Alıntı:
|
dört saat sonrasına da hamuru yoğurup dolaba kaldıracağım.
|
4 saat sonrasında yoğurup derken ? 4 saat oda sıcaklığında mayaladıktan sonra mı yoğurmayı düşünüyorsunuz yoksa otolizi mi 4 saat yapıyorsunuz ?
Alıntı:
|
Mayayı diğer beslemede su miktarını azaltmayı düşündüm (?)
|
Mayayı ekşi hamur kıvamında bir su seviyesinde tutmak ekmekçinin elini her zaman güçlendirdiğini düşünüyorum.