View Single Post
Eski 26-11-2008, 17:10   #6
şükran ünal
Ağaç Dostu
 
şükran ünal's Avatar
 
Giriş Tarihi: 25-07-2007
Şehir: Ankara
Mesajlar: 432
Sevgili Güler hanım cığım yukarda bahsettiğin şeker ağdası ile yapılıyor. Bunu ünlü Fransız çikolata ustası JAQUES TORRES ten seyretmiştim. Oldukça cıvıkça sıcak ağdayı uçları kesik büyükçe bir el çırpıcısı ile çok hızlı hareketlerle ileri geri sallayarak elde ediyordu Çırptığı yer, tezgahta hemen önüne birbirine 30-50 cm mesafede ve kendisine dik olacak şekilde iki et tahtası yüksekliğinde karton **** benzeri malzeme koydu yani iki duvar oluşturdu ve bunların üzerine asma köprü gibi olacak şekilde el çırpıcısı ile hızlı serpiştirdi . Daha sonra bunları (hemen sertleşiyorlar) eliyle toplayıp şekil verdi ve sunum için hazırladı. bu ünlü şefin cumartesi akşamı home tv de 19,30 da ve ertesi gün ( pazar günü) saat 11.oo sıralarında tekrarı olan programları var Dijitürk 17 nolu kanalı. Umarım anlatabilmişimdir.

şükran ünal Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla Başa Dön