dır (Rumca). Ve genellikle Ege'de bu isimle anılır. Ege bölgesinde çokça bulunur. Bir İzmir'li olarak çokça tükettiğimizi söyleyebilirim. İstanbul'da ve pek çok yerde de rahatlıkla bulmak mümkündür. Şehir içindeki hemen hemen tüm koruluklarda mevcut.

Bunun dışında yine yenilebilen yabani bitkiler arasında, labada (efelek), Kaldirik (Pazı - kara lahana ile pek çok kez karıştırılır fakat ilgisi yoktur. Yaparaklarının benzemesinden dolayı karıştırılmakta ve aslında yabani bir ot olmasına karşın, şimdilerde sanırım yetiştiriciliği de yapılmaktadır) (Karadeniz'e özgüdür), Melevcan (diken ucu) ve madımak otlarını da sayabiliriz. Hepsinden yeme şansına sahip olduğum halde, haklarında fazla bilgim olmadığından, sadece isimlerini yazmak istedim. Bu arada yukarıda adı geçen ebegümeci de, yine Ege bölgesinde çokça tüketilir.

[habibe]

Melevcan sol tabakta ki denizbörülcesi mi ?

[anilozer112]

Radika bizim buralarda gördüm gibi. Yarın toplayıp yiyeyim bari. :)

[Balıkcı]

Melevcan sol tabakta ki denizbörülcesi mi ?

Kazayağı olmalı.

Her yerde farklı ismi var ama...

[memet]

Ablam Kavacık köyünden ot getirmiş.
Kavacıkta bu işi abarttıklarını düşünmeye başladım.
Benden başka ne varsa, ot olarak yiyor bunlar heralde.

[bademagacı]

mevsimi geldi.pazarlar çeşit çeşit otlarla dolu.ot yemekleri tarifleri bekliyoruz.

[öğretmen]

Yozgat'ta efelekten bulgurla sarma yaparlardı.Ayrıca madımaktan ( oradaki adı cacıktı) bulgurlu yemek yaparlardı.Tıpkı ıspanak gibi.Çok güzel olurdu.Kurutup veya konservesini yapıp kışa saklarlardı.Efelek gerçekten de pazı ya benziyor.Ama hatırladığım kadarıyla efeleğin yaprağı biraz daha sivriydi.Pazı şu anda bahçemde var.

[öğretmen]

Bir de Denizli çevresinde kırmızı pancar vardır,bilir misiniz?Haşlayıp kavurur,sarımsaklı yoğurtla yersiniz.Bir de haşladıktan sonra başından turşu yaparsınız.Yani günlük turşu.Sarımsak,ekşi,tuz ve zeytinyağı ile.Çok güzel olur.

[Balıkcı]

Bir de Denizli çevresinde kırmızı pancar vardır,bilir misiniz?Haşlayıp kavurur,sarımsaklı yoğurtla yersiniz.Bir de haşladıktan sonra başından turşu yaparsınız.Yani günlük turşu.Sarımsak,ekşi,tuz ve zeytinyağı ile.Çok güzel olur.

Evet, acele turşu derler.

Suyu da kıpkırmızı olur.

Annem rahmetli severdi, benim yıldızım hiç barışmadı, sanki toprak kokusu vardı, sevmedim, zaten sirke sevmem.:dilli:

[FUSNUR]

Kırmızı pancar yabani değil ,tarım bitkisidir .Marketlerde pazarlarda satılan bir bitkidir.
Biz kırmızı pancarı alırken yaprakları bol ve güzel olanları almayı tercih ederiz. Sapın bittiği yaprağın başladığı yerden yaprakları keser ve incecik doğrarız.Kavururken de soğan yerine ince kıyılmış pırasa yaprakları kullanırız(Dalgan diğer adıyla ısırganı kavururken de pırasa yaprakları kullanırız ki daha da lezzetli olur).En şerbetli, en lezzzetli ot kavurmalarından biridir.

Bu arada sanırım Sarmaşıktan (Aydında heleş de denir) bahsedilmemiş ki tam mevsimidir.Piğnar da denilen deli meşelerin diplerinde olur genellikle.Resmini çekip göndermek isterdim ama geç kaldım:rolleyes: konuyu farketmeden önce kavurup bir güzel yedim:rolleyes: Memleketten bir daha gönderirlerse resmini eklerim. Bir de bu sarmaşığın hası derler, Aydın'da diğer adı da kedirgendir.

[Yücel Özlem]

http://img458.imageshack.us/img458/4299/otlarpv2.jpg

Efendim, Sayın Sennur Uygar tarafından resimlenen bu bitkilerin, Ankara, Kışehir havalisindeki adları şöyledir: Soldaki; teke sakalı ve sağdaki; çıtlık.

[Onur G. HİTİT]

Arum maculatum ülkemizde var mı? Valla ben bu bitkiyi yemeye kıyamam görürsem paludarium için hemen bir köke alırım :D Hoşuma gitti görüntüsü :D

Elinize sağlık tarifler için :)


Tam ben yazacaktım adaş. :D

Saygılarımla...

[melevcan]

Melevcan sol tabakta ki denizbörülcesi mi ?

Hayır sevgili Habibe, deniz börülcesi değil. Daha önce gördüğüm, fakat adını bilmediğim bir bitki. İlk mesajda "dede sakalı", 93. mesajda da "teke sakalı" isimlerine sahip olduğu belirtilmiş. Yörelere göre farklılık gösteren isimleri de mutlaka vardır.

Not : Fotoğraflar ilk mesajdan alıntıdır arkadaşlar.

Deniz börülcesi fotoğrafları için aşağıdaki linke bakabilirsiniz ;)

http://www.agaclar.net/forum/showthread.php?t=2297

[habibe]

Teşekkür ederim melevcan. Denizbörülcesini çok severim. Sizin resmettiğiniz (sağ tabakta olanı) "çıtlık" ta annemin tuza bana bana iştahla yediği bir ot :)

[Derya Özen]

Bu bölüme ilk kez yazı yazıyorum. Güzel bir bölüm ve sıcak sohbetler var. Kazayağı nın çok yer de ismi geçmiş. Bizim köyümüz de bol miktarda Kazayağı yetişiyor. Yanlız burada resmi olanların hiç biri Kazayağı değil.! Bizim köy de yetişen Kazayağı otu, yapraklarına dokunulduğun da yağlı bir his veriyor. Tadı ise gerçekten de Gaz yağına benziyor :( Bununla birlikte çok fazla yenen ot var bizim köyde. Yemlik, çanta otu, angıt, cırnak, madımak, efelek, kuzu kulağı, yılan dili, ebemkömeci, fatmacık, koç biçeleği, semiz otu, karakavuk, ısırganotu, yaban pancarı ve madde. Bunlar benim ismini bildiklerim ve şimdilik hatırladıklarım. İnşallah yazın resimlerinide çeker buraya yüklerim.

[habibe]

Derya, tüm bu saydığınız otların resimlerini büyük bir merakla bekleyeceğim.

[Derya Özen]

Yani ne diyebilirim. Dağ kuzukulağı çıkmış. Bu normal tarlada yetişene göre, daha küçük, yaprakları yuvarlak ve çok ekşi oluyor. Dün bizim kiler toplamış. İnanın akşam yemeklere el bile sürmeden, sadece ekşi kuzukulağından yedim. Ot mevsimi çok seviyorum çok :p

[Billur Korkmaz]

Yani ne diyebilirim. Dağ kuzukulağı çıkmış. Bu normal tarlada yetişene göre, daha küçük, yaprakları yuvarlak ve çok ekşi oluyor. Dün bizim kiler toplamış. İnanın akşam yemeklere el bile sürmeden, sadece ekşi kuzukulağından yedim. Ot mevsimi çok seviyorum çok :p

Bu forumda Bahcevanın "kuzugevreği" diye tanımladığı resimdeki ile aynı bitkiden 3 kök kopartıp yediğimde tadı marula benziyordu.. Sayın Derya Özen, sizin bahsettiğiniz kuzukulağı--->labada mı acaba; zira, bu konularda derin bilgilere sahib olmadığım için araştırma safhasındayım..
Ot mevsimini bende seveceğim sizin gibi, özellikle çiğ yenen bitkilerde takılacağım artık.. Sevgiler..:o

[gülümse]

Halk içinde Gavur pancarı olarak da bilinen Yılanyastığının yumrulu kökleri un haline getirilip yağda kavrululduktan sonra, sedef hastası olan kişiye önce duş aldırtılıp ardından macun halinde vücuda sürülerek sadece bir gün bekletildikten sonra vücutta sedef hastalığından eser kalmamaktadır.

