Alıntı:
Orijinal Mesaj Sahibi praecox
Anlamadım kafam karıştı trans yağı kim nerden bulmuş cis yağlar daha mı iyi imiş.
sinir oluyorum bu Amerikalıların saçma sapan, desteksiz, tek yönlü, akademikmiş de bilimselmiş gibi sensasyonel haberlerine...
asıl undaki bildik nişastadaki aflatoxinlere bir bakın bakalım. Bir de boğazdan yediğimiz balıkların özelikle de mideyedeki Hg yani cıva oranını bir ölçün.
diğer ağır methalleri telafuz dahi etmek istemiyorum.
trans cisin ne olduğunu anlamadan herşeye bir şey... herkesin bilgisi olmadan akademik fikirleri oluştu...
helal valla.
|
Sayın praecox,
Doğrusu bu tepkinizdeki uslubunuzun gereğini anlamış değilim. Yazınızın son cümlesinde beni kastetmiş olacağınızı sanmıyorum. Çünkü üyelerimizin arasından bir Gıda Mühendisi ya da bir diyetisyen çıksın da "bu doymuş yağ, trans yağ (hidrojenize) ne demek, insan sağlığını nasıl olumsuz etkiliyor lütfen açıklasın" diye arzulamıştım. Ama şansıma karşıma siz çıktınız.
Siz bu tür ürünlerin devasa pazarlama zincirinin bir yerinde yer alıyor olsanız bile hatalı yağ kullandıklarını üreticisi olan uluslararası dev şirketlerin kendileri kabul ediyor. Benim asıl derdim bu yağların sağlığa aykırı olduğunu anlatmak değil; sağlığa aykırılığı zaten tartışmasız olan bu yağlarla üretilmiş ürünlerin üçüncü dünya ülkelerinde pazarlanmasına devam edilmesi...
Evet haklısınız bazı deniz ürünlerinde kimyasal atık kalıntılarına rastlanmaktadır. Ama bunların yenilmesi için her yarım saatte bir televizyon kanallarında şirin, çekici, özendirici, çocuk nefisleri kışkırtıcı reklam yöntemleriyle çocuklarımız şartlandırılmıyor. (Üçüncü dünya ülkelerinde Çocukların reklamlarda kullanılması ve çocuklara yönelik reklam uygulamaları ayrı bir trajedidir...) Küçük, büyük ülkemizdeki tüm marketlerde özel olarak çocukların ulaşabileceği raflara, çekici ambalajlarla boy boy sıralanmıyor...
Düşüncelerinizin değişmeyeceği uslubunuzdan belli. Ancak, belki trans yağlar konusunu gerçekten merak edenler varsa diye bir iki kısa not ile ayrıntısı için ilgili link adreslerini ekledim.
Ama siz gene de beni dinleyin çevrenizdeki çocukları bu tür abur cubur yiyeceklerden uzak tutun.
Dostca kalın...
-Trans yağlar sağlık için büyük tehlike oluşturuyor
Bitkisel yağlar hidrojenasyon (bitkisel yağların yapısındaki yağ asitlerinde bulunan çift bağların hidrojenle doyurulması ) yöntemi ile katılaştırılıp margarine dönüştürülür. Bu sırada yağın yapısında bozulmalar oluşur. Bu yağlara trans yağlar, yapılarında değişime uğramış yağ asitlerine de trans yağ asitleri denir.
Trans yağlar sağlık açısından son derece zararlıdır. Bu yöntemle elde edilen margarinler, doymamış yağ olarak bilinen hayvansal yağlara göre daha büyük tehlike oluşturur. Bu yağların kolesterol üzerinde olumsuz etkileri vardır ve özellikle kötü kolesterol olarak bilinen LDL- kolesterolün düzeyini artıcı etki gösterir. Aynı zamanda kansere yol açma riskleri de mevcuttur.
Trans yağlar hazır birçok gıdada ( büsküviler, cipsler, kekler, krakerler
vb…) ve fast food ürünlerinde yer aldığı için, bu besinlerden uzak durmak sağlıklı beslenme açısından önem taşır. Bu nedenle; hazır gıdaları alırken üzerindeki etiketlerde ‘hidrojenize bitkisel yağ içerir’ ibaresi olup olmadığına dikkat etmeli, içeriyorsa kesinlikle tercih etmemelidir.
Uzm. Dyt. Bengül Akgün
http://saglik.tnn.net/diyet/diyet_gu...sp?TID=30&pg=3
- Trans yağlar kalp krizi riski oluşturuyor
http://www.ntvmsnbc.com/news/403825.asp
http://www.saglikarsivi.net/beslenme...ra-dikkat.html
- Bazıları dünya çapında şöhrete sahip olan binlerce restoranıyla ünlü New York kenti, lokantalarda "trans" yağların kullanımını yasaklama kararı aldı. Uzmanlar, kararı, kalp hastalıklarına karşı atılmış cesur ve önemli bir karar olarak nitelediler
http://www.hurriyet.com.tr/ekonomi/5568103.asp?m=1
- Vücudumuz bu sentetik trans yağları tanımaz. Yemeklik yağ olarak tükettiğimiz doğadaki yağların tümü trans değil cis formundaki yağlardır.
http://www.foodengine.blogspot.com/