Pekmez yapımında çiğnenip ezilmiş üzümler bir yana ayırmıştık.
Bu üzümleri derin bir kaba/kovaya konur ve üstüne su ilave edilip karıştırılır.
Kokusu üzüm kokusu, tadı üzüm tadındayken su koyma işlemi bırakılır.
(Fazla su konulursa üzümün tadı kaçar, içilecek üzüm suyu tadında olmalıdır.)
Önce koklanır.
Sonra tadına bakılır.
5-6 gün sonra kapta bekleyen cirbe(ezik üzümler) mayalanır ve köpürmeye başlar. Suyu süzülür.
Artık sirke olmuştur.
1-2 ay sonra içine lahana, yeşil domates, havuç
vb. sebze/meyveler konur.
Artık turşumuz da hazırdır.
Saygılar.