agaclar.net - View Single Post

domates · 28-09-2007, 08:41

Buğdaydan başka hiçbir hububat protein öz oluşturmazı açmak istedim:

Buğday unu su ile yoğurulduğu zaman undaki protein parçacıkları yaş öz gluten

dediğimiz bir madde oluşturur.Gluten hamurun kabarmasını ve kaliteli ekmek

yapımını sağlar.

28-09-2007, 08:41	#6
domates Yeni Üye Giriş Tarihi: 27-09-2007 Şehir: ANADOLU Mesajlar: 20	Buğdaydan başka hiçbir hububat protein öz oluşturmazı açmak istedim: Buğday unu su ile yoğurulduğu zaman undaki protein parçacıkları yaş öz gluten dediğimiz bir madde oluşturur.Gluten hamurun kabarmasını ve kaliteli ekmek yapımını sağlar.