Kabak Tatlısı Tarifi:
Malzemeler:
2 kg balkabağı
1,5 su bardağı toz şeker (kabağın cinsine göre değişir, tatsız ise daha fazla şeker eklenebilir)
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Yapılışı ve püf noktaları: Kabak tatlısı için kabağı ince ince dilimledikten sonra soyup çekirdeklerini çıkartın. Yıkadıktan sonra 2-3 parmak genişliğinde dilediğin uzunlukta doğrayın. Büyük ve yayvan bir tencereye kabakları, aralarına şeker serperek kat kat dizin. 2-3 saat veya bir gece ağzı kapalı olarak bekletin. Bu bekleme sırasında kabak su salacağı için pişirirken ayrıca su koymaya gerek yok. Geceden bekletilen kabak orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Kabağın şerbetinin koyulaşması için bir sürede kapağı açık olarak pişirin. Soğuduktan sonra balkabağı tatlısı servis tabağına alınarak üzerine dövülmüş ceviz serpilerek servis edilir. Aynı şekilde fırında pişirerek de çok hoş bir tat elde edebilirsiniz.
Burada önemli olan kabakları dilimledikten sonra şeker ile beraber 1 gece aynı tencerede bekletmek ve kabaklar pişerken su eklememek. Şerbetin koyulaşması için ise pişerken bir süre kapağını açık bırakmanız gerekiyor. Deneyeceklere afiyet olsun.
Kabak tatlısı için yarı yolda bırakmaz bir tarif gerçekten, tavsiye ederim.