ıyı aksamlar ben sedef hastasıyım hastalıgım için gavur pancarını onerdeıler bana gavur pancarının resmını vede nerde bulabılecegımızı solermısınız ben istanbulda oturuyorum ama aslen sıvaslıyım sıvas yoresınde gavur pancarının bılınenn ismını ogrenebılırmıyım ve sıvasta bulabılırmıyım bunuları ogrenebeılırmıyım tesekkur edrım ıyı aksamlar

[sselvi2000]

Mrbalar forumdaki arkadaşlar, bicibici otunun latince ismini yada cins ismini bilen varmı. çok teşekkür ederim.

[memet]

Gülümse, yılan yastığının fotoğrafları sitede var.

[Billur Korkmaz]

ıyı aksamlar ben sedef hastasıyım hastalıgım için gavur pancarını onerdeıler bana gavur pancarının resmını vede nerde bulabılecegımızı solermısınız ben istanbulda oturuyorum ama aslen sıvaslıyım sıvas yoresınde gavur pancarının bılınenn ismını ogrenebılırmıyım ve sıvasta bulabılırmıyım bunuları ogrenebeılırmıyım tesekkur edrım ıyı aksamlar

Sewgili Gülümse, memet arkadaşımızın da belirttiği gibi bu forumun 1. sayfasında, 15. no lu mesajda Yılanyastığı bitkisinin fotoğrafı mevcut..Bilgilerinize..
Geçmiş olsun..

[fırtına kartalı]

evet kaz ayağı bu .çok güzel gözüküyor

[Derya Özen]

Billur Korkmaz: Bu sitede Dağkuzukulağının resmi yok. Bir gün resmini çekip sitede yayınlarım inşallah. Pek çoğunuz görmüşsünüzdür eminim. Genellikle Kayalık yerlerde yetişen çok ekşi bir bitki. Yaprakları yuvarlak, kökü kırmızıya yakın bir renk.

[habibe]

Geçenlerde pazarda köylü bir hanımefendi dedi ki ;
"Biz herşeyin yapraklarından dolma sararız". Nasıl yani dedim? Başladı saymaya , (ben de yutkunmaya)

-Taze dut yaprağından
-Ayvadan
-Kaldırıktan (burada hafiften gülümsediğimi görünce, "bak işte bunlar" diyerek kocaman yaprakları olan 1 demet tüylü yeşillik gösterdi.)
-Asmadan
-Pazıdan
-Kara lahanadan
-Beyaz lahanadan
-Enginar yapraklarından
- Kabak çiçeğinden
aklımta tutabildiklerim bunlar.


Ve o hanımdan, 1 demet kaldırık aldım. 50 ykrş'a

Bana yeni bir lezzet kazandırdığı için kendisine minnettarım.

Sararken elimi kaşındırsada, çok lezzetliydi.

[YEŞİLCİ]

Bu yabani otlar konusunu ben çok sevdim.Onları yemeyi de çok seviyorum.Benim gibi sevenleri görüncede seviniyorum açıkçası.İşyerinde adım otçuya çıktı,ben yediğim otları sayınca şaşkın şaşkın bakıyorlar.(O kadar ot yenirmi demeyi de ihmal etmiyorlar)Ama ben otçul bir insanım.Demek ki yalnız değilmişim.Henüz toplayıp yiyemedim ama memleketten gelenleri zevkle yiyorum.
Bu hafta sakarca (bir çeşit çiğdem sanırım) yılan yastığı (biz nivik deriz) ısırgan ve kara lahana çiçeği geldi.Hepside çok güzeldi.
Ot yemeyi seven herkese bol otlu günler.

[ada]

Sayın sselvi2000, Bu bitkinin latincesi Opopanax hispidus, sarıot veya kaymakotu olarak ta biliniyor.

[sselvi2000]

sayın ada Opopanax hispidus bici bici otunun latincemisi yoksa kaymacık otunun latincesimi diye verdiniz.

[ada]

Sayın sselvi2000, kusura bakmayın önceki mesajınızı görmemişim. Benim verdiğim isim kaymacık otu için idi. Bici bici otu hakkında daha çok bilgi verirseniz. Belki ismini bulmada yardımcı olur.

[melevcan]

Geçenlerde pazarda köylü bir hanımefendi dedi ki ;
"Biz herşeyin yapraklarından dolma sararız". Nasıl yani dedim? Başladı saymaya , (ben de yutkunmaya)

-Taze dut yaprağından
-Ayvadan
-Kaldırıktan (burada hafiften gülümsediğimi görünce, "bak işte bunlar" diyerek kocaman yaprakları olan 1 demet tüylü yeşillik gösterdi.)
-Asmadan
-Pazıdan
-Kara lahanadan
-Beyaz lahanadan
-Enginar yapraklarından
- Kabak çiçeğinden
aklımta tutabildiklerim bunlar.


Ve o hanımdan, 1 demet kaldırık aldım. 50 ykrş'a

Bana yeni bir lezzet kazandırdığı için kendisine minnettarım.

Sararken elimi kaşındırsada, çok lezzetliydi.

Habibe hanım, keşke saplarından da yumurtalı kaldirik yapsaydınız, çok lezizdir :rolleyes: Düdük makarna büyüklüğünde saplarını doğrayıp, haşlıyorsunuz. Daha sonrasında, ufalanmış ekmek içi ve soğanla birlikte kavurup, son olarak içine yumurta kırıp afiyetle yiyorsunuz ;) Sarması kadar güzeldir, denemenizi tavsiye ederim :rolleyes:

[habibe]

Yumurtalısını mı aaa ben daha önceki haftalarda çiçekli saplı ve buna benzeyen daha küçük yaprakları olan komple bir bitki alıp yapmıştım. Bu dediğiniz saplar onun sapları galiba :confused:

Haşladım. Bol soğanla birlikte kavurup, üzerine yumurta kırmıştım. Değişik bir lezzetti.

[Billur Korkmaz]

Billur Korkmaz: Bu sitede Dağkuzukulağının resmi yok. Bir gün resmini çekip sitede yayınlarım inşallah. Pek çoğunuz görmüşsünüzdür eminim. Genellikle Kayalık yerlerde yetişen çok ekşi bir bitki. Yaprakları yuvarlak, kökü kırmızıya yakın bir renk.

İnşallah, memnun olurum resmini görürsem, ilginize teşekkürler.. Demek ki sizin bahsettiğiniz bitkinin labadayla alakası yoktur..:)

[Billur Korkmaz]

Yumurtalısını mı aaa ben daha önceki haftalarda çiçekli saplı ve buna benzeyen daha küçük yaprakları olan komple bir bitki alıp yapmıştım. Bu dediğiniz saplar onun sapları galiba :confused:

Haşladım. Bol soğanla birlikte kavurup, üzerine yumurta kırmıştım. Değişik bir lezzetti.

Uzun saplı ve çiçekli haliyle olduğunda, üzerindeki yapraklar minik zaten.. Burada bahsettiğiniz yumurtalı kavurduğunuz da kaldirik (ispit,hodan,zılbırık) bitkisiydi.. Hani şu yapraklarından sarma yapıp afiyetle yediğiniz bitki.. Bizi de özendirdiniz.. :cool:

[Selvi_S]

Sayın ada tesekükr ederim kaymacığın latincesini verdiğiniz için. Bu arada sizin meslek ne, ben botanik doktora öğrencisiyim.

[Billur Korkmaz]

Mrbalar forumdaki arkadaşlar, bicibici otunun latince ismini yada cins ismini bilen varmı. çok teşekkür ederim.

Selvi arkadaşım,

Bici bici otunu çok merakla sorduğunu düşünüp, internette yaptığım araştırmada diğer adının madımak olduğunu gördüm.. Madımak bitkisinin de latince ismi ---> Polygonum olarak geçiyor..

Bilmem faydalı olabildim mi?:)

[sselvi2000]

Teşekkür ederim benim için uğraş verdiğin için Billur hanım, ama polgonales cinsleri çok çiçekli ve ayrıca çiçekler yaprak koltukaltlarından çıkmıyor. yani polygonaceae familyasından değil sanıırm. yinede tşk ederim.

[Billur Korkmaz]

Teşekkür ederim benim için uğraş verdiğin için Billur hanım, ama polgonales cinsleri çok çiçekli ve ayrıca çiçekler yaprak koltukaltlarından çıkmıyor. yani polygonaceae familyasından değil sanıırm. yinede tşk ederim.

