|
Sn. harmancıklı, beyaz dut kurutmak için öncelikle ilk olgunlaşan bol şıralıları es geçeceksiniz,
sonraki olanları temiz bir bez üzerine serip bol güneş alan bir yerde kurutacaksınız ama illaki yağmurdan ve rutubetten koruyacaksınız. Bu koyu renk kuru dut olur.
Sizin satıcılarda gördüğünüz beyaz dut ise özel ocaklarda( bu ocaklara islim ocağı denilir) toz kükürtün ocak üzerinde yüksek ısıyla eritilmesi ile fırınlanır. bu kısmen işlem görmüş olur, görüntüsü güzel ama güneşte kuruyandan daha lezzetli olmaz. saygılarımla.
|