http://venuslezzeti.blogspot.com/2007/11/bu-nedir.html
PDA grubunda bir yazışma vardı. Yukarıdaki yazıya Ziraat mühendisi
Sibel Karanfil'den bir cevap geldi. İzniyle yazıyı buraya aktarıyorum.
Alıntı:
... hormon kullanılan domateslerde çekirdek kati
suretle bulunmaz. İkincisi Türkiyede tarla tarımında dengeli gübre
verilmemesinden (zotlu gübrelerin daha fazla kullanımından) ayrıca üst
gübreleme dediğimiz damlama sulama sistemiyle gübre verilemediğinden
tarla domateslerinde azot fazlalığı bulunuyor. Ürünler tüketicenin
eline geçtiği hafta buzdolabında olsa bile bozulmalara sebep
veriyor.Azot meyvenin sulu gevrek olmasını sağlıyor fakat dayanımı
azalıyor.
Dengeli ve potasyumlu gübreler kullanılır ise gübrelenen
sebzelerin meyveleri bir aya kadar buzdolabında bozulmadan
durur.Meyvenin dayanımı artar.Ayrıca yetiştirildiği ortamda çeşitli
fungal hastalıklardan uzak ise herhangi bir küflenme belirtisi
gözlenmez.Ayrıca domates ''klimakteriel'' bir meyvedir.Yani daldan
koptuktan sonra istenen şeker miktarı sonradan (nişastanın
parçalanması ile) oluşur.Yani kısacası sonra erer..Bu tip meyvelere
örnek limon,armut,elma örneklerini verebiliriz.
Mesela domatesler etilen adı verilen bir gaz salgılarlar.Çıkan bu
gazla meyvede olgunlaşma hızlanır.Yeşil domatesler kızarır.Bu yüzden
dolaba yerleştirirken salatalıklarla domatesleri aynı yere koyarsanız
salatalıklar daha çabuk yaşlanacaktır.
Ayrıca su noktayıda açıklamak istiyorum tohumun domatesin içinde
çimlenmemesi için doğal olarak bulunan engelleyici bazı maddeler
bulunmaktadır domatesleriniz dışarıda oda sıcaklığında bıraktığınız
için bu maddeler zamanla parçalanmış çimlenmeye elverişli nem ve
sıcaklık oluştuğu için böle bir olay meydana gelmiştir.Korkulacak bir
şey yoktur.Aynı olay bezelye gibi pek çok sebzede meydana
gelmektedir.Zaten marketlerde ilaç hormon kalıntısı için numuneler
alınıp analizler yapılmaktadır.Yeni yasayla hapis cezası da
bulunmaktadır.
|