Bitkiler konusunda çok derin bilgilere sahip değilim hatta hiç anlamadığım için burada öğrenmeye çalışıyorum. Benimki amatörce bir araştırma idi sizin için, oysa siz bu işin akademik kariyerini yapıyorsunuz.. Tabi ki siz daha iyi bilirsiniz, öğrendiğinizde nasıl olsa bize de bilgi verirsiniz..

Başarılar Selvi..:)

[x12tr]

bizim burda giritlilerden öğrendiğim hindiba veya eşekturpu(yabani hardal) veya gömec'i haşlayıp ,biraz zeytinyağı,biraz tuz,birazda limon sıkıp ekşilemesini yapıyoruz,tavsiye ediyoruz.

[Billur Korkmaz]

bizim burda giritlilerden öğrendiğim hindiba veya eşekturpu(yabani hardal) veya gömec'i haşlayıp ,biraz zeytinyağı,biraz tuz,birazda limon sıkıp ekşilemesini yapıyoruz,tavsiye ediyoruz.

Bu bitkileri haşlamadan salatasını yapsak?

[Bekir S.]

İzmir Hisarönü camii ve karşıyaka bostanlı pazarında bulabilirsiniz.Temizlenmiş hali ile 8-9 ytl arası satılır.Çanakkale Çan'da bilmiyorlar dağda parkta evimin karşısında her yerde cennet gibi :))
Kengel dikeni ve eşek dikenine benzer ama ikiside değildir.Toplarken ben bile bazen karıştırırım.Kazma ile toplanır kökü havuç gibi toprağın altına uzar ve zaten kökü lezzetlidir.Antalya'daki akrabalar sadece yaprağını yapar ama kökü bir başka lezzetli birde koyun eti aman Allahım.Yakınınızda Girit'li varsa mutlaka sorun.

[Sebahattin Sargın]

Sn. rikeb elinizde resim varmı acaba?

[Penelophe]

ben biliyorum galiba. 15yıl felan önce ablamlar istanbulda oturuyorlardı. komik bir olay olmuştu ordan hatırlıyorum. izmirli bir komşusu vardı ablamların. ablam yemek tarifi istemişti ondan. oda değişik bir yemek yaptım sanada göndereyim deyip göndermişti zeytinyağlı yeşil bir yemekti. sanırım biraz ekşi bir tadı vardı ama ben beğenmiştim. kadırgada ablamların bakkalı vardı adamın adı şevket bostan. ablam bakkalda 2 kadının konuşmasına ve adamın durumuna şahit olmuş.
kadınlardan biri,
- akşama şevketi bostan pişireceğim.
diğeri;
-ben geçen gün yapmıştım. pek güzel olmadı.. vs.
adam kızarmış.
ablam kopmuş..

çocukluğumun ozamanlar bana çok komik gelen bir anısı..

[Bekir S.]

Sn. rikeb elinizde resim varmı acaba?

http://www.eksisozluk.com/show.asp?t=sevketi+bostan

Buradan biraz bilgi alabilirsiniz resmini yarın ekleyeyim inşallah.Şimdi hava yağmura döndü ve karardı.

[Bekir S.]

ben biliyorum galiba. 15yıl felan önce ablamlar istanbulda oturuyorlardı. komik bir olay olmuştu ordan hatırlıyorum. izmirli bir komşusu vardı ablamların. ablam yemek tarifi istemişti ondan. oda değişik bir yemek yaptım sanada göndereyim deyip göndermişti zeytinyağlı yeşil bir yemekti. sanırım biraz ekşi bir tadı vardı ama ben beğenmiştim. kadırgada ablamların bakkalı vardı adamın adı şevket bostan. ablam bakkalda 2 kadının konuşmasına ve adamın durumuna şahit olmuş.
kadınlardan biri,
- akşama şevketi bostan pişireceğim.
diğeri;
-ben geçen gün yapmıştım. pek güzel olmadı.. vs.
adam kızarmış.
ablam kopmuş..

çocukluğumun ozamanlar bana çok komik gelen bir anısı..

Hatıralarınızı canlandırdığım için sevindim.Gerçekten komik bir anı.

[habibe]

http://www.agaclar.net/forum/showthread.php?t=1015&page=2

Buraya bakmamışsınız demek ki :)

[aybala]

Bahçemdeki bu otu yiyebilir miyim? (http://www.agaclar.net/forum/showthread.php?p=74800) konusunda da bahsi geçmiş.

[Penelophe]

ben şey soracağım geçenlerde bir yerde bir tabak zeytinyağlı ot ikram ettiler. bu nedir diye sormayı unutmuşum. anason gibi kokan bir yemekti. acaba tanıyan var mı?

[memet]

Arapsaçı, rezene, sıra.
Dereotuna benziyor muydu?

[Bekir S.]

ben şey soracağım geçenlerde bir yerde bir tabak zeytinyağlı ot ikram ettiler. bu nedir diye sormayı unutmuşum. anason gibi kokan bir yemekti. acaba tanıyan var mı?

Büyük bir ihtimalle arapsaçıdır.Yeşil olarak toplarken bile rakıya kokar.

[Derya Özen]

ben şey soracağım geçenlerde bir yerde bir tabak zeytinyağlı ot ikram ettiler. bu nedir diye sormayı unutmuşum. anason gibi kokan bir yemekti. acaba tanıyan var mı?

Bahsettiğin ot muhtemelen, Tarhun. Eğer ağzında rakı tadı veriyorsa, yaprakları ince ve uzunsa, biraz ekin'i anımsatıyor ama ekin'e göre daha yumuşak sa, rengi ise güzel bir ton da yeşil ise %100 o Tarhun dur.

[Derya Özen]

Onunda resmini yüklerim. Şuan yok ama mutlaka yükleyeceğim.

[Penelophe]

Arapsaçı, rezene, sıra.
Dereotuna benziyor muydu?

değişik bir şeydi ince ince uzun uzundu ve ince dalları vardı ve koyu yeşildi.. yani nasıl anlatsam, haşlanıp zeytinyağlı yemeği yapıldığı için çok kendinden geçmişti. ama bariz bir anason kokusu vardı.

[Derya Özen]

değişik bir şeydi ince ince uzun uzundu ve ince dalları vardı ve koyu yeşildi.. yani nasıl anlatsam, haşlanıp zeytinyağlı yemeği yapıldığı için çok kendinden geçmişti. ama bariz bir anason kokusu vardı.

Bahsettiğin ot anladığı kadarıyla Tarhun. İnternetten bir resmini buldum çok net değil, ama ben bir gün resmini çekip buraya yüklerim.

[Bekir S.]

değişik bir şeydi ince ince uzun uzundu ve ince dalları vardı ve koyu yeşildi.. yani nasıl anlatsam, haşlanıp zeytinyağlı yemeği yapıldığı için çok kendinden geçmişti. ama bariz bir anason kokusu vardı.

Emin olabilirsin ki o bir arapsaçı.Eşimde onayladı.Esasında annem İzmir Gültepede oturuyor.Ben ona toplayıp bu hafta çanakkale'den yolladım.İstersen bir git gör. :))
Yada ben size resmini yarın buraya yükleyeyim.

[Penelophe]

Bahsettiğin ot anladığı kadarıyla Tarhun. İnternetten bir resmini buldum çok net değil, ama ben bir gün resmini çekip buraya yüklerim.

Evet bu resmin pişmiş hali olabilir, ama diğer resmide görmem gerekli sanırım tam emin değilim. Çok teşekkür ederim :)

[Penelophe]

Emin olabilirsin ki o bir arapsaçı.Eşimde onayladı.Esasında annem İzmir Gültepede oturuyor.Ben ona toplayıp bu hafta çanakkale'den yolladım.İstersen bir git gör. :))
Yada ben size resmini yarın buraya yükleyeyim.

Teşekkür ederim ilginize resmi bekliyorum :)

[Bekir S.]

Arapsaçı, rezene, sıra.
Dereotuna benziyor muydu?

Arapsaçı ile Dereotu görüntüde bire bir aynı.Arapsaçı anasona kokar.Dere otunun kendine has farklı bir kokusu vardır.Rezene anasona kokar ama daha evvel yeşil olarak görmedim.
İzmir'de oturduğunuz için bunları çok kolay bula bilirsiniz.Karşıyaka bostanlı pazarını tavsiye edebilirim.Alsancak pazarındada mevcut.

[Penelophe]

Arapsaçı ile Dereotu görüntüde bire bir aynı.Arapsaçı anasona kokar.Dere otunun kendine has farklı bir kokusu vardır.Rezene anasona kokar ama daha evvel yeşil olarak görmedim.
İzmir'de oturduğunuz için bunları çok kolay bula bilirsiniz.Karşıyaka bostanlı pazarını tavsiye edebilirim.Alsancak pazarındada mevcut.

