Alıntı:
Orijinal Mesaj Sahibi derya derya
Tuzda tavuk Hatay yöersine ait bir yemektir.
Tavuğu tuzla kaplamanın mantığı ısı ile sertleşen tuzun su buharının etkisyle tavuk üzerine bir ölü boşuk bırakması ve tavuğun bu boşukta biriken buhar ile pişmesi, bu sayede besin öğelerini ve tadını kaybetmemesidir. Dolayısıyla tavuk tuzlanmaz akisne üzerine yerken tuz eklemek gerekebilir.
Afiyet olsun.
|
Bu yemeğe esas lezzeti veren tuzdaki Sodyum maddesidir. Malum Tuz NaCl (Sodyum Klarür) den oluşur. Tuz'daki Sodyum ısı ile çözülerek Tavuğa işler ve nefis aromatik tat verir.
Çok mu bilimsel oldu bu yoksa?