[susam]

GÜVEÇ (Trabzon-Düzköy)

Bu bildiğiniz güveçlerden değil arkadaşlar. Burada en çok pişen yemeklerden biri. En azından bizim evde haftada iki kez pişmezse olmaz. Çok lezzetli. Mutlaka yapın derim.

Yayvan bir tencereye tereyağı, kuşbaşı et, piyaz doğranmış soğan, iri kesilmiş iki yeşil biber, halka halka doğranmış bir havuç, küp küp kesilmiş bir patlıcan konur. Hepsi bir güzel kavrulur.

Salçası ve pul biberi ilave edilip salçanın kokusu iyice çıkana kadar tekrar kavrulur. (Bu yemek başka baharat kaldırmaz)

Patatesler ve tuz eklenip harlı ateşte su konmadan en az 20 dk karıştırıla karıştırıla kavrulur (Yemeğin lezzetinin püf noktası budur. Az kavrulursa olmaz. İlla da çok kavrulacak).

Patateslerin üstünü geçmeyecek miktarda kaynar su konup, yine harlı ateşte, kapak tencereye tam oturtulmadan suyunu çekene dek pişirilir. Sıcak sıcak afiyetle yenir.