İtiraf etmeliyim bende ot kültürü sıfır. Yani o zaman tarhun da olabilir, arapsaçıda. Çok teşekkür ederim.

[Bekir S.]

Teşekkür ederim ilginize resmi bekliyorum :)

Biraz kötü resimler ama kusura bakmayın cep telefonu ile ancak bu kadar oluyor.Daha sonra belki yeni ekleye bilirim

[Penelophe]

Biraz kötü resimler ama kusura bakmayın cep telefonu ile ancak bu kadar oluyor.Daha sonra belki yeni ekleye bilirim

Hayır bu ot değil. gövdesi ve dalları daha kalındı. o zaman demekki tarhun. Çok teşekkür ederim.

[anne pingu]

Öncelikle hepinize merhaba.
Aslen GİRİTLİ olduğumuz için ot kültürümüz çok fazla.Hatta annem ve teyzemin gittiğimiz her piknikte ellerinde bağ makası ve poşetleriyle ot yolma sorunsalını ancak yaşamak gerekir:D

Karadenizli ve genellikle et kökenli beslenen bir ailede gelin olduğum için UTANMASANIZ BAHÇEDEKİ ÇİMLERİ DE YİYECEKSİNİZ şeklinde komik yaklaşımları bile olmuştu vaktinde:dilli:
Neyse uzatmadan....

Arapsaçı,hardal,radika,şevket-i bostan,börülce ve deniz börülcesi,kenger,labada,eşek helvası,sinavri,kapırcak vs....

İstanbul'da fazlaca bulmadığım için annem tarafından taze taze toplanır,ayıklanır,yıkanır,buzdolabı poşetlerine konup kargoyla bana yollanır;) Pişirmesi ve afiyetle yemesi benden!

[Penelophe]

Öncelikle hepinize merhaba.
Aslen GİRİTLİ olduğumuz için ot kültürümüz çok fazla.Hatta annem ve teyzemin gittiğimiz her piknikte ellerinde bağ makası ve poşetleriyle ot yolma sorunsalını ancak yaşamak gerekir:D

Karadenizli ve genellikle et kökenli beslenen bir ailede gelin olduğum için UTANMASANIZ BAHÇEDEKİ ÇİMLERİ DE YİYECEKSİNİZ şeklinde komik yaklaşımları bile olmuştu vaktinde:dilli:
Neyse uzatmadan....

Arapsaçı,hardal,radika,şevket-i bostan,börülce ve deniz börülcesi,kenger,labada,eşek helvası,sinavri,kapırcak vs....

İstanbul'da fazlaca bulmadığım için annem tarafından taze taze toplanır,ayıklanır,yıkanır,buzdolabı poşetlerine konup kargoyla bana yollanır;) Pişirmesi ve afiyetle yemesi benden!

Ne kadar güzel. Bende ise sıfır ot kültürü. Bir yerlerde denk gelirse ve hiç yemediğim bir şeyse çok garip ama heyecanlanıyorum.

[hüseyin suat duman]

Kuzukulağı Metro'da paketlenmiş olarak satılıyor, talep var ki üretim başlamış!
Hodan'ın en iyi bilindiği ve en çok tüketildiği yer Kastamonu'dur, yerel adı ıspıt'tır, genelde çiçekli filizleri yumurta ve soğanla kavrulurak tüketilir, mısır unu ve kuru nane ile iç hazırlanarak yapraklarından dolma yapılır ve üzerine yoğurt dökülerek yenir, çok basit bir yemek gibi görünse de inanılmaz lezzetlidir. Hodan, Şile, Ağva, ve Kandıra bölgesinde de çok iyi biliniyor, bu bölgelerde Kastamonu'dan farklı olarak, çiçek açmadan bir iki ay önce, köküyle birlikte sökülerek pazara getirilmeye başlanıyor. Yanlız bu hali oldukça topraklı, ayıklaması ve yıkaması çok zahmetli, tadıda biraz toprağımsı. Bu bölgedeki yaşlıların hepsi hodan için aynı şeyi söylüyor, vucutta biriken toksinleri atmak için, senede en az bir kere yemeli!
Girit'e hiç gitmedim ama gittiğim yerler içerisinde yabani otlar açısından en zengin pazar yerleri, İzmir, Balıkesir ve Çanakkale üçgeni ( Özellikle Tire ve Edremit ), Lakin Edremit pazarı çok büyük, köylüler sağa sola, kenar sokaklara parça parça tıkıştırılmış, diğer pazarcıları geçip köylü pazarına ulaşmak bana sıkıntı verdi. Bu yüzden, mesela Çanakkale Ayvacık pazarı, bence çok daha otantik ve keyifli, bütün köylüler bir yokuş boyunca dizilmiş, sıra sıra tazecik ve incecik börülceler, hayatınızda hiç görmediğiniz çeşit patlıcanlar ve taze fasulyeler ( Ben bile ilk gördüğümde saşırdım! ), ve envai çeşit otlar...

[hüseyin suat duman]

Sevgili arkadaşlar..
Bir hekim olarak hiç rastgelmedim ama kazayağı toplarken, yanlış ot toplayıpta yedikten sonra zehirlenenlere dair anlatımlar işittim. Kazayağına benzeyen ama tüketilmesi sakıncalı olan bir ot var mı?

[Derya Özen]

Hüseyin Bey. Bahsettiğiniz gibi Kazayağı'na benzeyen zehirli bir ot olduğunu bende duydum. Fakat bu sitede Kazayağı diye değişik ot resimleri yayınlandı. Kısmet olursa bir gün, benim köyüm de yetişen Kazayağını siteye yükleyeceğim.

[Billur Korkmaz]

Sevgili arkadaşlar..
Bir hekim olarak hiç rastgelmedim ama kazayağı toplarken, yanlış ot toplayıpta yedikten sonra zehirlenenlere dair anlatımlar işittim. Kazayağına benzeyen ama tüketilmesi sakıncalı olan bir ot var mı?

Sn. Hüseyin Suat Duman Beyefendi,
Bu olayın en somut örneğini ben yaşadım, yenen yabani bitkilerle ilgili acemi bir araştırmacı sıfatıyla doğaya analize çıkan ve hatta toplayıp pişiren bir doğadelisi olarak, geçtiğimiz pazar günü kazayağı diye topladığım baldıranotlarını neredeyse pişiriyordum.. Komşuma danışmasaydım nolucaktı halimiz bilmem..::p

Ayrıca geçtiğimiz ay Kastro ormanlarından topladığım ıspıtın yumurtalısı nefisti, en azından senede bir kez şifa niyetine yemiş oldum.. :cool:

Saygılar..

[Billur Korkmaz]

Hüseyin Bey. Bahsettiğiniz gibi Kazayağı'na benzeyen zehirli bir ot olduğunu bende duydum. Fakat bu sitede Kazayağı diye değişik ot resimleri yayınlandı. Kısmet olursa bir gün, benim köyüm de yetişen Kazayağını siteye yükleyeceğim.

Sevgili deryaözen arkadaşımız sayesinde yenen yabani otları tanıyoruz ya, sağolsun.. Kazayağının yanısıra hani şu dikenlerin iç kısmı yeniyormuş ta, şifası çokmuş diyorlar ya, o konuda bilginiz var mı? Koskocaman eşekdikeni diyorlarmış ona?
Sevgilerimle deryaözen..:cool:

[Derya Özen]

O dikenide resimleye bilirim inşallah. Evet bilgim var. Lezzeti de hiç de yabana atılır türden değil.

[hüseyin suat duman]

Sevgili Billur Korkmaz...
Oldukça fazla kazayağı tüketen ve kuzineli sobada nefis kazayağı böreği yapan biri olarak diyorum ki..
Bilenler asla karıştırmazsa da iyi bilmeyen biri, baldıranı ( Conicum Maculatum, Ağuotu ) rahatlıkla kazayağı ile karıştırabilir, özellikle de yeni filizlenmiş olanları! Batıl inanışa göre baldıran, cadıların en sevdiği bitkilerden birisidir, Rus ve Alman folklorunda Şeytan'ın bitkisidir! Meşhur Yunan düşünür Sokrates, zamanın yönetimi tarafından baldıran özü içerek ölüme mahkum edilmiş ve baldıran zehirlenmesi sebebiyle ölmüştür! Altı gram baldıran özü, bir insanı rahatlıkla öldürebilir!

