Bu yemeği pişirirken nohutu haşlamayı aynı güne bırakmamakta fayda var.
Çünkü pişen nohutun kabuklarının ayıklanması bayağı el alıyor.
Ya bir gün evvelinden haşlayıp temizlemek lâzım veya daha evvelce haşlanıp da kabukları soyularak derin dondurucuya koyduğunuz nohutları kullanmakta fayda var. (ben genelde daha evvelce haşlayarak kabuklarını soyup kullanımlık parçalara bölerek poşetlediğim nohutları kullanıyorum)
Kullandığım mantı da hazır mantı. (taze yapılmışları tercih ediyorum)
Malzemeler:
2 bardak haşlanmış, kabukları temizlenmiş nohut.
1/2 kg küçük mantı
1 adet iri kuru soğan (küçük küçük doğranmış)
1 adet soyulmuş ve küçük küçük doğranmış domates
1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
1 çorba kaşığı kuru nane
3-4 diş sarımsak
1 kase dolusu yoğurt
biraz kırmızı pul biber ve az miktarda tuz.
Tencereye bir veya birbuçuk yemek kaşığı tereyağ koyup, yakmadan eritin ve içine küçük küçük doğranmış soğanı ilave edin.
Soğanlar hafifçe pembeleşince üzerine biber salçasını ilâve ederek, bir iki defa çevirdikten sonra soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin.
Domatesler suyunu çekince pul biberi ve naneyi de ilave ederek, sıcak su ilavesi ile haşlanmış nohutları koyun ve 20 dakika kadar pişirin.
(Haşlanan nohutların kabuklarını soymak zor oluyor. Bu yüzden ya sıcak sıcakken soymaya çalışın veya içinde sicak su bulunan bir kaseye azar azar nohutları ekleyerek soyun, böyle çok rahat ve kolay oluyor.)
Yemek servisi yapmaya 20 dakika kala, pişmiş olan nohutların üzerine 1/2 kg mantıyı ilave edin.
Eğer suyu az ise mutlaka sıcak suyu azar azar ekleyin. 20 dakika içinde mantı pişiyor.
Bu arada bir kase yoğurdu çırpın ve dövülmüş sarımsağı ekleyin, buna kaynamakta olan mantı ve nohutun suyundan bir kepçe ekleyerek iyice halledin. Ve bu karışımı da azar azar kaynamakta olan mantılara ilave edin. Birkaç dakika sonra da ateşi söndürün.
Sevisi kevgir kepçe ile de yapabilirsiniz (suyunu az sevenker için), normal kepçe ile de.
Arzu edenler tabağına biraz daha pul biber ve nane ekleyebilirler.
(Evde hazırda soyulmuş nohudu ve mantısı olanlar için çabucak hazırlanacak bir yemektir)
a) doğranmış soğan b) haşlanmış ve kabukları temizlenmiş nohut c) doğranmış domates d) sarımsaklı yoğurt ve mantı suyu ilavesi e-f) yemeğimiz hazır)
