|
Bu bitkinin adı ne bölümünde,sevgili eylülbelde'ye anlatmaya çalışmıştım.
Kozak'ta çıtırgı dikeni denilen bitkinin,diken filizi ya da zağlak filizi denilen taze sürgünleri elle kırılarak toplanır.Çocukken sorduğumda,diken yanarken çıtırdadığı için çıtırgı dendiğini öğrenmiştim.Kırılınca içinden soğan kokulu bir sıvı sızar.Filizleri karıncalar çok sever.Aynı şekilde bir de sarmaşık filizi vardır.İki bitki de aynı zamanlarda filizlenir.
Filizleri hemen pişirmek ya da haşlamak gerekir.Hemen kartar.Ben haşlama sevdiğim için,üzerine limon ve zeytinyağı dökerek tüketiriz.Bir de yanına beyaz peynir..
|