[Sebahattin Sargın]

Sevgili deryaözen arkadaşımız sayesinde yenen yabani otları tanıyoruz ya, sağolsun.. Kazayağının yanısıra hani şu dikenlerin iç kısmı yeniyormuş ta, şifası çokmuş diyorlar ya, o konuda bilginiz var mı? Koskocaman eşekdikeni diyorlarmış ona?
Sevgilerimle deryaözen..:cool:


Evet dikenler yeniliyor. Arkadaşımı ziyaret ettiğimde annesi toplarken göstermişti bana. Yapraklarının kenarlarını temizleyip, ortalarını küçük parçalara ayırdıktan sonra yağ ve salça ile kavurup bir güzel yemekteler ;) . İyi ki fotoğraflarını çekmişim. Bir de buralarda bu ota "eğşi otu" demekteler.
10594

Bu o dikenler...

10595

Buda temizlenmiş hali

[Ophrys]

Yaprak üstlerinde diken kalmıyor mu?
Tadı güzel mi bari?
Doğrusunu istersen hiç cazip görünmüyor.

[Billur Korkmaz]

Sevgili Billur Korkmaz...
Oldukça fazla kazayağı tüketen ve kuzineli sobada nefis kazayağı böreği yapan biri olarak diyorum ki..
Bilenler asla karıştırmazsa da iyi bilmeyen biri, baldıranı ( Conicum Maculatum, Ağuotu ) rahatlıkla kazayağı ile karıştırabilir, özellikle de yeni filizlenmiş olanları! Batıl inanışa göre baldıran, cadıların en sevdiği bitkilerden birisidir, Rus ve Alman folklorunda Şeytan'ın bitkisidir! Meşhur Yunan düşünür Sokrates, zamanın yönetimi tarafından baldıran özü içerek ölüme mahkum edilmiş ve baldıran zehirlenmesi sebebiyle ölmüştür! Altı gram baldıran özü, bir insanı rahatlıkla öldürebilir!

Aman Allahım!.. Ben topladıktan sonra şöyle bir tadına da baktım da, zehir gibiydi, hatta pişirirsem geçer belki dedim di.. Sonra komşum müdahele etti de ölümden döndüm.. Epey ciddi bir vakıa atlatmışım meğer.. Sanırım artık karıştırmam..
Sağolasınız aydınlattığınız için Sn. Hüseyin Suat Bey.:)

[Billur Korkmaz]

Sevgili Sebo_17 kardeşim,
Ben bu dikenleri yol kenarlarında gördüm ama bu kadar ufak değildi, kalın ve uzun.. Sanırım onlarda işe yarar fazla azman olsalarda..:)
Nasıl ayıklanacağı konusundaki resim beni ziyadesiyle memnun etti inanın.. Size çok teşekkür ederim öğretici bilgileriniz ve resimleriniz için..
Sevgilerimle..

[Sebahattin Sargın]

Sevgili Sebo_17 kardeşim,
Ben bu dikenleri yol kenarlarında gördüm ama bu kadar ufak değildi, kalın ve uzun.. Sanırım onlarda işe yarar fazla azman olsalarda..:)
Nasıl ayıklanacağı konusundaki resim beni ziyadesiyle memnun etti inanın.. Size çok teşekkür ederim öğretici bilgileriniz ve resimleriniz için..
Sevgilerimle..

Billur hanım yanlış bilmiyorsam eğer onlar çok kart oluyorlar. Tazeleri kullanılıyor sanırım. Asıl ben teşekkür ederim yararlı bir şeyler yaptıysam....

[Sebahattin Sargın]

Yaprak üstlerinde diken kalmıyor mu?
Tadı güzel mi bari?
Doğrusunu istersen hiç cazip görünmüyor.

Sevgili adabayrakoğlu ben orada acele ile temizlettirdim, nasıl temizlendiğini basit bir şekilde açıklamak için. İyice temizleniyor bu yüzden diken kalmıyor. İyice de yıkanıyor. Ben yemedim ama tadının çok güzel olduğunu söylediler...

[Penelophe]

Yaprak üstlerinde diken kalmıyor mu?
Tadı güzel mi bari?
Doğrusunu istersen hiç cazip görünmüyor.

Kesinlikle katılıyorum, cidden yenmez gibi geldi.

[Sebahattin Sargın]

Kesinlikle katılıyorum, cidden yenmez gibi geldi.

İlk başta ben de çok şaşırmıştım. Ama önyargılı olmamak lazım tadı çok güzelmiş ve çok tüketilirmiş.

[Penelophe]

İlk başta ben de çok şaşırmıştım. Ama önyargılı olmamak lazım tadı çok güzelmiş ve çok tüketilirmiş.

O zaman kesinlikle bulup bulup denemek lazım. Ama nasıl?

[Sebahattin Sargın]

Eh orasıda artık size kalmış :). İnanın yol kenarlarına, kırlara falan bakarsanız bulabilirsiniz.

[Penelophe]

Eh orasıda artık size kalmış :). İnanın yol kenarlarına, kırlara falan bakarsanız bulabilirsiniz.

Fotoğrafın çıktısını alıyorum. Eğer rastlarsam sizede haber veririm .

Saygılar.

[Billur Korkmaz]

Billur hanım yanlış bilmiyorsam eğer onlar çok kart oluyorlar. Tazeleri kullanılıyor sanırım. Asıl ben teşekkür ederim yararlı bir şeyler yaptıysam....

O halde daha çıtır çıtır olanlarını gözleriz yol kenarlarında.. Özellikle de İstanbul Tekirdağ otoyolu kenarında bol miktarda gördüm..
Sevgiler sevgili sebo.. :)

[Sebahattin Sargın]

Afiyet olsun şimdiden :)

[Halit Togay]

Yemlikten bahsedilmiş miydi?
Sivas'ta bilinen ve ekmekle çiğ yenen bir ot.

[Derya Özen]

Yemlik den bahsedildi. Geçen hafta bizim köyde, Hıdırellez etkinliklerinde DarkYES arkadaşımız resmini çekti. Resimler bu hafta içinde bana ulaşacak, o zaman resimlerini de yüklerim.

[Billur Korkmaz]

Yemlik den bahsedildi. Geçen hafta bizim köyde, Hıdırellez etkinliklerinde DarkYES arkadaşımız resmini çekti. Resimler bu hafta içinde bana ulaşacak, o zaman resimlerini de yüklerim.

Google da aradım bulamadım şeklini, o bitkiden Marmara'da yetişir mi acep?
Fotoları bekliyorum Sevgili deryaözen..
Sevgilerimle...

[Derya Özen]

Ayşe teyzenin elinde ki, Daha yeni büyümeye başlamış bir Tarhun.

[Billur Korkmaz]

Ayşe teyzenin elindeki tarhun büyüyünce de fotosunu istiyoruz sevgili deryaözen..:)

[Billur Korkmaz]

Bursada ve gittiğim yörelerde yenilebilen otların resimlerini çekip sizin için yayınlamaya çalışacağım. Billur abla ebegümeci dediğiniz gibi çok faydalı bir bitki...

Sağolasın Sebo oğlum, çok yaşa sen. :)

[Derya Özen]

Sevgili, Billur Korkmaz, verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederim. Ben, Ebemgümeci'nin , küçük düğmelere benzeyen tanelerini yiyorum, tabi çiğ olarak. Onların da bir faydası varmı acaba

[Billur Korkmaz]

Sevgili, Billur Korkmaz, verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederim. Ben, Ebemgümeci'nin , küçük düğmelere benzeyen tanelerini yiyorum, tabi çiğ olarak. Onların da bir faydası varmı acaba

Elbette sevgili deryaözen, bitkilerle ilgili bilimsel manada akademik kariyerim olmasa da, yaptığım detaylı araştırmalar sonucunda incelediğim ve done topladığım şifalı bitkiler içersinde en çok ebegümeci bana faydalı geldi sanki..
Özellikle de sapı, kökü, yaprağı, çiçeği ve çiçek döküldükten sonraki sözünü ettiğiniz düğmesi, herşeyiyle şifa kaynağı..

Forumlarda izlediğim kadarıyla sizin otobur oluşunuzu büyük bir hayranlıkla izliyorum, keza midem sağlıklı olmadığı için çiğ sebze meyve tüketemedim epeydir; yeni yeni aşmaya çalışıyorum.. Şifalı otlara olan ilgim de bu sebeble çok fazla..

Ot yemeye devam deryaözen kardeşim::D

[zenfree]

Meyan kökünün de mideye iyi geldiğini ben kendim tecrübe ettim.

Üniversite yıllarımda midemde ülser başlangıcı teşhisi ile ilaç almaya başladım.

Annem köyden bir kök getirtti. Topraklı ve kötü kokulu olduğunu hatırlıyorum. Kaynattı bana sabahları zorla içirdi.

