Revani
Revani malzemeleri
■275 gram ince irmik (6 kahve fincanı)
■50 gram un (1 kahve fincanı)
■240 gram toz şeker (3.5 kahve fincanı)
■60 gram tereyağı (1 kahve fincanı)
■9 adet yumurta
■1 adet küçük limon kabuğu rendesi
■1 tutam tuz
Tepsiyi yağlamak için;
■Yarım çorba kaşığı tereyağı
■1 çorba kaşığı un
Şurubu için;
950 gram toz şeker (4 su bardağı)
■800 gram su (3.5 su bardağı)
■1 çorba kaşığı limon suyu
Revani tarifi
1.Revani karışımını üçte iki kısmına kadar alabilecek yani 24-25 santimetre çapındaki kenarlı yuvarlak bir tepsinin altını yarım çorba kaşığı yağla iyice yağladıktan sonra tepsiye 1 çorba kaşığı un serperek tepsiyi oynatmalı, unun tepsinin her bir yanına yayılarak yapışmasını sağlamalı, sonra da tepsiyi ters çevirerek yanlarına vurmalı, fazla unların dökülmesini sağlamalı, sonra da yağlanmış ve unlanmış tepsiyi bir tarafta bırakmalıdır.
2.Bundan sonra 9 adet yumurtanın beyaz ve sarısını başka başka tencerelere ayırdıktan sonra yumurta sarılarına, 3.5 kahve fincanı toz şeker ile bir küçük limon kabuğu rendesi katarak telle 7-8 dakika kadar döverek yumurtaları çırpmalı ve bir tarafa bırakmalıdır.
3.Sonra diğer tenceredeki yumurta beyazlarına, bir tutam tuz katarak yumurta akları kar gibi beyaz ve koyu bir köpük haline gelinceye dek aşağı yukarı 10 dakika hiç durmadan çırpılmalıdır.
4.Çırpma işlemi bitince yumurta sarısı tenceresine her ikisi de birbiriyle harmanlanmış yani karıştırılmış olarak 5 kahve fincanı irmik ile 1 kahve fincanı un ve köpik haline gelmiş olan yumurta aklarını da katarak, hepsi ancak birbirine karışıncaya dek tahta kaşıkla karıştırmalı, sonra bunlara erimiş fakat soğuk bir halde 1 kahve fincanı da tereyağı katarak tekrar karıştırmalı, yağı yedirdikten sonra bu hamuru içi yağlanmış ve hafif unlanmış olan tepsiye dökmeli ve orta ısıdaki fırında aşağı yukarı 1 saat pişirmelidir.
5.Hamur fırından çıkacağına yakın, bir tencereye 4 bardak toz şeker, 3.5 bardak su ile bir çorba kaşığı limon suyu koyarak orta ısıdaki ateşte karıştırmalı, şekerin su içinde erimesini sağlamalı, sonra da bu şekerli suyu kendi halinde on dakika kadar kaynatarak orta koyulukta bir şurup yapmalıdır.
6.Revani hamuru pişince fırından alarak, buna hemen kaynar halde olan şurubu katarak yedirmeli ve revaniyi bir saat kadar ılık bıraktıktan sonra tepsinin üstüne bir tabak kapatmalı ve altüst ederek revaniyi tabağa almalı ve iyice soğuduktan sonra servis yapmalıdır. Ertesi gün servis yapılırsa daha nefis olur.