Bir kaç defa içtiğimi hatırlıyorum -çok uzun süre kullanmadım- ama o tedaviden sonra mide rahatsızlığım tamamen geçti.:)

Ya da annem çok inandığı için iyileştim. Tam bilemiyorum.;)

Sizlerle paylaşmak istedim.

[Sebahattin Sargın]

Paylaşım için teşekkür ederiz sevgili zenfree. Ot deyip, üzerine basıp geçtiğimiz canlıların ne kadar yararlı olduklarını bir kere daha gördük.....

[zenfree]

Evet Sevgili Sebo çok haklısın.

Yıldız Parkında özellikle son yıllarda bayanlar gruplar halinde ot toplamaya geliyorlar. Hem spor yapmış oluyorlar hem de sağlık topluyorlar.

Yakın olan arkadaşlar varsa tavsiye edebilirim. Otları tam tanımasalar bile bir yardım eden bulunur.:)

Ama hafta arası tabi. Hafta sonu çok kalabalık oluyor.

İstanbuldaki arkadaşlara önerebilirim.

[Billur Korkmaz]

Sevgili Billur Korkmaz;

Bu güzel bilgiler ve paylaşımınız için çok teşekkür ederim.

Saygılar.

Bilmukabele..:)

[zenfree]

Billur Hanım değerli bilgiler için teşekkürler. Keyifle sizi takip ediyorum.

Ama ot toplamaya gelince cesaretim yok. Yanlış toplarım diye. Bir gün bir ot toplama gezisi yapsak ne dersiniz?

[zenfree]

Çok teşekkürler Sevgili Korkmaz.

[Billur Korkmaz]

Billur Hanım değerli bilgiler için teşekkürler. Keyifle sizi takip ediyorum.

Ama ot toplamaya gelince cesaretim yok. Yanlış toplarım diye. Bir gün bir ot toplama gezisi yapsak ne dersiniz?

Sn. zenfree hayatta herşey paylaşıldıkça memnuniyet verir tabii ki.. Bende sizin takiplerinizden keyf aldığımı itiraf etmeliyim..

Ot toplama konusunda zehirli zehirsiz ne bulursam topluyorum, sonra bir bilene sormak suretiyle pişiriyorum.. :p

Genellikle Trakya bölgesindeki köyleri tercih ediyorum hafta sonları ot toplamak için..

Sevgiler..

[peta]

[QUOTE=zenfree;104643]

Yıldız Parkında özellikle son yıllarda bayanlar gruplar halinde ot toplamaya geliyorlar. Hem spor yapmış oluyorlar hem de sağlık topluyorlar.



Madımak topluyor olabilirler mi ?Bu mevsimde toplanıyor.Pekçok yörede de yemeği ,özellikle de pastırmalı yemeği fazlası ile sevilen yabani bir ot.

[zenfree]

Sanırım kazayağı, ebemgümeci ve semizotu topluyorlar.

[peta]

zenfree semizotu deyince aklıma kendi bahçemdeki arsız semiz otları geldi .Daha henüz çıkmadılar. Sanıyorum çıkmaları için çok erken .
gerçekten çok arsızlar , dışarıdan aldığım semiz otunun yıkama suyunu bahçeye döker dökmez çıkmaya başlamışlardı. Hem de iki çeşit biri büyük yapraklı diğeri ise küçük yapraklı.....

Formu okuyunca eşek marulu dikkatimi çekti .Evin çevresi onlarla dolu.. Yenilebilir olduklarını bilmiyordum.Yemeyi denesem mi tariflere göre diye düşünmedim değil ama geçen sene vakitsiz toplayıp pişirdiğim ısırgan otunuyediğimde midemde başlayan ağrıyı düşününce vaz geçtim.

[Billur Korkmaz]

Sanırım kazayağı, ebemgümeci ve semizotu topluyorlar.

Labada ve ısırgan da var bu mevsimde Marmara da özellikle.. Ya da ben henüz onları tanıyabildiğim için.:)
Madımak göremedim İstanbul ve Trakya'da ben, ya iyi analiz edemedim de tanıyamıyorum, ya da İçanadolu bölgesine has olduğu için mi yok çözemedim?..

[Ferda Ülkümen]

kitap elimdeyken baktım;
Madımak ta ışgın'la aynı familyadan,orta Anadoluda yetişen bir tür.İstanbulda yetiştiğini sanmıyorum.

[Derya Özen]

Yücel Bey ve ben. Hıdırellez günü epey efelek topladık. Resimlerden birtanesin de, kurumuş efelek tohumları var.

[Derya Özen]

Hasan42, daha önce resmini yüklemişti ama bunları bir daha yüklemek istedim. Bu Teke Sakallarını Yücel Bey buldu. Bizim köyde bir hayli fazla var.

[Derya Özen]

Resim de gördüğünüz Kuzu Kulağı, bahçeler de ve çayırlık alanlar da yetişen türden. Daha önce bir arkadaşımızın Metro da satılıyor dediği bu tür bir kuzukulağı.

[Derya Özen]

İsminin Yılan Yastığı olduğunu bu site de öğrendim. Bizim oralar da buna Karga Samırsağı denir. Yenebilen bir tür olduğu konusun da da kaygılıyım. Çünkü çok acı.

[Billur Korkmaz]

kitap elimdeyken baktım;
Madımak ta ışgın'la aynı familyadan,orta Anadoluda yetişen bir tür.İstanbulda yetiştiğini sanmıyorum.

Teşekkürler, madımak konusunda doğru tahmin etmişim.:)

[Billur Korkmaz]

Ellerine Sağlık deryaözen kardeşim, ne kadar çok faydalı olduğunu tahmin bile edemezsin... Sayende yeni yeni kır bitkileri tanıyorum.
Sağolasın:)

[Billur Korkmaz]

Tekesakalının diğer adı ne?

[Penelophe]

Tekesakalının diğer adı ne?

Dedesakalı derler bizim orada.

[Billur Korkmaz]

Dedesakalı derler bizim orada.

Google daki araştırmalarım neticesinde: ergeç sakalı, keçisakalı, kırsakızı da deniyormuş.. Filipendula Ulmaria latince adı, papatyagillerden.. tuza batırılarak yenirmiş.

[Sercanoral]

Sevgili arkadaşlar geçenlerde annem ısırgan otundan yemek yaptı ve çok hoşuma gitti. tadı harika bir şeydi. eğer aramızda hala ısırgan otunu yememiş arkadaş varsa tavsiye ederim. yüzde yüz memnun kalıcaksınız:))

[Penelophe]

Sevgili arkadaşlar geçenlerde annem ısırgan otundan yemek yaptı ve çok hoşuma gitti. tadı harika bir şeydi. eğer aramızda hala ısırgan otunu yememiş arkadaş varsa tavsiye ederim. yüzde yüz memnun kalıcaksınız:))

Böreğide çok güzel olur :)
Şöyle soğanlı, ısırganlı mis gibi.

[Sercanoral]

Sevgili gxyl tavsiyen için teşekkürler :)). En kısa zamanda böreğinide anneme yaptıracağım:)

[Penelophe]

Sevgili gxyl tavsiyen için teşekkürler :)). En kısa zamanda böreğinide anneme yaptıracağım:)

Qxyl:)

Bana da gönder nolur..;)

[YEŞİLCİ]

İsminin Yılan Yastığı olduğunu bu site de öğrendim. Bizim oralar da buna Karga Samırsağı denir. Yenebilen bir tür olduğu konusun da da kaygılıyım. Çünkü çok acı.

Biz yiyoruz bu bitkiyi biraz batıyor dilimize ama fotğraftakiler daha çok batıyor.Yılan yastığının yükseklerde (dağ veya yayla) yetişeni daha az batıyor yaprakları da daha oval ve küçük oluyor.Ama artık yenmez zamanı gecti.Mart ve nisan aylarında yeniyor.

[Derya Özen]

İstanbul'a bahar, bizim oralara göre daha erken geliyor. Bizim orlar diyorum çünkü, o resmi bizim köyde çektik. Mayıs ayı sonuna geldik, bazı otlar yeni çıkıyor. Bizim köyün rakım'ı 1250 o yüzden bahar biraz geç geliyor. Sanıyorum bu mevsim de çıkanların tazeleri de seçilip yenebilir sevgili Yeşilci.

[Halit Togay]

Yücel Bey, daha önce resmini yüklemişti ama bunları bir daha yüklemek istedim. Bu Teke Sakallarını Yücel Bey buldu. Bizim köyde bir hayli fazla var.

Bu yemlikle aynı bitki galiba.

[Derya Özen]

Bu yemlikle aynı bitki galiba.

Yemlik le aynı değil. Şekil olarak çok benziyor fakat bu biraz daha kaba ve yapraklarında tırtır var.

[Ferda Ülkümen]

Halit bey
Koşuşturmalı bir günde ışgın satıcılarına rastlamıştım,satıcıdan bilgi alıp,resmini çekip,siteye yüklemeyi düşünürken satın almak aklıma bile gelmedi.gene rastlarım herhalde.

[Derya Özen]

Arkadaşlar bugün bana ne deseniz müstehak. Anneme siteye resmini yükleyeceğim, kazayağı bulursan getir dedim. Kadıncağız bir arkadaşından istemiş oda dün bize bırakmış. Akşam al istediğin kazayağı, götür resmini çek de siteye yükle dedi. Düğün telaşesi ile kazayağı'nı almayı unutmuşum.:( Yanlız bura da bir şey daha diyeyim, ben kazayağı'nın şeklini biraz unutmuşum, ama tadı konusun da hiç yanılmamışım. Eğer yarına kadar solmazlar ise, yarın resmini çekerim artık.

[Billur Korkmaz]

Arkadaşlar bugün bana ne deseniz müstehak. Anneme siteye resmini yükleyeceğim, kazayağı bulursan getir dedim. Kadıncağız bir arkadaşından istemiş oda dün bize bırakmış. Akşam al istediğin kazayağı, götür resmini çek de siteye yükle dedi. Düğün telaşesi ile kazayağı'nı almayı unutmuşum.:( Yanlız bura da bir şey daha diyeyim, ben kazayağı'nın şeklini biraz unutmuşum, ama tadı konusun da hiç yanılmamışım. Eğer yarına kadar solmazlar ise, yarın resmini çekerim artık.

Sevgili Derya,
Kazayaklar soldu mu?:D

[Derya Özen]

Nihayet Kazayağı resmini de yükleye bildim. Şimdi arkadaşlar bakın bakalım, bu sizin yöre de yetişen Kazayağı'na benziyormu.? Kazayağı'ndan bizim köy de çok fazla yetişiyor. Ne diyeyim her yeri bereket köyümün. ;) :D

[Derya Özen]

Çubuk yöresin'de Turşu yapımın da kullanılan bir bitki. Tadı anasonu andırıyor. Aynı zaman da yenen bir ot, turşu haricinde de tüketiliyor.

[cemal.S]

[QUOTE=zenfree;104643]

Yıldız Parkında özellikle son yıllarda bayanlar gruplar halinde ot toplamaya geliyorlar. Hem spor yapmış oluyorlar hem de sağlık topluyorlar.



Madımak topluyor olabilirler mi ?Bu mevsimde toplanıyor.Pekçok yörede de yemeği ,özellikle de pastırmalı yemeği fazlası ile sevilen yabani bir ot.

Merhabalar zenfree!

Bir Tokatlı olarak buna cevap vermessem kendimi suçlu hissederim. Yıldız Parkında olabileceğini hiç düşünmüyorum. Çünkü madımak bildiğim kadarı ile rakımı yüksek yerleri seven bir bitki. Genelde bizde yaylalarda olur.

Sevgiyle kal !

Amasyalılar uyuyormu neredeler. Teke teke sakalı oy madımak/ Kuş kuşa yemlik oy madımak. Keşke devamını bilsemde size hediye etseydim.

[DarkYES]

erkolgencer vardı üyemiz Amasya'da yaşayan :)

[Billur Korkmaz]

Sevgili Derya, ellerine sağlık.:)

[Derya Özen]

Rica ederim ne demek. Aslın da daha ekleyeceğim çok yenebilir ot var. Fakat yoğun bir sene geçiriyorum, ( Kızkardeşimin evlenmesi ve gösterilere çıktığımız bir grubumuz var) O yüzden bu yıl ot'lara çok vakit ayıramadım.

[Metin Y.]

Epeyce eski bir İngilizce hikaye kitabından aldığım bu çizimde şapkalı adamın bıçağıyla çıkarmak istediği bitkiyi doğrusu ben tanımlayamadım.
Bu tanımı yapan arkadaş paylaşırsa sevinirim.

[S.İnceçayır]

[QUOTE=peta;105002]

Merhabalar zenfree!

Bir Tokatlı olarak buna cevap vermessem kendimi suçlu hissederim. Yıldız Parkında olabileceğini hiç düşünmüyorum. Çünkü madımak bildiğim kadarı ile rakımı yüksek yerleri seven bir bitki. Genelde bizde yaylalarda olur.

Sevgiyle kal !

Amasyalılar uyuyormu neredeler. Teke teke sakalı oy madımak/ Kuş kuşa yemlik oy madımak. Keşke devamını bilsemde size hediye etseydim.

Madımak Yozgat'tada cok sevilen bir ottur öyleki bulunmadıgı zaman yemek için dondurucuya bile konur,madımak türksünün devamı.....


MADIMAK OYLUM OYLUM


Madımak oylum oylum
Geliyor (civanda) selvi boylum
Selvi (Civan) boylum gelirse
şen olur benim gönlüm

Oy madımak teke tüke sakalı
Oy madımak evelik yemlik
Oy madımak kuşkuşu yemlik
Oy madımak

Madımak pişer oldu
Tencerem taşar oldu
Günde yediğim şamarlar
Bir iken beşer oldu

Oy madımak teke tüke sakalı
Oy madımak evelik yemlik
Oy madımak kuşkuşu yemlik
Oy madımak

Madımak biçim de biçim
Ölüyom senin de için
Madımak toplar iken
Başımdan düştü çitim

Oy madımak teke tüke sakalı
Oy madımak evelik yemlik
Oy madımak kuşkuşu yemlik
Oy madımak

Kaynak: Fahri Karaoglan
Yöre: Sivas

[bahcevan0618]

Yabani ot olarak bilinen sirken de çok lezzetli kavurmasını deneyin yoğurtla tavsiye ederim

[binali]

Bu tür yabani bitkiler Edremit körfezi ilçelerinde yeniliyor. Hatta pazarlarda dahi bulabiliyorsunuz. Köylüler pazara getirip yığın yığın satıyorlar. Özellikle turp otu.

Turp otu hardalın çiçeklenmemiş daha taze yere yapışıkken olan hali. aslında biraz çevrenize bakarsanız her yerde var. Ama özellikle sonbaharda zeytin tarlaları sürülüp hasata hazırlanınca bu otlar sanki ekimi , tabi kışın yağmurlarıda yağınca sulaması yapılmış oluyor size sadece hafta sonu zeytin ağaçları altında bıçakla dolaşmak ve bildiklerinizi hasat etmek kalıyor. Aslında bilmeden , farkında olmadan devam eden bu faaliyet ilk baharda zeytinliklerin sürülmesi ile gübre olarak veya hayvanlara otlatılarak ( pek tercih edilmiyor çünkü koyunlar zeytinlerin alt dallarını kemiriyor) her yönden değerlendiriliyor.Bu tür yenilecek bitkileri Kocaeli Darıca pazarında da bulabilirsiniz.

Adalı dediğimiz göçmenler galiba zamanında yunan adalarında göç etmek zorunda kalmışlar Darıca yerleşmişler ve Egeli olduklarından onlarda tüketiyor.Bir de bu otlar sayıldığından daha çok alan maydonozu , kaldirek , eşek helvası , kazayağı bunlardan kazayağı ,ısırganın kaşındırmayanı , ebegümeci (develik) İzmit Perşembe Pazarında var. kazayağının yumurtalısı aynı ıspanak gibi, şekli benzemese de.
Bu tür yabani bitkiler Edremit körfezi ilçelerinde yeniliyor. Hatta pazarlarda dahi bulabiliyorsunuz. Köylüler pazara getirip yığın yığın satıyorlar. Özellikle turp otu.
Turp otu hardalın çiçeklenmemiş daha taze yere yapışıkken olan hali.

Sayın ahmet10
Dediğiniz gibiEdremit beldelerinde ot yemekleri çok harika.Ben körfez'de 9,5 sene çalıştım.Görmediğim ve yemediğim ot yemeklerini orada gördüm.

[Derya Özen]

Anlaşılan, tek "ot sever" ben değilmişim. Filiz bendende beter otçula benziyor :dilli: Öyle bir imkanı olsa, şimdi zeytin yağı, yoğurt, baharat ve semiz otunu alıp, bize yukarıda bahsettiği şeyi yapacak. :)

[Filiz]

Bu sabah yürüyüşe çıktık da bir meyfe fidanlığında gördük.. Çok güzeldi ama fidanlık çitle çevrilmişti. Bu akşam belki biryerlerden toplarım ya da alırım. Evet otları çok severim. Kendim ilginç tarifler icat ederim de :D

[Metin Y.]

1-Madımak (martımalak).Yemek ve gözleme

2-Yelmük. Ekmek arasi katık olarak yenir.

3-Angut. Ekmek arası katık olarak yenir.

4-Ebegümeci. Yemeği yapılır.

5-Efelek (Öfelek )yaprağı. Dolması yapılır.

6-Kuzu Kulağı. Katık olarak yenir.

7-Gortgoz. Katık olarak yenir.

8-Gelin Eli. Katık olarak yenir.

9-Kirtil. Katık olarak yenir.

10- Kazandibi. Katık olarak yenir.

11- Ciynak. Katık olarak yenir.

12- Mancar. Kavrularak yoğurtla yemek olarak yenir.

13- Mantar. Kavrularak yoğurtla yemek olarak yenir.

14-Yer elmasi (Şalgam).Çiğ ve yemek olarak yenilir.

15-Kavlan. Kabuğu soyularak sade yenilir.

16-Deredaban. Çift sürülen tarlalardan çikar. Küçük bir bitki köküdür. Yikanarak sade yenilir.

17-İnsan figi. Bugday ve arpa tarlalarinda kendiliginden yetisen bir bitkidir. Bezelyenin küçügünü animsatir. Içerisi açilarak çig olarak yenilir.

18-Nohut. Yeşil halde iken sade olarak yenilir.

19- Mercimek. Yeşil halde iken taze olarak yenilir.

[habibe]

Derya üzerlik otu diye bir şey varmış damar hastalıklarına iyi geldiğini okudum. Bu otu tanıyormusun? Sizin orada var mı?

[Filiz]

Derya'ya sordunuz ama ben cevap vereyim. Üzerlik otu her yerde olabilir daha çok toprağa gömülü virane yapıların duvar üstlerine gelen kısımlarında yetişir. Bu yüzden arkeolojik çalışmalarda üzerlik otu arkeologlara önemli ipuçları vermektedir. Bizim oralarda üzerlik otu evde yakıldığı zaman bir tablanın ya da kültablası gibi birşeyin içinde, dumanının insanan içine ferahlık verip nazarı giderdiğine inanılır.

[M.Sema]

Merhabalar
#217 deki mesajdaki otun ismi gerçekten ışgındır.Biz aslen Elazığ'lı olduğumuz için bildiğim bir kaç ottan biridir(eskiden buraya üye olduktan sonra gittikçe artıyor bu sayı).Işgının satın alınmasında dikkat edilecek en önemli şey olabildiğince ince,körpe olanların alınmasıdır.Fazla bekletmeden tuza bulanarak yenir.Önce dış yüzeyinde gördüğünüz tüylü yüzey soyulur.Dolapta bekletmek isterseniz bir kağıda sarmanız önerilir.

[M.Sema]

Işgının tadı yeşil eriğe benzer.Minik minik doğrayıp tavada kısık ateşte ,ağzı kapalıyken iyice öldürüldükten sonra içine yumurta kırılır.Afiyet olsun.

[Derya Özen]

Ben hiç yemedim, ama yemeğinin yapıldığını arkadaşlar yazmıştı. Çiçekli hali de çok güzel.

[snowcrash]

Merhaba,

Bu teke sakali denen otun ingilizce veya latince adi varmi?

Selamlar

[deniz boro]

Bu konuda bir tek www.ulusalpu.com diye bir kaynak bulabildi. Yabani havuç, soğan ve benzer köklerin tanınabilmesi konusunda kaynak sahibi olan bu kaynağı bizim ile kaynaşabilir mi lüyfen.

[oturan17]

Size Kastamonu yöresinde sevilen yabani otlu "Ekşili Pilav" tarifi : Bahçelerde bolca bulunan 1 demet ısırgan otu, 1 demet ebegümeci, 1 tutam nane, 1 tutam maydanoz toplanır. Ayıklanıp yıkanır, ince ince doğranır. 2 Baş soğan ince doğranıp yağda hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Üzerine 2-3 bardak sıcak su ilave edilip hazırlamış olduğumuz otlar tencereye atılır. Otlar biraz kaynayınca içerisine 1 su bardağı bulgur (siyez bulguru tercih edilirse daha lezzetli olur) ilave edilerek pişmeye bırakılır, pişince mümkünse ekşi 2 su bardağı yoğurt, 1 yumurta çırpılıp, pişmekte olan pilavın içine karıştırılarak dökülür.Kayamak üzereyken tuzu atılıp ateşten alınır.Sıcak servis yapılır. Tavada tereyağlı, salçalı, baharat isteğe göre (karabiber, kırmızıbiber, kimyon..) hazırlanan sos sıcak servis yapılan tabakların üzerine dökülür. Miktarlar isteğe göre artırılabilir.Afiyet olsun..

[abk]

Az önce bir müşterim bana kuzukulağı turşusu getireceğini söyledi. Kuzukulağını çocukken toplar ve anında yerdik. Ekşimsi bir tadı vardır ve çok severek yerdik. Ama turşusunu yeni duydum. Deneyeceğiz. :p Ayrıca gelincik getirecek bana. Gelincikle nasıl yemek yapacağımı bilmiyorum. Sayın Balıkçı'nın 45 numaralı mesajında belirttiği, bildiğimiz kırmızı çiçekli gelincikten. Umarım Balıkçı gelincikle yapılan yemek tarifi de verir. :p

[Balıkcı]

Umarım Balıkçı gelincikle yapılan yemek tarifi de verir. :p

Verelim bakalım.:p

Aslında ben yemek pişirmeyi bilmem, otları toplayıp hanımın önüne yığarım, O da Allah razı olsun, saatlerce onları ayıklar, yıkar, pişirir, sonra hepsini bir öğünde yeriz, biter.
Ot işte, ne olacak?:dilli:

Biz, gelincik, ebegümeci, kuzugevreği, ıspanak, ısırgan, pazı yaprakları ve benzeri yeşillikleri karıştırıp, ıspanak yemeği yapar gibi pişiriyoruz.

Nasıl, bu tarif, yeterince açık mı?:p

Afiyet olsun.

[Oğuzhan]

Ben hiç yemedim, ama yemeğinin yapıldığını arkadaşlar yazmıştı. Çiçekli hali de çok güzel.


Çiçeği güzelmiş.Bahçede çiçek olarak bile yetiştirilir.Neresi yeniyor.?

[Oğuzhan]

Sevdiğim otlardan biri de Madımak.
Madımak Yemeği

Malzemeler

1 kg madımak
200 gr kıyma (İsteğe bağlı)
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
1 fincan bulgur
2 soğan
Tuz, karabiber



Madımakların kök tarafındaki kırmızı kısımlar alarak ayıklayın. Yıkadıktan sonra süzün ve soğanları soyup yemeklik şeklinde doğrayın. Tereyağına soğanları pembeleşene kadar kavurun ve kıyma ilave ederek 4-5 dakika pişirin. Salça ve sekiz su bardağı su ekleyip kaynatın. Madımak ilave edip 10 dakika kaynattıktan sonra bulguru ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip tencerenin kapağını kapatarak 25-30 dakika kaynatın. Sıcak olarak servis edin.

afiyet olsun
saygilarimla

[Filiz]

Otlar kabarmaya başladı bıçağını alan gitsin toplamaya :D labada dolması, kavurması vs yapılabilir hem yabani pırasalar da olmuş dün yaptık enfes olmuş....

[bay_asil57]

selam filiz fidancı ben bay_asil57 sizden isteğim bana bir mesaj atarmısnız sedefle ilgili olarak yılan yastığından bahsetmiş sukranayalp hanım ve bahçemizde var demiş kimle nasıl iletişim kuracam anlamadım lütfen bana yardım edermisin sukraan hanıma ulaşayım adresim. bay_asil57@hotmail.com lütfen sevgiler saygıalr

[YorkerJenny]

Cok uzun yillar once bir belgesel seyretmistim. Diyordu ki, bitkilerin diplerine yapraklarina bakin, eger karinca varsa, yapraklari bir bocek tarafindan kemirilmisse, bir olasilik zehirsiz olabilir. Ama super gorunuslu, hatta ustunde meyvalari olan ve hci bir hayvanin dokunmadigi bir bitki gorursebiz kesin zehirlidir uzak durun. Survivor diye bir belgesel var, bilmem orada da gosteriliyor mu, ama bu konuda detayli bilgi veriyor.